有明顯的抗衰老作用，對大腦細(xì)胞也具有明顯的作用，有營養(yǎng)腦細(xì)胞的作用.

　　核桃的營養(yǎng)與作用1

功效作用

食用核桃具有補(bǔ)腦、健胃、美容護(hù)膚等功效。

補(bǔ)腦:

核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)及人體所需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞、增強(qiáng)腦功能。

健胃:

吃核桃對脾胃有一定的好處，可能幫助改善胃腸功能。

美容護(hù)膚:

核桃中含有蛋白質(zhì)、維生素、角鯊烯、亞麻油酸等成分，這些物質(zhì)對皮膚細(xì)胞代謝、細(xì)胞損傷的修復(fù)都具有一定的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

核桃營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分。此外，核桃中還含有豐富的維生素B和維生素E。

適宜人群

大部分人群都可以食用核桃，尤其適用于腦力勞動者、脾胃狀態(tài)不佳者、膚質(zhì)差的人群。

一般人群:

核桃營養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。

腦力勞動者:

核桃具有補(bǔ)腦的作用，因此腦力勞動者可以吃些核桃，來緩解大腦的疲勞，增強(qiáng)腦功能。

脾胃狀態(tài)不佳者:

核桃有健脾胃的作用，脾胃狀態(tài)不佳的人群可以吃些核桃，幫助改善身體的不適。

膚質(zhì)差的人群:

核桃中的氨基酸、維生素、微量元素等成分都能參與皮膚的代謝與生長，膚質(zhì)差的人群可以吃些核桃，改善皮膚粗糙、暗沉等問題。

禁忌人群

火氣較旺者宜少吃。

原因:

核桃是一種溫性食物，有滋補(bǔ)作用，火氣旺盛者應(yīng)盡量少吃核桃，以免出現(xiàn)上火的癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

核桃是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的`同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

核桃可以直接吃，也可炒菜食用。

直接食用:

核桃去除外殼，剝掉黃色外皮后即可食用。

核桃炒肉丁:

肉丁腌制，小火翻炒核桃仁約10分鐘后裝出，在鍋中放入肉丁炒熟，倒入核桃仁和其他調(diào)料，即可食用。

芝麻核桃仁:

把核桃、蜂蜜、糖、黃油一起攪拌后加熱，然后撒上芝麻后即可食用。

琥珀核桃:

在融化后的糖水里加入蜂蜜后，倒在核桃仁上，然后放入烤箱里，烤制一段時(shí)間后即可食用。

椒鹽核桃:

在核桃仁中加入椒鹽、油，腌制半小時(shí)以上，然后放入烤箱烤制20分鐘后即可食用。

溫馨提示

核桃的營養(yǎng)價(jià)值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時(shí)，也存在過度飲食造成的負(fù)面影響。過量食用核桃，不僅會導(dǎo)致喉嚨痛、牙齦腫痛、長痘、便秘、痔瘡等上火癥狀，長期過量食用還可引起肥胖。

　　核桃的營養(yǎng)與作用2

核桃的功效與作用

核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量比橄欖還高，并且內(nèi)含的飽和脂肪酸量少，用核桃榨出的油屬于高級食用油。核桃還含有豐富的維生素E

是公認(rèn)的用以抗氧化抗衰老的`.上好果品。除此之外，核桃還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，多種礦物質(zhì)，膳食纖維，和胡蘿卜素，可見核桃的營養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“周身為寶”。

據(jù)測定，每100克干核桃就含有385克鉀，鉀有助于人體維持血壓和神經(jīng)系統(tǒng)的活動正常，維持酸堿平衡和保持能量代謝率?？梢娛秤煤颂铱梢匝a(bǔ)充我們身體的鉀元素，保持身體狀況的穩(wěn)定，適合新陳代謝功能下降，血壓不穩(wěn)定者食用。

核桃的功效頗多，吃核桃有利于我們保護(hù)腦部，降低自身膽固醇，還可以幫助我們滋潤五臟，維持五臟功能，滋潤皮膚，保持優(yōu)秀發(fā)質(zhì)。

1、 保護(hù)腦部。核桃含有磷脂，磷脂在人類大腦中承擔(dān)著傳遞信息的重要功能，大腦里有充分的磷脂，有利于智力發(fā)育，補(bǔ)充腦力，提高記憶力，所以食用核桃可以幫助我們保護(hù)腦部。

2、 降低膽固醇。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量較微，所以有控制人體血脂濃度，提高高密度脂蛋白含量的作用

所以食用核桃有利于控制人體膽固醇，降低膽固醇，可以幫助我們預(yù)防高血壓、動脈硬化、冠心病、腦血栓和中風(fēng)等極易由高血脂引發(fā)的疾病。

3、 滋補(bǔ)五臟，潤膚烏發(fā)。核桃油脂含量較高，食用核桃，攝入油脂，有利于滋補(bǔ)人體五臟，強(qiáng)腎益脾，還可滋潤皮膚，助于皮膚抗氧化抗衰老，以及補(bǔ)充頭發(fā)營養(yǎng)，改善發(fā)質(zhì)，保持頭發(fā)烏黑亮麗。

核桃的適用人群

核桃一般人群均可食用，食用核桃有利于降低體內(nèi)膽固醇，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高人體免疫力，還可提高記憶力，尤其適合記憶力衰退的中老年人食用，但特殊人群如患有糖尿病，腸胃病，痰多，支氣管疾病，肺結(jié)核和癌癥等疾病者，體質(zhì)易熱者則不宜食用。