各類青菜名稱品種，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們平常吃的蔬菜品種形態(tài)各異，有著不同的口感和營(yíng)養(yǎng)，下面一起來了解各類青菜名稱品種。

　　各類青菜名稱品種1

根菜類：

以肥大根部為產(chǎn)品器官蔬菜，分為肉質(zhì)根—以種子胚根生長(zhǎng)肥大的主根為產(chǎn)品，如蘿卜;塊根類—以肥大的側(cè)根或營(yíng)養(yǎng)芽發(fā)生的根膨大為產(chǎn)品，如豆薯等;

莖菜類：

以肥大莖部為產(chǎn)品器官蔬菜，分為肉質(zhì)莖類—以肥大的地上莖為產(chǎn)品，如萵筍;嫩莖類—以萌發(fā)的.嫩芽為產(chǎn)品，如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖為產(chǎn)品，如蓮藕;球莖類—以地下的球莖為產(chǎn)品，如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等;

葉菜類：

以鮮嫩葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜，分為普通葉菜類—小白菜，結(jié)球葉菜類—結(jié)球甘藍(lán)，辛香葉菜類—大蔥等;

花菜類：

以花器或肥嫩的花枝為產(chǎn)品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍(lán)等;

果菜類：

以果實(shí)及種子為產(chǎn)品，分為瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等;

食用菌：

指子實(shí)體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國(guó)內(nèi)已知食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，如蘑菇等;

大棚蔬菜：

指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人為控制蔬菜上市季節(jié)，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;

有機(jī)蔬菜：

指蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，且經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證的蔬菜產(chǎn)品;

常見蔬菜名稱：

白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;

　　各類青菜名稱品種2

1、葉菜類：

龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍須菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍(lán)、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;

2、豆芽類：

苜蓿芽、豆芽菜;

3、 蔥蒜類：

蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生姜、小香蔥、蒜苗、蒜苔;

4、 瓜果類：

黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

5、茄果類：

番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

6、 根菜類：

甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;

7、花菜類：

花耶菜、西蘭花;

8、豆莢類：

豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

9、食用菌類：

鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;

10、水生菜類：

茭白筍、芡實(shí);

11、海洋蔬菜：

紫菜、海帶(昆布)、洋菜。

　　各類青菜名稱品種3

1、青菜

青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無毛，根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；4月開花，5月結(jié)果。原產(chǎn)亞洲。中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一。

2、油白菜

油白菜是十字花科蕓苔屬植物，一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危L(zhǎng)20-30厘米，堅(jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。

3、白菜

白菜是我國(guó)原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國(guó)新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的'白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”

白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

4、菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

5、萵苣

萵苣是菊科，萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100厘米，莖直立，單生，基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。

瘦果倒披針形，壓扁，淺褐色，頂端急尖成細(xì)喙，喙細(xì)絲狀，與瘦果幾等長(zhǎng)，花果期2-9月。

6、榨菜

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

7、蘿卜

蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，并預(yù)防痢疾，種子榨油工業(yè)用及食用。

8、蕪菁

蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，高可達(dá)100厘米；塊根肉質(zhì)，根肉質(zhì)白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或?yàn)閺?fù)葉，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，上面有少數(shù)散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；

總狀花序頂生；萼片長(zhǎng)圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長(zhǎng)角果線形，種子球形，淺黃棕色，3-4月開花，5-6月結(jié)果。