植物油是以植物的果實(shí)、種子、胚芽為原材料，經(jīng)過壓榨等加工處理制成的油。

　　植物油到底是什么油1

植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂，包括常見的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄欖油以及玉米油等。

1、大豆油：

是利用大豆種子經(jīng)過溶劑浸后到的，是世界上產(chǎn)量最多的油脂。單未經(jīng)提煉的大豆毛油是不能直接食用的。大豆油油色深黃，油沫發(fā)白，豆腥味較大，略帶澀味。

2、菜籽油：

是從油菜籽中提煉的，品級受氣候、品種等因素的`影響較大。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，但使用過量會(huì)引起心肌病變、發(fā)育不良、血小板下降等癥狀，需要適量食用。菜籽油油色稍帶綠色，口嘗香中帶點(diǎn)辣味，油沫發(fā)黃。

3、花生油：

花生油具有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味，一般含有較少的非甘油酯成分，富含不飽和脂肪酸、硬脂酸等?？捎糜谥谱魉钟?，是使用率最高的油類。油色淡黃，油沫微呈白色，細(xì)聞?dòng)幸还苫ㄉ南阄丁?/p>

4、芝麻油：

芝麻油是我國最古老的食用油之一，一般不作為烹調(diào)用，只作為涼拌菜用油。顏色為棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，是一種常見的調(diào)料油。

5、橄欖油：

橄欖油呈深綠色，富含大量的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及必需脂肪酸。主要用來制作軟膏、栓劑、浸泡油等產(chǎn)品，可被皮膚吸收，具有滋潤營養(yǎng)膚質(zhì)、保持皮膚彈性、促進(jìn)血液循環(huán)和肌膚新陳代謝的作用。

6、玉米油：

也被叫做玉米胚芽油，富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，對心腦血管有保護(hù)作用。

多吃植物油的危害

1、大多數(shù)植物油非天然。

日常生活中經(jīng)常購買食用的植物油，比如葵花籽油、大豆油、花生油等都是經(jīng)過加過的植物油，并非完全純天然的。這些油里面還有一種生物活性脂肪酸叫做Omega-6，過量食用對身體有害。

并且，在食品加工中依然有很多利用各種化學(xué)藥品和有毒溶劑的手段制造植物油，雖然在一定程度上是合理的，但是經(jīng)常食用這些植物油，日積月累肯定會(huì)給身體帶來危害。

2、植物油擾亂人體細(xì)胞脂肪酸構(gòu)成。

人體不能自己生產(chǎn)兩種被視為必須的脂肪，即Omega-3和Omega-6，只能從食物中來攝入。但是，這兩種脂肪酸的攝入比例必須保持均衡，否則會(huì)誘發(fā)疾病。

3、植物油導(dǎo)致發(fā)炎。

Omega-3和Omega-6這兩種脂肪酸在人體內(nèi)如果不能保持均衡，比如Omega-6脂肪酸水平高，但Omega-3脂肪酸水平低會(huì)導(dǎo)致慢性炎癥。

因此，可能誘發(fā)心血管疾病、關(guān)節(jié)炎、抑郁癥等疾病，只有這兩種脂肪酸在飲食中保持均衡了才會(huì)減少炎癥。

4、植物油飽含反式脂肪。

植物油包含大量的反式脂肪，反式脂肪酸能在室溫環(huán)境下變成固體的不飽和脂肪酸，具有很大的毒性。

臨床上的心臟病、糖尿病、肥胖等疾病與反式脂肪酸有脫不了的關(guān)系，食用多了植物油必然攝入過多的方式脂肪酸，從而危害個(gè)人身體健康。

5、植物油提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

導(dǎo)致人類死亡的最主要的疾病之一是心血管疾病，許多研究發(fā)現(xiàn)植物油對心血管疾病有負(fù)面影響。

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植物油的簡介

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。

如花生油、豆油、亞麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。

植物油的制作過程

植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經(jīng)清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預(yù)處理后，再采用機(jī)械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經(jīng)精煉后獲得。

植物油對人體有害嗎

在日常生活中，比較多的人會(huì)選擇食用植物油，認(rèn)為植物油比較健康。但是食用植物油對人體有害或者無害，需要根據(jù)攝入量、質(zhì)量的好壞，進(jìn)行具體分析。

1、攝入量：

適量攝入植物油，通常不會(huì)對機(jī)體產(chǎn)生比較大的危害。

但是如果長期炒菜時(shí)放大量的植物油，可能會(huì)不利于身體健康，因?yàn)槊?00g植物油中含有86.2g不飽和脂肪酸，這些脂肪酸會(huì)刺激機(jī)體產(chǎn)生過多的過氧化物，并且可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，沉積在機(jī)體器官內(nèi)，加快機(jī)體衰老的速度。

同時(shí)過多的油脂攝入，同樣會(huì)引起體內(nèi)血脂升高，甚至嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等情況；

2、質(zhì)量：

部分人群食用的植物油并不是正規(guī)渠道購買的，如果該油在榨油過程中混入了一些細(xì)菌、病毒、微生物，攝入后可能會(huì)對胃腸功能產(chǎn)生一定的影響，例如出現(xiàn)消化不良等。

除此之外，有些桶裝植物油量比較多，無法盡快食用完，如果出現(xiàn)了過期后使用的情況，可能也會(huì)導(dǎo)致一些身體不適，例如腹痛、腹瀉等。

植物油能吃嗎

通常情況下，植物油能夠適當(dāng)吃，但是不宜過多。植物油主要是由菜籽、橄欖、花生等植物為原料制作而成，其中含有油脂、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，并不含有有毒或有害物質(zhì)。

日常生活中適當(dāng)吃植物油，不會(huì)影響身體健康，還可以提供人體所需的營養(yǎng)和能量。除此之外，植物油中的.油脂還可以潤滑胃腸道，適當(dāng)吃有助于腸道內(nèi)容物的排出，有利于緩解便秘癥狀。

雖然植物油中的油脂多為不飽和脂肪酸，但是油脂含量相對較高。如果過量吃植物油，短時(shí)間內(nèi)機(jī)體無法消耗體內(nèi)攝入的油脂，其可能堆積于體內(nèi)，容易造成體重上漲。長此以往，還可能增加高血壓、冠心病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

因此，為保證身體健康，建議適當(dāng)控制植物油的攝入量，尤其是本身患有高血壓等心腦血管疾病的人群。