鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效和禁忌，有些人會喜歡吃鵝蛋，因為鵝蛋比雞蛋可能有更多的營養(yǎng)價值，下面分享鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效和禁忌，希望對你有所幫助。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效和禁忌1

鵝蛋中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是非常好的補充蛋白質(zhì)的食物。鵝蛋有補中益氣的功效，可以抵御寒冷氣候對人體的侵襲。并且有益于人體消化，對人腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。還可以使人體補充足夠的鐵和鈣，有強身健體的作用。鵝蛋中含有豐富的維生素，可以延緩衰老，還可以補五臟。

鵝蛋的營養(yǎng)價值及功效

脂肪含量高

鵝蛋當中由于含有著比較豐富的脂肪含量，所以他能夠更好的補充人體所需的脂肪需求，同時由于脂肪含量比較多，能夠更好地幫助人體促成各種細胞的合成，也能夠更好地維持細胞膜以及細胞結構更加完善，再加上它含有的一部分蛋白質(zhì)，能夠更好地促進人體消化吸收，所以鵝蛋從脂肪的角度來說，可能對于想要增肥的人來講會比較適合。

維生素礦物質(zhì)含量豐富

鵝蛋當中含有的主要礦物質(zhì)是零元素和鈣元素，非常的'容易被人體吸收，利用維生素比較多的含有維生素D.A.E，由于這些維生素同時也是人體所必須要有的維生素，所以這些微量元素以及礦物質(zhì)的存在對于人體的吸收和能量的補充，其實存在的意義非常的大，因此如果想要更好的偏向于進行維生素以及礦物質(zhì)的吸收，那么眾多的雞蛋當中非常推薦食用鵝蛋。

補中益氣的功效

鵝蛋由于味道偏向于甘甜，雖然比起雞蛋或者是其他的蛋類口感不是那么的好，但是他屬性是溫性的，所以能夠達到補中益氣的效果，再加上鵝蛋黃里面含有豐富的磷酯，對人體的神經(jīng)組織以及人體的腦部發(fā)育都有著非常好的幫助。生意其實如果是處在發(fā)育的階段，尤其是年齡比較小的孩子，多吃鵝蛋能夠更好的幫助他促進發(fā)育，幫助大腦變得更加完善。

鵝蛋的禁忌

1、過敏者禁食：鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，平時容易發(fā)生蛋白過敏的人群禁忌食用，以免發(fā)生過敏反應，影響身體健康；

2、忌多食：鵝蛋中脂肪和膽固醇含量較高，多食易引起消化不良，產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉等消化道不適癥狀。尤其血脂、血壓較高的人群，多吃易升高血脂和血壓，冠心病、胰腺炎、腎功能不全的患者也要避免多吃，以免加重機體負擔，建議此類人群在醫(yī)生指導下進食；

3、禁生吃：生鵝蛋中可能含有致病菌，生吃易發(fā)生胃腸道疾病，建議煮熟后食用，由于鵝蛋一般都比較大，建議蒸煮的時間適當延長，可以比煮雞蛋的時間增加一些。

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鵝蛋是一種生活中常見的食物，鵝蛋的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,礦物質(zhì)和維生素，而且鵝蛋具有補中益氣功效，是是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。

鵝蛋的營養(yǎng)價值

1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂du肪、礦物質(zhì)和維生素等;

2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;吃鵝蛋的話可以有很好的補充人體所需的蛋白質(zhì)的作用，而且還可以有補充氨基酸的效果呢，對于提高體質(zhì)有好處，同時也可以促進代謝的呢。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;吃鵝蛋可以有補充卵磷脂的作用，對于補腦益智，有一定的好處，而且還可以營養(yǎng)神經(jīng)。

4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

5、鵝蛋中的'維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

鵝蛋的食用禁忌

1、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內(nèi)臟。

2、不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

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鵝蛋的功效與作用及食用方法

功效作用

補氣御寒

鵝蛋是家禽鵝的產(chǎn)物，味甘性溫，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素等成分物質(zhì)，適量食用可以補中益氣，在寒冷的冬天中適量吃一些鵝蛋，可以幫助滋補身體，預防寒冷氣候對身體的侵襲。

促進腦部發(fā)育

鵝蛋中含有大量的脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，其中脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用，適量食用可以幫助促進人體大腦發(fā)育。

美容護膚

鵝蛋的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，其中含有大量的`蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂等，其中蛋白質(zhì)、維生素等可以為人體皮膚提供養(yǎng)分，而卵磷脂是人體細胞中不可缺少的物質(zhì)，適當補充卵磷脂，能使皮膚活力再生，使皮膚具有光澤、嫩白，所以鵝蛋具有一定美容護膚的作用。

食用方法

鵝蛋的食用方法是比較多的，以兩個例子為例，具體做法如下：

油煎荷包鵝蛋

材料：鵝蛋、醬油。

做法：

1、將鵝蛋打入碗中.

2、然后燒熱鑊，放入半碗油，略熱。

3、之后放入鵝蛋以中火煎，

4、煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

水煮菏包鵝蛋

材料：鵝蛋、水、鹽、醋。

做法：

1、先把鹽加入水中煮滾，加醋。

2、然后把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中。

3、當?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?

4、再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起即可。

鵝蛋的七大禁忌有哪些

具體如下：

1、鵝蛋最好不要與雞蛋同食，會損傷人體的元氣，導致體質(zhì)下降。

2、鵝蛋不要和鴨蛋一起吃，理由同上。

3、鵝蛋不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物，它們性質(zhì)相克。 4、鵝蛋不要和豆?jié){一起食用容易產(chǎn)生人體難以代謝的食物。

5、鵝蛋可以直接用煎著煮著或者是炒著食用，也可以和其他菜一起搭配做。

6、鵝肉是高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復發(fā)，故凡癌癥患者，皆當忌之。

7、不適合內(nèi)臟損傷患者食用。