經(jīng)常吃核桃的好處有補(bǔ)腦、保養(yǎng)皮膚、補(bǔ)氣血、增強(qiáng)人體的抵抗能力、促進(jìn)胎兒發(fā)育等等。

　　核桃里有什么營養(yǎng)成分和功效1

1.核桃堪稱抗氧化之“王”

美國飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)橹兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。

2.吃補(bǔ)大腦

中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用；仁外形類似人腦部形狀，有“以形補(bǔ)形”的補(bǔ)腦作用但是我說的以形補(bǔ)形不同於世俗的意思,人的腦是長這個(gè)樣子，這個(gè)東西為什黱也會(huì)長這樣？

在形成的過程，它的基因會(huì)讓它形成像腦部的樣子，以形補(bǔ)形來補(bǔ)腦是指仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使仁形成的.能量（營養(yǎng)結(jié)構(gòu)）使它剛好成為像人腦的這個(gè)形狀，真正的意思是指食物的營養(yǎng)成分腦部吸收快。

我們吃很多種食物，其內(nèi)所含一些成分對(duì)我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因?yàn)槭澄镏懈鞣N營養(yǎng)成分在被人體吸收時(shí)，彼此會(huì)互相影響，有些成分會(huì)阻礙其他成分的吸收，有些則有促進(jìn)其他成分吸收的作用。

以的組成而言，它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長與發(fā)育的營養(yǎng)要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補(bǔ)的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達(dá)到有效補(bǔ)充腦部營養(yǎng)的目的。這才應(yīng)該是以形補(bǔ)形補(bǔ)腦的真正含意。

3.美容效果非凡

能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。仁中所含維生素e，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

4.治療膽石癥

仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，仁還可用于治療尿結(jié)石。

5.防治神經(jīng)衰弱

可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1－2個(gè)仁，可以起到一定的防治作用。

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核桃里面的營養(yǎng)成分含量是比較豐富的`，還有大量的卵磷脂和蛋白質(zhì)，其中的礦物質(zhì)元素含量也比較高

這些都屬于人體必須要的營養(yǎng)成分，在吃了之后能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，而且還可以達(dá)到提高自身免疫能力和抵抗力效果。日常生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┖颂疫€可以達(dá)到提高腦部營養(yǎng)供給作用，有利于改善腦部功能

食用方法

核桃可以直接吃，也可炒菜食用。

直接食用:

核桃去除外殼，剝掉黃色外皮后即可食用。

核桃炒肉丁:

肉丁腌制，小火翻炒核桃仁約10分鐘后裝出，在鍋中放入肉丁炒熟，倒入核桃仁和其他調(diào)料，即可食用。

芝麻核桃仁:

把核桃、蜂蜜、糖、黃油一起攪拌后加熱，然后撒上芝麻后即可食用。

琥珀核桃:

在融化后的糖水里加入蜂蜜后，倒在核桃仁上，然后放入烤箱里，烤制一段時(shí)間后即可食用。

椒鹽核桃:

在核桃仁中加入椒鹽、油，腌制半小時(shí)以上，然后放入烤箱烤制20分鐘后即可食用。

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核桃的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用

豐富的纖維:核桃是高纖維類堅(jiān)果,而高纖維對(duì)人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平,降低血液中膽固醇的含量,保持血糖穩(wěn)定。不僅如此,高纖維還能利于身體排便哦。

對(duì)心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質(zhì)量,有利于你的心臟和血液循環(huán),調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的各種功能。

降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“壞的膽固醇”。

預(yù)防心臟疾病:核桃中含有被稱為α-亞麻酸(ALA)的多不飽和脂肪酸。許多臨床研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入的ALA有一定關(guān)系。這種酸能改善人體學(xué)脂,降低人體患心血管疾病的`風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防癌癥:由于核桃的抗氧化劑比其他堅(jiān)果高近兩倍,所以常吃核桃對(duì)于預(yù)防癌癥是很有必要的。

豐富的蛋白質(zhì):核桃中含有豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是人身體不可或缺的營養(yǎng)元素。它能幫助人體更好地完成各種生理機(jī)能,是構(gòu)建肌肉的重要營養(yǎng)成分。

核桃的營養(yǎng)成分包括:鈣,鐵,維生素C,維生素E,ω-3脂肪酸,鉀和磷等

2如何挑選核桃

研究表明，核桃不僅具有健腦益智的作用外，還具有抗衰老、降低膽固醇、防止失眠、神經(jīng)衰弱等功效。

什么時(shí)候吃核桃最好?

每天早晚空腹各吃2～5個(gè)核桃仁，可起到滋補(bǔ)防病的功效。

如何挑選核桃?

核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。

仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對(duì)外觀的喜好，很多核桃經(jīng)營戶對(duì)核桃表皮進(jìn)行漂白，經(jīng)過漂白的核桃會(huì)含有一些不健康的物質(zhì)，沒有漂白的核桃才是健康的核桃