晚上素菜做法

晚上素菜做法，正所謂民以食為天，現(xiàn)在除了有肉食主義者，還有素食主義者，那么你知道晚上素菜做法都有哪些嗎，下面跟著小編一起來看看晚上素菜做法吧，希望能幫助到大家。

　　晚上素菜做法1

涼拌腐竹：1.準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿卜切絲。把蒜切碎。把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻

果仁菠菜：準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生姜取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料，將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之后將火調至最小，倒入洗好的花生不斷翻炒。等花生在鍋里噼啪響過，關火。將炒好的花生盛入碗內，撒適量的食鹽。在另外一個鍋內加適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放鍋內，燙下，將菠菜上面的誰擠干，將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之后入盤

素炒西蘭花：西蘭花切小朵；大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；胡蘿卜去皮洗凈，切片；西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；放入調味料（鹽、味精）即可。

素炒空心菜：空心菜清洗干凈。蒜切成蒜末。炒鍋熱鍋涼油。六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒。炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

焦溜豆腐:北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃撈出備用。用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。爆香蔥絲姜片蒜片，倒豆腐和炒好的時蔬翻炒，倒調味汁，再放水淀粉即可

松仁玉米:玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。松子仁，入鍋小火炒熟備用。黃瓜，紅椒切丁備用。鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。最后加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤!

菜花炒肉：將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；熱油（可稍多一點兒），將腌好的`里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出；再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認糖沒有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。

蠔油生菜：生菜擇去老葉，清洗干凈。燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

杏鮑菇炒菠菜：菠菜洗凈,杏鮑菇切片鍋里燒水放一點油把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠干鍋里干炒杏鮑,讓杏鮑菇的水汽蒸發(fā)一部分.鍋里放油炒香姜絲后放入海蝦米.微炒一下隨后放入杏鮑菇繼續(xù)翻炒菠菜擠干水，放入鍋中，放入蠔油起鍋前放入蒸魚豉油后炒勻起鍋，上桌

清炒黃豆芽：1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水分。香菜切段備用。2、起鍋熱少量油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，并用鹽、蘑菇精調味，待水收干后便可出鍋，裝盤時拌入香菜便可。

　　晚上素菜做法2

涼拌金針菇，金針菇熱水里面焯一下，然后撈出，胡蘿卜切絲開水燙熟，用蒜蓉制做醬料，大碗里面放入金針菇、蘿卜絲，然后澆上自己調制的醬料，攪拌均勻就可以了，味道很好的，為了漂亮可以用香菜、小蔥裝飾一下！

蠔油生菜，做法：鍋里熱油炒香蒜蓉，倒入生抽、蠔油、及砂糖，炒勻煮開，這樣醬汁就做好了，開水里面放入生菜，燙一下立馬撈出，不要太熟了，然后鋪在盤子里面，澆上自己備好的醬料就成了！

響油蘆筍：蘆筍入沸水煮熟，再濾干水裝盤備用，生抽、少許白糖加少量水煮開，淋在蘆筍上，撒姜蒜末于上，麻油和色拉油混合燒熱澆上去！蘆筍在國際市場上很受歡迎，有“蔬菜之王”的美稱。含有很高的營養(yǎng)價值，氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。吃它對身體是極好的！

炒杏鮑菇：杏鮑菇，胡蘿卜洗凈然后切絲，鍋熱油，爆香蔥姜蒜，放入胡蘿卜煸炒變色，加入杏鮑菇絲炒軟，放入蠔油炒勻，出鍋的時候，撒上一把小蔥花，好吃又好看！

青椒炒雞蛋：很多人愛吃的青椒炒雞蛋。零失敗的一道菜，做起來 也很簡單，雞蛋打散，炒鍋放多一點油，先炒蔥花和青椒，接著就是倒入打散的雞蛋，雞蛋完全報過了青椒，味道特別好！

芹菜炒香干：香干切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。鍋里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下 。加入味精淋上香油即可出鍋。芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生，有效抵制腸內致癌物質；芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動，排宿便，清腸道，長期服用清熱解毒，女性多食用后還具美容功效。

涼拌海蜇皮：黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段，海蜇泡軟洗凈，焯一下擠干水分， 所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。這道菜最重要的就是海蜇泡的一定要軟，然后擠干水分，開水焯一下，去去味道，做出來就很好吃了！

香菇炒油菜：油菜洗凈，分菜葉菜梗摘開，香菇洗凈切片，蒜切末，熱鍋涼油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒，倒入香菇翻炒至軟爛，倒入油菜葉炒勻，加鹽調味即可！

涼拌芹菜：提前鹵制花生米，芹菜切小斜塊兒，加入沸水中焯一下，晾好的芹菜加入少許鹽拌勻，再加入鹵制好的花生米和少許香油拌勻即可。

涼拌西蘭花：姜、蒜切碎，小米椒切粒，西蘭花洗凈切塊焯水，8成熟撈出，姜、蒜碗里加生抽、醋、適量鹽、黑胡椒粉，熱鍋放油，油燒熱了倒入佐料碗滋一下，許涼白開，佐料拌勻，澆在西蘭花上，攪拌均勻就可以吃了！減肥晚餐就要吃素，10個經(jīng)典素菜做法在這里，一周不重樣做著吃！

　　晚上素菜做法3

金蒜小油菜

需要準備油菜，還有這些輔助食材：香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖等等。

然后需要將蒜、香菇進行清洗干凈，切末備用。而蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用。

而鍋中需要倒入水，再放點油、雞精，燒開后將小油菜燙熟。再把小油菜撈出，瀝干水分，頭朝外擺在盤中備用。

而后重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火。再趁熱淋上一些豉油汁，澆在中間的葉子上即可。

冬瓜豆腐絲

需要準備好主食材：冬瓜、豆腐絲；還有這些輔助食材：八角、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉。

然后需要將冬瓜進行去皮清理干凈，再切成塊備用。而鍋里還需要倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃后翻面。

下面還需要在鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦。

然后再加入水，需要沒過菜，再加點生抽、蠔油，攪拌均勻。然后轉小火，蓋上蓋燜十來分鐘，再開蓋撒點蔥葉攪拌均勻，關火即可。

南瓜粉蒸肉

需要準備圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥姜片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

然后需要把南瓜進行洗凈，再切大塊放到碗里；還需要將糯米炒至微黃時，再將其壓至半粒。

下面再把五花肉切片后，并和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻；再將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制。

大概一個小時左右，就可以取出扣到盤子上，那么開吃！