淺談營養(yǎng)與健康的關(guān)系

淺談營養(yǎng)與健康的關(guān)系，人的身體健康是很重要的，不單單飲食作息方面要注意，更加要勤加鍛煉，保持健康的飲食就要有規(guī)律有營養(yǎng)，講究均衡，下面分享淺談營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

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1、營養(yǎng)是指人體從外界吸取需要的物質(zhì)來維持生長發(fā)育等生命活動的作用。健康的現(xiàn)代科學(xué)定義是身體與自然環(huán)境和社會環(huán)境的動態(tài)平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態(tài)。營養(yǎng)與健康的關(guān)系甚為密切。合理的營養(yǎng)可以增進健康。

2、人體為了維持生命和健康，保證身體生長發(fā)育、體力活動和學(xué)習(xí)思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

這些營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生宗、水和膳食纖維共七類，統(tǒng)稱為人體必需的七大營養(yǎng)紊。

只有合理搭配和攝人這些營養(yǎng)素，才能維持正常的生命活動和身體健康。而不合理的膳食結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)過?；蛉狈ι眢w都是有害的。合理營養(yǎng)對維持健康具有如下好處：

(1)促進生長發(fā)育。營養(yǎng)是少年兒童生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，人的身高也與營養(yǎng)狀況有一定關(guān)系。

(2)提高智力。營養(yǎng)狀況對人的智力影響很大。1980年聯(lián)合國糧農(nóng)組織報告，有1．5億非洲人面臨饑餓，這些地方的婦女由于營養(yǎng)不良，其子女的智力和學(xué)習(xí)能力明顯受到影響。

(3)促進優(yōu)生。營養(yǎng)缺乏容易造成胎兒畸形、流產(chǎn)和早產(chǎn)。如孕婦缺乏葉酸會引起胎兒神經(jīng)管畸形。

(4)增強機體免疫力。合理營養(yǎng)會增強機體對某些疾病的抵抗力。

(5)促進健康長壽。人體的衰老和死亡是不可避免的，但合理營養(yǎng)可防治糖尿病、心臟病和高血壓等多種疾病，具有延年益壽的作用。

(6)防治疾病。許多疾病的發(fā)生和發(fā)展與不合理飲食有一定的關(guān)系，合理營養(yǎng)能防治這些疾病，如糖尿病、高血壓等。

(7)治療疾病。如合理營養(yǎng)是治療糖尿病的基本手段。服用甲殼素能增強人體免疫力和調(diào)節(jié)能力，能夠輔助治療糖尿病。

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1 營養(yǎng)與健康

1.1 營養(yǎng)與健康概念

“營養(yǎng)”是一個名詞, 在漢字里, “營”是謀求意思, “養(yǎng)”是養(yǎng)身、養(yǎng)生意思, 兩字組合在一起可理解為“謀求養(yǎng)生”, 也就是說利用食物中有營養(yǎng)價值成分來謀求養(yǎng)生。營養(yǎng)主要是機體在攝取食物后, 經(jīng)機體消化、代謝等, 充分利用食物中有益物質(zhì), 滿足機體的正常生理功能和體力活動需要。

健康包含以下2方面: (1) 機體健康, 主要取決于物質(zhì)攝入量與機體需要相平衡, 精力充沛, 生活工作中不會出現(xiàn)疲勞, 有良好睡眠, 能夠抵御一般疾病, 體重適中, 視力良好, 毛發(fā)光澤, 皮膚有彈性等。 (2) 精神健康, 精神健康與個人情緒和思想觀念有關(guān), 包括積極樂觀、善于休閑、應(yīng)變能力強、反應(yīng)靈敏等。

1.2 食品營養(yǎng)健康必要性

機體健康的維持首先要攝入充足營養(yǎng)物質(zhì), 為生命體生長發(fā)育提供最基本的物質(zhì)基礎(chǔ), 當機體營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足時, 將會出現(xiàn)生命危險。因此, 機體健康必須要以滿足物質(zhì)需求為前提。

人類機體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含以下幾個方面:

(1) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是細胞構(gòu)成最基本物質(zhì), 是機體生長主要能量來源, 在機體需求中占有最大比例, 其來源包含有肉類、奶、豆類等。

(2) 糖類。糖類也屬于機體主要營養(yǎng)物質(zhì), 能夠維持人體正常生長和活動能量需要, 來源有玉米、小麥、大米等。

(3) 脂類。脂類是機體最主要儲能物質(zhì), 能夠使機體器官摩擦作用得到有效緩解, 有著非常好的抗震作用, 多來自乳制品和動植物油脂。

(4) 維生素。能夠有效調(diào)節(jié)機體新陳代謝, 實現(xiàn)對疾病的預(yù)防, 維持患者身體健康, 部分維生素 (如維生素A) 需要從外界攝取, 部分 (如維生素D) 在體內(nèi)合成, 機體在維生素方面的需求量非常小, 但必不可少, 其來源以水果、蔬菜、動物肝臟等為主。

(5) 無機鹽。無機鹽有著調(diào)節(jié)代謝、維持酸堿平衡等作用, 參與構(gòu)成組織。

(6) 水。水能夠為機體新陳代謝提供液體環(huán)境, 使機體代謝正常進行, 人體缺少水分后將直接威脅生命。

不同營養(yǎng)物質(zhì)對機體的作用各不相同, 營養(yǎng)物質(zhì)需要適量攝入。如果攝入量過低, 機體僅能滿足部分功能, 其余功能減弱或者缺失。如果攝入量過多, 同樣會給患者健康帶來不利影響, 多余營養(yǎng)無法被利用, 通過其他方式排除, 損害機體器官, 同時部分會積累在患者體內(nèi), 威脅患者健康, 如油質(zhì)攝入量過多, 會形成脂肪, 脂肪過多則引起肥胖。因此, 必須要重視對營養(yǎng)物質(zhì)攝入的控制, 維持機體正常工作, 避免相關(guān)疾病, 保證機體健康。

2 均衡營養(yǎng)、健康飲食策略

2.1 豐富食物搭配

人類的食物多種多樣, 每種食物都會提供相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì), 大致可分為5種類型: (1) 谷類, 主要為機體提供碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。 (2) 動物性食物, 為機體提供維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。 (3) 豆類, 為機體提供維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等。 (4) 蔬菜、水果類, 包含維生素、胡蘿卜、膳食纖維等。 (5) 純能量食物, 主要滿足患者機體能量需要。人們需要保持充足的谷類食物攝入, 谷類食物需要做好粗細搭配, 多食用粗糧、谷類食物[3]。

2.2 多食用水果、蔬菜、薯類食物

水果中富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等, 能量低, 水分含量高。薯類食物中淀粉含量豐富, 存在有大量膳食纖維和礦物質(zhì)。多食用水果、蔬菜、薯類食物, 能夠維持腸道正常功能, 增強機體免疫力, 保持身體健康, 降低高血壓、糖尿病、肥胖等風(fēng)險。成年人每天蔬菜攝入量需要控制在300~500 g, 水果攝入量控制在200~400 g, 多攝入薯類食物。

2.3 每天攝入奶類、大豆類食物

奶類食物中含有大量維生素和蛋白質(zhì), 同時鈣含量高, 有非常很高利用率, 能夠?qū)崿F(xiàn)對機體鈣質(zhì)的有效補充。兒童每天攝入奶類, 能夠更好地促進兒童生長發(fā)育, 提高骨密度, 推遲未來骨質(zhì)疏松年齡。中老年人群飲用奶類制品, 能夠有效避免骨質(zhì)流失, 促進骨健康。每天飲用300 g左右, 針對體重超胖和高血脂患者, 可選擇低脂或者脫脂類奶制品。大豆制品中含有人體所必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì), 同時富含磷脂、低聚糖、植物固醇等, 每個人每天可攝入30~50 g豆制品。

2.4 食用適量魚、蛋、瘦肉

魚、蛋、瘦肉等食物中含有大量維生素、礦物質(zhì)、蛋白、脂類等, 動物性食物不僅有著非常高的蛋白質(zhì)含量, 食物中的氨基酸能夠滿足人體需要, 尤其是蛋氨酸等, 與大豆、谷物類食物搭配使用, 能夠充分發(fā)揮出蛋白質(zhì)互補作用。動物性食物含有一定量的膽固醇和脂肪類食物, 如果食入過量, 將極易增大心血管病等風(fēng)險[4]。

2.5 食物以清淡少鹽為主

脂肪能夠提供人體所必需的脂肪酸, 促進脂溶性維生素消化吸收, 但如果攝入過量, 易引發(fā)高血脂、肥胖等慢性疾病, 另外, 膳食中食鹽過量是高血壓的主要危險因素。居民飲食需要以清淡少鹽類食物為主, 膳食不能過于油膩, 減少油炸、腌制食物攝入量。每天烹調(diào)用油控制在25~30 g, 食鹽攝入量不能超過6 g。

2.6 堅持運動, 保持體重健康

健康體重可以通過進食量和運動兩方面進行控制, 食物能夠維持人體運動能量消耗。進食量過大, 運動量不足情況下, 多余能量會以脂肪形式積存在人體, 出現(xiàn)肥胖等。如果進食量不足, 可能會因為能量供應(yīng)少出現(xiàn)體重過低等情況。體重過高或過低都會表現(xiàn)出不健康, 增大疾病發(fā)生率。因此, 控制進食量與運動量之間的.均衡性, 在保證所攝入的能量滿足機體能量需要的同時不會有能量過剩情況出現(xiàn), 保持體重適宜。通過運動方式不僅可以控制健康體重, 同時還能有效控制高血壓、骨質(zhì)疏松等慢性病發(fā)生率, 調(diào)節(jié)患者心理平衡, 提高睡眠質(zhì)量。

結(jié)語

身體是一切物質(zhì)來源基礎(chǔ), 如果沒有健康的身體, 其他將無從談起。食品營養(yǎng)健康是人身體健康基礎(chǔ), 人體每天多需要有足夠的營養(yǎng)供應(yīng), 以保證各項生命活動順利完成。食品的營養(yǎng)與健康十分重要, 在日常生活中, 需要采取科學(xué)的營養(yǎng)指導(dǎo)策略, 控制營養(yǎng)均衡, 維持膳食平衡, 養(yǎng)成良好習(xí)慣, 降低各類疾病發(fā)生率。

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一、合理營養(yǎng)膳食的重要性

從營養(yǎng)科學(xué)來講，能使營養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，熱能及各種營養(yǎng)素滿足人體生長發(fā)育、生理及體力活動的需要，且各種營養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食，叫平衡膳食。

做到平衡膳食，要從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起，也就是要吃多樣化食物。人體必需營養(yǎng)素有近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養(yǎng)素，因此，膳食必須由多種食物組成。兩千年前我國《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提出"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"的配膳原則，體現(xiàn)了食物多樣化和平衡膳食的要求。根據(jù)食物的營養(yǎng)特點，可將其分為五大類：第一類為谷類、薯類、雜豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，也是我國一般膳食主要熱能和蛋白質(zhì)的來源;第二類為動物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素;第三類為大豆及豆制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素;第四類為蔬菜、水果，主要提供礦物質(zhì)、維生素C、葫蘿卜素和膳食纖維;第五類為純熱能食物，包括動植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供熱能。

二、什么是營養(yǎng)膳食呢

什么是膳食營養(yǎng)成分也許大家并不知道，其實所謂的膳食營養(yǎng)就是我們從吃下去的食物當中吸取所有的營養(yǎng)成分，幫助身體消化吸收，營養(yǎng)不夠那么身體就會不健康，跟身體帶來了一些不可想象的癥狀，什么是膳食營養(yǎng)成分呢!如何讓膳食營養(yǎng)吸入我們身體中補充身體。

營養(yǎng)是指人體從外界攝取適當有益物質(zhì)以謀求養(yǎng)身的行為，是人體攝取和利用食物的綜合過程，是對食物中養(yǎng)料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。

營養(yǎng)應(yīng)理解為滋養(yǎng)或被滋養(yǎng)的行為，其含意為謀求養(yǎng)身。對營養(yǎng)詞義的解釋還有以下數(shù)種：人體由食物內(nèi)吸取養(yǎng)料供養(yǎng)身體;人體從外界吸取所需要的物質(zhì)來維持其生長、發(fā)育等生命活動的作用;人體從外界攝取需要的養(yǎng)料以維持生長作用;人體吸取養(yǎng)料以維持其生命過程。

總之，人體為了維持生長、發(fā)育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學(xué)全過程稱為營養(yǎng)。研究這種生物學(xué)過程及其有關(guān)因素的學(xué)科稱為營養(yǎng)學(xué)。

三、營養(yǎng)膳食的原則

建議一

吃真正的食物這一點說易行難，原因是市場上充斥著太多貌似食物的所謂“現(xiàn)代食品”，如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫然。因此，建議你請你的曾祖母幫忙進行判斷，她能認得出來的食品可能才是真正的食物。

建議二

避開號稱有益健康的加工食品這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結(jié)果卻被證明可能會誘發(fā)心臟病。

建議三

避開含有5種以上不熟悉成分的食品雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。

建議四

盡量遠離超市在新鮮菜市場里，你不會碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場里提供的是新鮮健康的食物。

建議五

以吃蔬菜瓜果為主，多吃菜葉科學(xué)家對于蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見，但是他們都同意蔬菜對人體健康確實有益無害。此外，多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。

四、每日膳食中營養(yǎng)素供給量標準

每日膳食中營養(yǎng)素供給量標準,是作為保證正常人身體健康而提出的膳食質(zhì)量指標,供計劃膳食工作的參考。營養(yǎng)素供給量的含義,與營養(yǎng)素需要量不同。需要量指的是維持身體正常生理功能所需要的數(shù)量,低于這個數(shù)量將對身體產(chǎn)生不利影響。供給量是在滿足身體正常生理需要的基礎(chǔ)上,按食物生產(chǎn)和飲食習(xí)慣的情況而規(guī)定的“適宜”數(shù)量; 一般地說,它比需要量充裕。隨著食物生產(chǎn)的增加、加工方法的改變、人民體質(zhì)和勞動條件的改善,以及營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展,供給量是可以不斷修訂的。因此,各種類型人群的膳食營養(yǎng)素供給量是適用于大多數(shù)人的適中數(shù)值,在應(yīng)用于個人時,則應(yīng)考慮個體的差異而適當增減。