泡發(fā)豆芽的步驟和注意事項有哪些，黃豆芽是一種常見的蔬菜，它是由黃豆發(fā)芽而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽，都稱為“豆芽菜”，那么泡發(fā)豆芽的步驟和注意事項有哪些？

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【自己在家發(fā)豆芽】

所需要的材料：綠豆，帶孔的容器（可以是蒸鍋的蒸屜，塑料瓶扎上孔也可以），我用的是洗菜盆中用來過濾的盆，一塊布（不透光最好）。

具體步驟：

1、先準(zhǔn)備80g的干綠豆，不具體稱的話，就抓上兩三抓就行，發(fā)芽之后就會變得很多，基本一家人吃一頓是沒有問題的，然后倒入清水泡發(fā)過夜。第二天就能看到豆子明顯變大，而且有些都露出來小白芽了。

2、在容器的底部放上一塊布，既可以避光，也可以吸收水分來保濕，然后把泡好的豆子均勻鋪上去，上面也蓋上布，如果布夠大的話，直接折過來蓋上就可以。

3、每天早晚淋一次水，保證澆透了。重復(fù)四五天就發(fā)好豆芽了。收割豆芽的時候，用刀子順著根部切斷，長根的那部分比較老，口感不太好。

總結(jié)一下：

發(fā)豆芽成功的三個要點(diǎn)就是：保濕（每天兩次澆透豆子，但是不要讓豆子一直泡在水里），避光（見光的豆芽會變紅，炒熟后可能會發(fā)苦，不過也是可以食用的），還有就是要透氣，不要完全把豆芽封閉起來了，植物不呼吸還怎么生長呢？

再聽湘湘嘮叨兩句：

發(fā)豆芽的豆子最好是新綠豆，新綠豆看起來就是齊刷刷地綠色，而且是比較均勻的綠色。陳綠豆的'發(fā)芽率會低一些，甚至有些豆子完全過了種子的生命期，不可能再發(fā)芽的。

選擇的豆子最好是顆粒均勻，沒有破皮，皺皮的豆子。可以用來發(fā)豆芽的豆子除了選擇綠豆，還可以用黃豆，黑豆等豆子，方法大同小異。

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【發(fā)豆芽】

原料：綠豆、清水

制作：

1、首先第一天，我們需準(zhǔn)備200克的綠豆，倒入一個大盆里面，并往里加多一點(diǎn)的清水，沒過綠豆，讓其常溫下靜置浸泡一個晚上。

2、第二天，綠豆已經(jīng)被泡發(fā)得裂開了，這時要準(zhǔn)備一個帶有洞眼的蒸格，往上面鋪上一塊浸濕的蒸籠布，再將綠豆撒在上面，用手充分平鋪開。

3、然后再用籠布將綠豆蓋起來，在接下來的四五天時間里，我們需要每天早晚各澆上一次清水，每次的水量大概為兩三百毫升左右。

4、澆過水后，準(zhǔn)備一個蓋子把綠豆蓋上，再在其上面覆蓋上一層深色毛巾，使其完全避光。

5、操作過程中，一定要確保豆芽不沾到水，否則豆子就容易腐爛，從而發(fā)不了芽了。

6、第五天的時候，我們就可以將紗布給掀開，豆芽已經(jīng)發(fā)得特別茂盛了，根須發(fā)達(dá)，看起來就特別有食欲。

7、接著我將用發(fā)好的豆芽，給大家分享一道清炒豆芽的美食制作。用剪刀先把豆芽根部剪掉，裝入大盆里面。

8、然后用清水簡單對其淘洗一遍，控干水分撈出，并起鍋熱油，加入適量食用油，油熱后將豆芽倒進(jìn)鍋里翻炒。

9、翻炒片刻以后，加入適量的食鹽調(diào)味，把豆芽炒軟后，再加入一小把韭菜，倒上一勺蠔油，快速地翻炒，將韭菜炒至斷生。

10、大概炒上一分鐘左右就可以了，出鍋裝盤，一道脆爽清甜的豆芽炒韭菜就制作完成，吃起來下飯又入味。

小貼士：

1、發(fā)豆芽是特別簡單的'，只需記住這三個小訣竅，一保濕，二透氣，三避光，自己在家就能發(fā)豆芽。

2、除了采用綠豆以外，我們也可以用黃豆來發(fā)豆芽，操作過程和步驟都是一樣的，簡單又容易上手。

3、如果你那里還有更多關(guān)于發(fā)豆芽的小妙招，歡迎在評論區(qū)留言，讓大家一同學(xué)習(xí)一下。

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自制綠豆芽

市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心，一是會添加催生長的材料，二是會買到無根豆芽，天氣溫暖自己發(fā)豆芽倒是非常方便，現(xiàn)在的'季節(jié)4天即可長成豆芽菜。

原料：綠豆、清水。

做法步驟：

第1步、40克綠豆用清水泡一晚，開始發(fā)出小小的芽為止；

第2步、控掉水，綠豆上面蓋一塊濕布，毛巾也可以，我蓋了一塊餐廳的口布

第3步、每天3-4次沖入清水

第4步、用手按著布，把水倒掉，稍留一點(diǎn)也沒有關(guān)系

第5步、第四天，就是這樣子啦，這還是前一段時間發(fā)的豆芽，現(xiàn)在30度的天氣，4天就長出葉子了。

第6步、長的已經(jīng)高出容器，我用的是食堂打飯的不銹鋼餐杯，直徑16厘米

第7步、反過來看看，全是根，根也可以一起吃，感覺影響美觀可以切掉，長的這么整齊，一刀就可以切掉根部