固體植物油是什么油，植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，那么固體植物油是什么油？

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固體油是棕櫚油。根據(jù)查詢相關(guān)資料信息顯示：棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是世界上生產(chǎn)量、消費量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為世界三大植物油，棕櫚油常用于快餐店進(jìn)行使用，漢堡店用的固體油是棕櫚油。

植物油是什么油

1、植物油是由高級脂肪酸和甘油反應(yīng)而成的化合物，以富含油脂的植物種仁，如植物的果實、種子、胚芽為原料，經(jīng)除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等過程處理后

再采用機(jī)械壓榨或溶劑浸出方法提取獲得粗油后，再通過經(jīng)精煉獲得的一種油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

2、植物油的主要成分是甘油生成的酯和直鏈高級脂肪酸，脂肪酸除硬脂酸、軟脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如桐油酸、芥酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有維生素K、維生素E、鐵、鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)、脂肪酸等，其中的`脂肪酸可以使皮膚滋潤變得有光澤。

植物油的主要用途

1、食用植物油脂：是人類的重要副食品，主要用于糕點、烹飪、罐頭食品等，還可以加工成人造奶油、菜油、烘烤油等供人們食用。

人類的膳食中需要保證油脂的含量，如果長時期攝入的油脂不足，體內(nèi)長期缺乏脂肪，會導(dǎo)致體力不佳、營養(yǎng)不良、體重減輕，甚至?xí)适趧幽芰Α?/p>

2、工業(yè)用植物油脂：用途極為廣泛，是油漆、肥皂、橡膠、油墨、紡織、制革、潤滑油、蠟燭、合成樹脂、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)品的主要原料。

3、隨著我國改革開放和國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，植物油脂成了國際市場上重要的商品之一，進(jìn)出口植物油脂的數(shù)量和品種都在逐年增加。

出口的植物油種類有花生油、豆油、棕櫚油、菜籽油、蓖麻油等，主要輸往朝鮮、日本、荷蘭、蒙古、俄羅斯等國家。

進(jìn)口的植物油種類有菜籽油、豆油、棕櫚油、亞麻油、椰子油、蓖麻油等，主要來自巴西、美國、菲律賓、荷蘭、新加坡、印度、馬來西亞等國家。

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植物油是從植物的果實、種子、胚芽中提取出來的油，比如：花生油、大豆油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等。植物油是由高級脂肪酸和甘油反應(yīng)而成的化合物，廣泛存在于自然界中。

植物油按性狀可分為油和脂兩類，通常把在常溫下為液體者稱為油，常溫下為固體和半固體者稱為脂。

植物油按用途分為食用植物油脂和工業(yè)用植物油脂兩大類，目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。

工業(yè)用植物油脂主要作為肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫(yī)藥等工業(yè)品的原料。

人們食用的植物油，其營養(yǎng)價值要高于動物油，因為食用植物油的.不飽和脂肪酸含量要高于動物油，而且，動物油中含有的膽固醇比植物學(xué)高，植物油中基本上不含膽固醇。

必需脂肪酸能促進(jìn)膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉淀，對防止動脈硬化有一定作用。必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物

，一旦缺乏，生物膜結(jié)構(gòu)的更新會受到影響。植物油中含有維生素E、K以及礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等和脂肪酸，能夠保證人體需要的油脂含量。

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食用油脂按照來源，可分為植物油脂和動物油脂、再制食用油脂三大類。其中植物油主要來源于植物的種子及某些谷粒的胚芽和麩糠中，是我們較常食用的烹飪用油之一。植物油有下面這些常見食用油。

1、花生油

花生油是從花生仁中制取的食用油脂。在夏季為透明的液體，在冬季則為黃色半固體，屬于半干性油脂。我國主要產(chǎn)區(qū)在東北、華北等地。

按加工方法和精練程度的不同，花生油可分為毛花生油、過濾花生油和精致花生油三種。

毛花生油呈深黃色，含有較多的水分和雜質(zhì)，渾濁不清，但可食用；過濾花生油較為澄清，但不易保管；精練花生油透明度較高，所含水分和雜質(zhì)較少，因經(jīng)煉制除去了游離酸，不易酸敗，是良好的'食用油。另外，用冷壓法提取的花生油顏色淺黃，氣味和滋味均好；用熱壓法提取的花生油則是淺橙黃色，有炒花生的氣味。

花生油的脂肪酸構(gòu)成較好，易于人體消化吸收，還含有麥胚酚、酸脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。

2、豆油

豆油是從大豆種子中制取的食用油脂。我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。

按照加工方法的不同，豆油有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)過高溫處理，出油率高，但是色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。

按加工程度的不同，豆油可分為粗豆油、過濾豆油和精致豆油三種。粗豆油為黃褐色；精致豆油大都為淡黃色，粘性較大，在空氣中久放后，豆油油面會形成一層薄膜。

豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，并含有豐富的亞油酸和較多的VE、VD，所以營養(yǎng)價值較高，是品質(zhì)較的食用油脂之一。但豆油有特殊的豆腥味，且加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫，所以，在烹調(diào)時應(yīng)加以注意。

3、菜籽油

菜籽油又稱菜油，是從油菜籽中制取的食用油脂。主產(chǎn)于長江流域和西南各省，是我國主要的食用油脂，產(chǎn)量居世界首位。

普通的菜籽油呈深黃色，含有油6菜籽特有的芥酸氣味，且有澀味。粗制菜籽油呈黑褐色，精制的則為金黃色。

人體對于菜籽油吸收率較高。但比起其他植物油，菜籽油中的亞油酸含量比較低，而且還含有大量對心血管不利的芥酸和芥子甙。

由于菜籽油色黃，常用于深色或帶色菜肴的制作；在常溫下菜籽油為液態(tài)，適合做涼菜調(diào)味油或作為辣椒油、咖喱油等的加工用油。此外，還是制作色拉油、人造奶油等的原料油