黃豆芽的正確泡法，西方稱豆芽是中國食品的四大發(fā)明之一。另三個分別是豆腐、醬和面筋。其實，中國之食品發(fā)明，遠不止此四種，以下分享黃豆芽的正確泡法。

　　黃豆芽的正確泡法1

食材清單

綠豆80克

制作步驟

1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發(fā)芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。

2、接著準(zhǔn)備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層干凈的紗布，豆子倒進來后再鋪平整。

3、然后把紗布折疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最后蓋上蓋子就可以了。

4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經(jīng)慢慢地長出來了，蓋上紗布后澆水蓋蓋子，不要透光。

5、第4天，我們的綠豆芽就發(fā)好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發(fā)的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根后再清洗兩遍就可以做菜了。

6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的'，綠豆芽比較容易熟，炒兩分鐘后簡單的調(diào)個味兒后就可以了，盛出來就可以開吃了。

相比于黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。

　　黃豆芽的正確泡法2

---【熗炒綠豆芽】---

準(zhǔn)備食材：綠豆芽400克、大蔥一段、大蒜兩瓣、干辣椒少許、干花椒少許、陳醋3克、生抽3克、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1、把綠豆芽用清水多沖洗幾遍，然后放在漏網(wǎng)中，把水分控干備用。

2、把大蔥切成蔥花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再準(zhǔn)備少許干花椒備用。

3、把控干水分的綠豆芽放在盆中，加入3克陳醋、3克生抽和適量鹽，把綠豆芽翻拌均勻，腌制3分鐘。

4、炒鍋里加入適量食用油，涼油下入花椒粒，開中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后撈出不要。

5、接著把蔥花、蒜片和干辣椒段下鍋，煸炒出香味。

6、把腌制過的綠豆芽控干料汁，下入鍋中，開大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期間一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽斷生后即可出鍋裝盤。

　　黃豆芽的'正確泡法3

食材清單

黃豆100克 青紅辣椒

鹽 生抽 蠔油 白醋

制作步驟

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。

2、接著瀝干水分后先放一旁，準(zhǔn)備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋里面的那一層，可以漏水就行，然后先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進來，鋪平整后將紗布疊起來蓋住豆子。

3、接著倒水淋濕紗布和豆子，記得每天早晚各沖一次水，然后蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布。

4、2天后，黃豆已經(jīng)全部發(fā)芽了，繼續(xù)澆水后蓋上蓋子。

5、4天后，黃豆芽全部長高了，也發(fā)好了。

6、最近的溫度比較高，發(fā)豆芽也是特別的快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的`，取出來先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了。

7、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒著吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽 生抽 蠔油 白醋。

8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻后再繼續(xù)炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟后再盛出來。

我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現(xiàn)在的季節(jié)，自己發(fā)的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。