菠菜焯水的正確方法，菠菜，是一年四季都有的蔬菜，尤以春季上市的為最佳，春天的菠菜根紅葉綠，鮮嫩可口，有解毒、防燥的效果，下面來看看菠菜焯水的正確方法。

　　菠菜焯水的正確方法1

菠菜焯水的正確方法是開水下鍋焯水1分鐘。在焯菠菜時可以往水中加一點食鹽，鹽可以保持菠菜的碧綠顏色。菠菜的莖與葉需要分開焯，莖焯水時間比葉長，莖焯1分鐘，葉焯30秒即可。焯好了菠菜應(yīng)立即過涼水，這樣也能保持菠菜碧綠顏色。

菠菜焯水方法是放到熱水中煮三分鐘左右，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油，這樣既可以減少菠菜營養(yǎng)成分的流失，記住不能煮的太久，太久的話容易把菠菜煮爛。

菠菜的'制作方法

1、準備好菠菜。

2、菠菜切段洗凈。

3、姜蒜切細，加辣椒油，醬油，醋，雞精，糖，調(diào)勻成汁。

4、鍋加水燒開，加入菠菜。

5、加點鹽和火麻油焯水煮熟。

6、將撈出菠菜。

7、鍋里加入米粉。

8、煮兩三分鐘左右。

9、菠菜和米粉放一起，加入料汁、滴上幾滴火麻油，拌勻一下即可。

　　菠菜焯水的正確方法2

因為菠菜中有含量較高的草酸，約為0.97%，草酸不僅會影響人體對鈣的吸收，且會與鈣相結(jié)合形成草酸鈣，而草酸鈣也不易被人體吸收，所以在食用菠菜時，為了保證其營養(yǎng)，烹飪方法很重要。

草酸會溶于沸水之中，所以飯店大廚在操作時，會根據(jù)不同的菜品來決定菠菜的焯水時長，以達到最佳食用口感。

比如炒菠菜時，菠菜焯完水后還需要再炒，所以焯水時間是不可以太長的，一般焯水30-50s左右。

而在做涼拌菠菜時，菠菜需要熟，所以一般焯燙時間為1-2分鐘。

（具體時長與用量及菠菜是否嫩也有關(guān)系）

具體的`咱們分享以下三種做法：

一、蒜蓉菠菜的做法：

1、菠菜洗凈，鍋里燒開水后，放入菠菜焯水30s后撈出。

2、鍋里燒熱油，放入蒜粒炒出香味。

3、倒入菠菜炒熟，加適量鹽調(diào)味炒好即可。

二、麻醬涼拌菠菜粉絲

1、菠菜洗凈，粉絲提前泡軟。

2、鍋里燒至水沸，放入菠菜焯水1分鐘撈出過涼水。

3、鍋里再次燒開水，關(guān)火，放入粉絲燙30s左右撈出，淋上香油拌均勻（也可以直接過一下涼水）。

5、菠菜、粉絲放入鍋里，加入上步炒好的調(diào)料，淋上一大勺麻醬，一起攪拌均勻即可。

三、經(jīng)典拌菠菜

1、菠菜洗凈，鍋里燒開水，滴幾滴油，將菠菜放入沸水中焯水1分鐘，撈出過涼水。

2、鍋里燒熱，倒少許油晃均勻，轉(zhuǎn)最小火，倒入蛋液烙成蛋餅，盛出切成細絲。

3、大蒜切碎，放入小碗中，根據(jù)自己的口味，加入適量的生抽、蠔油、鹽、醋一起攪拌均勻成調(diào)味汁。

4、將菠菜、花生米、雞蛋皮一起放入大碗里，淋入調(diào)味汁，再淋一圈香油。一起攪拌均勻即可。

　　菠菜焯水的正確方法3

平時我們在做菠菜的時候都是直接把它清洗干凈，然后放入鍋 中，其實這樣做是錯誤的，這樣炒出來的菠菜容易變黑，首先我們在盆里準備一些清水，然后倒入一些食鹽，再倒入一些白醋，我們把它攪拌一下，攪拌好之后；

我們把菠菜放進去，浸泡五分鐘，時間到了，我們用白醋浸泡是因為白醋的酸度可以控制菠菜里面的鐵質(zhì)，所以在炒的時候就不會容易變黑了。

而食鹽呢能起到殺菌的作用，可以將菠菜中的雜質(zhì)浸泡出來，這樣我們直接炒的時候，菠菜中含有豐富的鐵，還有豐富的葉綠素，就不會受到損害啦，我們把它清洗一下；

然后拿到廚房開始進行焯水，水開之后我們把菠菜放進去，菠菜中的草酸含量是較高的.，草酸容易和人體進食的鈣結(jié)合形成不溶性草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，而經(jīng)過焯水之后，菠菜中的草酸大部分就會破壞釋出了，這樣焯水后的菠菜營養(yǎng)也不會流失。

我們用筷子攪拌一下，把它翻動一下，焯好之后我們就可以盛出來做涼菜啦，焯過水的菠菜，我們改一下刀，然后把它放進一個盤子里，這樣我們調(diào)一下。

多放一些鹽，再放一些料酒，再 滴入一滴香油，如果愛吃辣的朋友可以放一些辣椒面，這樣我們用筷子拌一下，這樣我們的涼拌菠菜就制作完成了，大家看一下經(jīng)過焯過水的菠菜，看起來色澤非常的翠綠，而且吃起來的話口感也特別好，營養(yǎng)也不會流失，效果特別的棒。

其實在給菠菜焯水時，最后用熱水下鍋，并且在焯水的過程中多加一點食用油，這樣就能有效避免菠菜中的營養(yǎng)流失，還能有效避免焯水后的菠菜變黃，多數(shù)人做錯，難怪不好吃。但是在焯水時要注意，首先要把菠菜的葉子和根莖分開進行焯水，因為葉子比較柔軟不需要太長時間，而根莖就不一樣。

其次，在焯水之后的菠菜，一定要在冷水中過一下，另外在食用菠菜的時候，也一定要注意食物的搭配問題，而某些食物和菠菜是相克的，如果同時食用會到來很嚴重的后果，比如菠菜和大豆同時食用，用嚴重損害牙齒，而和牛肉同食，就會降低營養(yǎng)價值，希望大家一定要注意。