怎樣泡發(fā)豆芽，生豆芽簡易新方法，豆芽的保鮮期比較短，所以想要吃到最鮮嫩的豆芽，那就得起一個大早去菜市場搶。當(dāng)然還有另一個法子，那就是自己生豆芽，下面和大家分享怎樣泡發(fā)豆芽。

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【自發(fā)豆芽】

1、準(zhǔn)備一碗綠豆，黃豆也可以，挑揀一下，壞的、長蟲的都不要，用清水沖洗干凈。倒入適量清水，浸泡至少12小時，把豆子泡透。

2、豆子泡漲后，準(zhǔn)備一個能漏水的容器、2塊紗布，用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布，把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開，不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油，否則豆芽容易壞掉。

3、豆子鋪好后，再蓋一層紗布，然后撒一些清水，把紗布打濕，蓋上蓋子，放在不見光的地方。發(fā)豆芽不能見光，否則會變色發(fā)紅。

4、每天給濕布上澆2次水，第一天綠豆會長出短短的芽部，大概1厘米長；第二天已經(jīng)有2~3厘米長了；堅持澆水，第三天已經(jīng)有5厘米左右；第四天已經(jīng)和外面賣的豆芽差不多了，就可以拿出來吃了。

自發(fā)豆芽的技巧

發(fā)豆芽很簡單，只需要水就行了，想要豆芽發(fā)得快，而且長得粗壯，這幾個技巧要記住：

①豆子要提前浸泡，充分泡漲，這樣容易破皮，發(fā)芽速度快。

②豆子要放在能漏水的容器里，要保持濕潤但不能積水，不然豆子就會腐爛。

③豆子不能見光，不然會變色，變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水，只要把紗布打濕就行了。

④豆芽想要長得粗壯，發(fā)芽后在紗布上放一個盤子或其它重物，豆芽就會長得又粗又壯。

自己發(fā)的.豆芽，沒有添加任何東西，只有水，是真正的綠色食品，非常健康。發(fā)豆芽最適合的溫度是20~30℃，所以夏天發(fā)豆芽長得很快，4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽，就自己動手發(fā)一些吧，方法就這么簡單。

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一、選豆

豆芽只需要幾天時間就能生好，在此過程中也只是接觸到水，長得好壞如何就全靠豆子本身的養(yǎng)分供給了，因此需要挑選優(yōu)質(zhì)的豆子才能生成勻稱、粗壯的完美豆芽。

首先需要豆子是當(dāng)年的新豆，最多不要超過一年，其進(jìn)入休眠狀態(tài)的時間短，體內(nèi)機(jī)制活躍，發(fā)芽勢態(tài)好、發(fā)芽率高，容易出壯芽。然后從中選出飽滿圓潤、大小適中、顏色黃亮的豆子，將干癟、空洞、破損以及有蟲眼的和雜質(zhì)去掉，可以用簸箕或篩子進(jìn)行篩選。

二、準(zhǔn)備培育工具

培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及噴水壺、紗布等。

泡豆子的容器要求不高，只要能裝下豆子即可，同時要考慮豆子泡水后膨脹的空間。

催芽用的容器以底部有孔的為宜，如蒸隔、洗菜籃等，如果培育的量大，也可以用篩子，因為每次給豆子澆水后需要將水排干凈，容器底部不能有積水。

兩個容器在使用前要用開水燙洗干凈，確保無油無菌。

三、泡發(fā)豆子

將挑選好的黃豆或綠豆用清水淘洗干凈，順便去掉浮粒，然后放進(jìn)泡豆子的容器中，加溫水漫過豆子，一般豆子和水的'比例在1:4左右，水溫20-25度，浸泡10-12小時，可以晚上睡覺前泡上，早上起床后攪拌一下，再接著泡一會兒，等到豆子變得胖乎乎的，皮快裂開就差不多了。

四、催芽培育

在培育豆芽的有孔容器底部墊上干凈柔軟的紗布備用（孔小墊一層，也大可墊兩層），將泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗一下，然后將豆子放進(jìn)培育容器中均勻的鋪平，再用紗布將容器整個嚴(yán)密的蓋起來，可以多弄幾層，主要起到遮光和保濕的作用。

接著用噴壺噴水全面淋濕紗布，讓水在容器中流動，使所有豆子都能粘上水，然后讓底層紗布同時濕潤，如此淋水3-5分鐘，使豆子充分吸收水分，多余的水從則孔中流出，最終使容器中沒有積水，否則豆子容易泡爛。也可以直接打開水龍頭用小水沖，只是那樣一來水的流動較快，沖擊力比較大，容易將紗布沖開。

淋水的目的是保持豆子身處濕潤的環(huán)境中，同時起到換水的作用，避免容器中的水氣變質(zhì)，導(dǎo)致豆芽腐壞。每天間隔4-5小時淋水一次，每次3-5分鐘，如果是夏天高溫天氣，應(yīng)適當(dāng)縮短間隔時間，當(dāng)表面的紗布有點發(fā)干時就應(yīng)淋水。

五、收獲豆芽

根據(jù)各地的氣溫等環(huán)境的不同，大約5天左右，豆芽就生好了，芽長可達(dá)到8-10公分左右，這時就可以揭開紗布，收獲整整齊齊的豆芽了，清洗干凈，或涼拌、或清炒、或打火鍋……快哉！

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1、1斤豆子大約能產(chǎn)出自身重量8倍左右的豆芽，而豆芽的保鮮期比較短，即使放在冰箱里，通常1天后品質(zhì)和口感就大打折扣了，因此事先要根據(jù)實際需要估算好產(chǎn)量，以免生出的'豆芽太多了，短時間內(nèi)消耗不完，從而產(chǎn)生浪費(fèi)。

2、在豆芽的整個培育過程中，蓋住容器的紗布盡量不要掀開，否則豆芽容易發(fā)紅，而且味道會有點發(fā)苦。

3、黃豆芽的芽頭剛生好后是黃色的，當(dāng)見了陽光以后就會慢慢發(fā)綠，這是因為開始進(jìn)行了光合作用的原因，屬于正常現(xiàn)象，并不影響食用。

首先，準(zhǔn)備好以下材料：綠豆100克、桶巾或棉毛巾、籃子或托盤。接下來就可以開始制作豆芽了。

第一步，將綠豆用溫水浸泡，每6小時換一次水，浸泡12小時后取出，此時豆子已經(jīng)裂開，可以看到新芽。這個過程需要耐心等待，因為豆子需要時間發(fā)芽。

第二步，將豆子倒入籃子里，用小水龍頭沖洗，以免豆芽碎了。

第三步，使用塑料籃子或可瀝干的托盤，在底部鋪上一層水桶或薄布，將豆子均勻地鋪在表面，然后用另一條毛巾蘸水。然后放在陰涼處，無陽光照射，每隔4小時，將冷水倒在毛巾表面。

第四步，等待3天后就可以收獲豆芽了。此時豆芽已經(jīng)長得又大又肥又干凈，可以很容易地去除脂肪和根部，清洗干凈，為下一批做準(zhǔn)備。

在制作豆芽的過程中需要注意以下幾點。首先，只能用噴瓶給架子噴水，不要澆到死水，否則豆芽會被水淹。其次，不要讓豆芽暴露在陽光下曬太陽，否則會導(dǎo)致豆芽變薄，不好吃。最后，搜集網(wǎng)絡(luò)信息，多了解一些制作豆芽的方法和技巧，可以讓豆芽做得更好。