人造黃油，人造黃油是一種含有反式脂肪酸的油脂攝入，會(huì)導(dǎo)致肥胖和心腦血管疾病。

　　什么油吃多了對(duì)身體不好1

橄欖油

橄欖油被普遍認(rèn)為是一種健康的油脂、尤其是特級(jí)初榨橄欖油。它富含單不飽和脂肪酸、如油酸、具有抗氧化和抗炎特性。橄欖油的攝入與心血管健康的改善、降低膽固醇水平和減少慢性炎癥有關(guān)。

花生油

花生油是一種常用的植物油、含有豐富的不飽和脂肪酸、如亞油酸和亞麻酸。適量的花生油攝入有助于維持心血管健康和降低膽固醇水平。花生油的高熱量含量需要注意適量攝入、以避免體重增加和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

大豆油

大豆油富含多不飽和脂肪酸、如亞油酸和亞麻酸、以及維生素E和植物固醇。適量攝入大豆油可以降低膽固醇水平、改善心血管健康、并具有抗氧化和抗炎作用。由于大豆油中含有較高的亞油酸、過量攝入可能導(dǎo)致炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激。

椰子油

椰子油富含飽和脂肪酸、尤其是中鏈甘油三酯。雖然椰子油在烹飪中具有較高的耐熱性、但它的高飽和脂肪酸含量使其被認(rèn)為是對(duì)身體健康“最”不利的油脂之一。過量攝入椰子油可能導(dǎo)致升高血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平、增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

棕櫚油

棕櫚油是一種常用的植物油、含有較高比例的飽和脂肪酸。通常高飽和脂肪酸攝入會(huì)跟心血管疾病的發(fā)展密切相關(guān)。盡管棕櫚油具有良好的耐熱性和質(zhì)感、但過量攝入棕櫚油可能對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。

這幾種油老年人多少吃

高脂肪動(dòng)物油：高脂肪動(dòng)物油包括動(dòng)物脂肪、黃油、酥油等。這些油富含飽和脂肪酸、如果過多攝入可能會(huì)讓老年人增加患心腦血管疾病的.風(fēng)險(xiǎn)。飽和脂肪酸會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平、促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成。老年人應(yīng)該減少攝入高脂肪動(dòng)物油、選擇低脂肪的替代品。

植物油中的反式脂肪酸：反式脂肪酸是通過部分氫化植物油制成的人工脂肪。常見含有反式脂肪酸的食品包括快餐食品、炸薯?xiàng)l、餅干、蛋糕等加工食品。反式脂肪酸不僅會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇水平、也能降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平、增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。老年人應(yīng)盡量避免或限制攝入含有反式脂肪酸的食品。

椰子油和棕櫚油：椰子油和棕櫚油在植物油中含有較高比例的飽和脂肪酸。雖然椰子油和棕櫚油在某些方面可能具有一些益處、例如抗氧化和抗菌特性、但它們?nèi)匀粫?huì)增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平。老年人應(yīng)該限制攝入椰子油和棕櫚油的量、選擇其他富含不飽和脂肪 酸的植物油、如橄欖油和菜籽油。

盡管各類油脂對(duì)身體健康有不同的影響、但在考慮健康因素時(shí)、橄欖油被認(rèn)為是一種更為健康的選擇。它富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)、與心血管健康和炎癥控制密切相關(guān)。相反、椰子油和棕櫚油富含飽和脂肪酸、過量攝入可能對(duì)心血管健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

對(duì)于任何油脂、適量攝入是關(guān)鍵。過量攝入任何類型的油脂都可能導(dǎo)致能量過剩和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。同樣的也需要考慮到老年人的個(gè)體差異、因?yàn)槊總€(gè)人的身體狀況和健康需求不同。

在選擇油脂時(shí)、橄欖油是更為健康的選擇、橄欖油有豐富的單不飽和脂肪酸以及豐富的抗氧化物質(zhì)。適量攝入其他植物油、如花生油和大豆油、也可以為身體提供必需的脂肪酸和營養(yǎng)物質(zhì)。相比之下、椰子油和棕櫚油應(yīng)適度攝入、以降低對(duì)身體健康的潛在不良影響。選擇適量、多樣和均衡的油脂攝入是維持健康飲食的關(guān)鍵。

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一、美國研究：大豆油是最不健康的油

“大豆油最不健康”的說法、源于美國的一項(xiàng)動(dòng)物研究。該研究設(shè)計(jì)3組對(duì)照、研究大豆油、果糖和椰子油對(duì)小鼠肥胖和其他并發(fā)癥的影響。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、研究人員得出結(jié)論：比起椰子油和果糖、大豆油更容易導(dǎo)致老鼠長胖、患糖尿病、對(duì)肝臟的潛在影響也較大。

研究一出、美國“著名醫(yī)生”Dr.Joseph 便開始呼吁大眾停止食用大豆油。

但這個(gè)結(jié)論真的可信嗎？小九發(fā)現(xiàn)、這里面有許多蹊蹺。

首先、這位Dr.Joseph之所以著名、不是因?yàn)獒t(yī)學(xué)成就、而是因?yàn)樗匆呙纭⒐拇怠白匀化煼ā薄Ｋ救碎_設(shè)了一個(gè)網(wǎng)站、銷售保健品、并因虛假宣傳多次被FDA警告、被處罰。在新冠疫情期間、他還強(qiáng)烈反對(duì)戴口罩等措施、呼吁人們使用自己的虛假產(chǎn)品。2020年8月、多家機(jī)構(gòu)曾聯(lián)名呼吁FDA和FTC禁止他繼續(xù)虛假宣傳。

其次、這項(xiàng)研究存在多個(gè)明顯的漏洞。

第一、實(shí)驗(yàn)中的4種鼠糧跟正常的鼠糧存在巨大的差別。實(shí)驗(yàn)中給老鼠吃的鼠糧是十分不健康的、都經(jīng)過特意設(shè)計(jì)、人為地讓老鼠患病。

第二、實(shí)驗(yàn)過程中、研究者的記錄互相矛盾。在論文中、4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的鼠糧份量沒有明顯差別、但附帶的數(shù)據(jù)表卻顯示：大豆油實(shí)驗(yàn)組小鼠的進(jìn)食量多了1倍。這間接反映出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)得不合理、對(duì)結(jié)果的影響較大。

總而言之、“大豆油最不健康”的說法是錯(cuò)誤的、該實(shí)驗(yàn)似乎經(jīng)過“巧妙”設(shè)計(jì)、不能把結(jié)論應(yīng)用到我們的飲食中。

二、真正不健康的油是這2種

目前來說、公認(rèn)最健康的油是橄欖油與雙低菜籽油。這兩種油的`油酸豐富、營養(yǎng)價(jià)值較高、其中橄欖油富含不飽和脂肪酸、雙低菜籽油的飽和脂肪酸含量是所有食用油中最低的。對(duì)于其他食用油、只要合理食用、也不會(huì)有什么危害。

不過、有2種油我們要盡量少吃、多吃一點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)就高一分。

1、自榨油

自榨油是只經(jīng)過一次物理壓榨的毛油、煙點(diǎn)低、做飯時(shí)容易吸入有害的煙霧。此外、自榨油沒有經(jīng)過精煉、無法徹底去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)。

以花生油為例、小作坊的花生通常存放在庫房里、容易發(fā)霉、產(chǎn)生黃曲霉毒素、并且在高溫?zé)捰蜁r(shí)產(chǎn)生3、4-苯并芘等可有害物質(zhì)。黃曲霉毒素和苯并芘都被世衛(wèi)組織列為一類致癌物。

如果是正規(guī)生產(chǎn)的花生油、會(huì)有一道“堿煉”工藝、去除有害物質(zhì)、還會(huì)按國家標(biāo)準(zhǔn)添加抗氧化劑、延長保質(zhì)期。合理使用抗氧化劑不會(huì)對(duì)人體造成危害、但自榨油通常不會(huì)添加、因此容易酸敗、變質(zhì)。

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸、又叫做反式脂肪、在多種食物中存在、例如人造黃油、人造奶油、植物起酥油、油炸食品、甜甜圈、烘焙食品和預(yù)混產(chǎn)品。

目前、反式脂肪酸被公認(rèn)為“沒有任何健康效益”。根據(jù)世衛(wèi)組織的統(tǒng)計(jì)、全球每年約有54萬人的死亡與反式脂肪酸有關(guān)。長期攝入反式脂肪酸會(huì)使全因死亡率增加34%、與心血管疾病有明確的關(guān)系。

因此、我們要減少反式脂肪酸的攝入、少吃牛油、人造牛油和植物起酥油、少吃含反式脂肪酸的零食。

三、不要只盯著一種油吃

食用油大致可以分為5大類、分別是高油酸型、高亞油酸型、均衡性、高亞麻酸型和飽和型、它們各有不同的優(yōu)缺點(diǎn)。

高油酸型：橄欖油、菜籽油、茶籽油

單不飽和脂肪酸含量高、油酸豐富、較為健康。

高亞油酸型：玉米油、豆油、葵花籽油、小麥胚芽油

亞油酸和多不飽和脂肪酸含量較高、飽和脂肪酸的含量少。但經(jīng)過精煉后、可能損失大量的維生素E和維生素K、且耐熱性較差。

均衡型：花生油、芝麻油、稻米油

脂肪酸含量比較平衡、含有豐富的不飽和脂肪酸、耐熱性較好。

高亞麻酸型：核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油

含有豐富的亞麻酸和多不飽和脂肪酸、缺點(diǎn)則是穩(wěn)定性較差、常溫環(huán)境中容易變質(zhì)。

飽和型：動(dòng)物油、椰子油、棕櫚油

有特殊香味、但飽和脂肪酸含量太高、攝入過多不利于健康、會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。