中醫(yī)認(rèn)為豬油好還是植物油好，豬油在大家的眼里，就是香，無論用來拌飯、拌面、炒菜，只要往上面加一勺，就能成為一道食欲大開的美食，而且還能提升下自己的廚藝，那么中醫(yī)認(rèn)為豬油好還是植物油好？

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吃豬油好還是植物油好，應(yīng)該根據(jù)不同情況來看待，豬油和植物油各自都含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后各有利弊。但要控制豬油攝入量，以防每日能量攝入超標(biāo)。

食用豬油的好處：豬油含有豐富的脂蛋白和維生素，如維A、維K、維D等。從中醫(yī)角度，豬油還有潤(rùn)腸通便、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)燥等功效。弊處：過度食用豬油也會(huì)造成一定的危害，豬油含有的膽固醇含量較高，長(zhǎng)期食用會(huì)使血液粘稠，可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、心臟病等疾病。

食用植物油的好處：植物油含有的必須脂肪酸比動(dòng)物油更豐富，必須脂肪酸是人體代謝必需的物質(zhì)，對(duì)人體有十分重要的`作用，還是組成生物膜的必要物質(zhì)，其含有的維生素E、維生素K對(duì)人體也很重要。弊處：過量食用也不利于血管和心臟。

對(duì)于其他健康人來說，可根據(jù)個(gè)人情況，交替用油，把控每天的吃油量，才是對(duì)健康的保障。

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豬油比植物油更健康，這個(gè)說法沒有依據(jù)。豬油和植物油的主要成分均為脂肪，而脂肪是我們的膳食營(yíng)養(yǎng)之一。適量攝入脂肪對(duì)身體是有益的，過量攝入脂肪則會(huì)危害健康。但相對(duì)于豬油來說，植物油更適合作為日常的食用油。

從中醫(yī)的角度來說，豬油和植物油都有各自的價(jià)值。豬油性涼，有滋陰潤(rùn)燥、解毒的功效，可以改善大便不暢、皮膚皸裂、燥咳等問題。

而以芝麻油為代表的植物油，則有潤(rùn)腸通便、解毒生肌、延緩衰老的功效，可以改善便秘、脫發(fā)、貧血、皮膚干燥等問題。

從營(yíng)養(yǎng)成分來看，豬油多為家庭自制，其含水量在5%以下，脂肪含量在95%以上，還含有膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、鐵等物質(zhì)，含量不足1%。植物油的種類很多，多為商業(yè)制作，其脂肪含量在99%，還含有少量的維生素E、鈣、鐵等物質(zhì)。

雖然豬油和植物油的主要成分都是脂肪，但脂肪的'種類差異卻很大。豬油的脂肪中，飽和脂肪含量在40%以上，不飽和脂肪大約為60%。而植物油中，大豆油的飽和脂肪約為15%，花生油約為20%，芝麻油約為16%，玉米油約為14%，葵花籽油約為13%，菜籽油約為6%，橄欖油約為12%。

除了豬油之外，羊油和牛油的飽和脂肪約為54%。由此可知，動(dòng)物油脂的飽和脂肪含量普遍高于植物油。而我們都知道，飽和脂肪酸容易誘發(fā)心腦血管疾病和代謝性疾病。相反，適量攝入不飽和脂肪酸則有利于維持心血管健康。

從營(yíng)養(yǎng)成分來看，植物油是普遍優(yōu)于動(dòng)物油脂的，包括豬油。當(dāng)然，我們也不能說所有的植物油脂都優(yōu)于動(dòng)物油脂。比如棕櫚油的飽和脂肪含量約為35%，而深海魚油的飽和脂肪含量大概占28%，從這一點(diǎn)來說，棕櫚油的價(jià)值就要低于深海魚油。

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吃豬油好還是植物油好？專家這樣說，原來這么多人都錯(cuò)了，漲知識(shí)！

不管是豬油還是植物油，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上并沒有好壞之分，用對(duì)了它就是好的食材，用錯(cuò)了，它就是孬的食材！

植物油就一定很健康嗎？其實(shí)植物油比豬油更危險(xiǎn)！我們常吃的油餅油條，月餅糕點(diǎn)，反式脂肪分別為，2.36%，4.05%，而植物油里所含的反式脂肪高達(dá)49.81%。我們認(rèn)為的健康食用油，其實(shí)是反式脂肪的元兇！

相對(duì)來說，豬油所含的反式脂肪卻非常的少！

植物油的煙點(diǎn)為155.5度，而豬油的煙點(diǎn)溫度為197度。也就是說，煙點(diǎn)溫度越低，就越容易產(chǎn)生反式脂肪酸。豬油，在高溫烹制時(shí)，不易產(chǎn)生反式脂肪。

豬油雖然很香很美味，但不能亂吃！也不提倡大家經(jīng)常食用！牢記3不吃，3不放，為了健康，別犯錯(cuò)！

3不吃：

1：不要經(jīng)常吃，一周1-2次即可，更不要多吃！

2：用其炒菜時(shí)，油溫太高不要吃，溫度過高，會(huì)產(chǎn)生大量的.有害物質(zhì)。不只是豬油，其它食用油也是如此。

3：時(shí)間太長(zhǎng)的豬油不要吃。豬油的保質(zhì)期是2-3個(gè)月，如果超過這個(gè)時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生一種難聞的異味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都基本喪失。有可能還會(huì)危及健康。

3不放：

1：做海鮮盡量不要加豬油，因?yàn)闀?huì)蓋過海鮮的鮮美。

2：做涼菜，不要加豬油！因?yàn)樨i油掩蓋住涼菜的清爽的口感。

3：炸制菜肴，這就更不用說了，用豬油炸制的菜肴，油性太大，不建議食用。

針對(duì)不同的烹調(diào)方式，要選擇合適的食用油！

豬油，花生油，比較適合用來炸東西或者炒菜；植物油（菜籽油 大豆油 玉米油等），適合炒菜，燉菜；而做涼菜，最好是選用橄欖油或者亞麻籽油。

怎樣炸豬油更香更白呢？不妨試試這樣做……

所需食材：豬板油，大蔥，生姜，八角，食用鹽。

做法，1：豬板油切丁，然后沸水下鍋，汆燙3分鐘，撈出洗凈表面的雜質(zhì)。

2：鍋中加一勺清水，放入豬板油丁，小火慢慢熬制，直至出現(xiàn)油脂。

3：然后放入蔥姜片，八角，慢慢將其炸黃，豬油渣微微發(fā)黃。

4：將殘?jiān)鼡瞥?，撒上一小勺鹽攪勻，將其盛出倒在干凈的容器內(nèi)。

5：待其涼透后，低溫密封保存就可以了。

小貼士：豬板油切丁更有利于油脂的滲出，再將其焯水，可以最大限度地去除其腥味和雜質(zhì)。這一步至關(guān)重要，千萬不要省略！