蝦要怎么凍方法，我們知道水產(chǎn)都是新鮮的味道最好，特別是蝦，死了肉質(zhì)不好，久了還不能吃，那么如果買多了活蝦要怎么保存成為了大家的苦惱，以下是蝦要怎么凍方法。

　　蝦要怎么凍方法1

1、冰塊冷凍

活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好后加上蓋子，之后放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。

2、礦泉水瓶冷凍

準備幾個礦泉水瓶子清洗干凈，然后將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，一只一只的裝進去，裝滿瓶之后往瓶子里灌滿水，水一定要加滿，不然蝦會變干，而且水最好用冰水，千萬不要用溫度高的水，然后擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。

3、白糖冷凍

取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒里，擺一層撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好后，直接放入冷凍室冷凍就可以了。

購買蝦的挑選方法

1、看體表

鮮活的蝦體外表潔凈，肉質(zhì)堅實、細嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有干燥感。而當有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質(zhì)。

2、看體型

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、看顏色

新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下，會有些透明，并且會反出一些光照。當蝦體變質(zhì)分解時，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現(xiàn)偏紅或者暗黑，這樣的.蝦最好不要買。

4、看蝦肉殼

新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝?nèi)∥r肉時，是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。

5、聞味道

可以拿起一只蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什么異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發(fā)臭，那么肯定說明蝦已變質(zhì)，就不建議大家購買了。

　　蝦要怎么凍方法2

一、如何保存活蝦的方法

把剛買回來的活蝦稍微用涼水小沖一下。

把蝦碼放在飯盒里，大概是飯盒的2/3。 （如果是平時一家三口吃的話，用小一點的飯盒，過節(jié)日的話可以用大點的飯盒。）

倒些涼水在飯盒里，不要太滿，但要沒過蝦。

凍好后，用涼水沖飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱里碼放整齊。

海鮮儲存：鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色后放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。

還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(nèi)（最好不用玻璃容器，怕凍裂），灌上少許冷水，蓋上瓶蓋兒擰緊，放冰箱內(nèi)冷凍，可長時間保鮮不變味兒。如果把鮮蝦裝入塑料袋內(nèi)，因包裹不嚴，會影響保鮮程度，且容易串味兒。

在裝瓶冷凍前，可剪掉蝦須和頭尖刺。烹調(diào)時，把塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地開化，會發(fā)現(xiàn)大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感，這樣可以在冰箱冷凍好幾個月。

二、吃蝦的注意事項

1、蝦背上的`蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

　　蝦要怎么凍方法3

第一個方法是加白糖冷凍。把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，瀝干水分。準備一些密封的保鮮盒，將瀝干水的大蝦放進保鮮盒里。放一層大蝦，撒一層白糖。白糖不用太多，只要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分，還能保鮮、提鮮。密封好后放進冰箱的冷凍室就行了。

第二個方法是礦泉水瓶冷凍保存。準備一些500毫升的.礦泉水瓶，剛好夠一頓的量。要是瓶子太大，化凍后再冷凍也會影響大蝦的品質(zhì)。把新鮮的大蝦逐個塞進礦泉水瓶，不要塞太滿，因為水結(jié)冰后會膨脹。

再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊后放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，大蝦隨吃隨取很方便。

新鮮的蝦怎么冷凍保存

對于蝦的貯藏，應(yīng)先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結(jié)；待凍結(jié)之后，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結(jié)的蝦塊；再用保鮮袋包裝之后，放入冷凍室貯藏為宜。

蝦類的保鮮需要把蝦處理干凈后，放進不銹鋼的盆子里，放上水，然后再放進冰箱，這些蝦凍成冰塊后，再把其打碎，然后再裝到其保鮮袋里，再放進冰箱里，再次冷凍起來。

冰箱干養(yǎng)法用一個膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。