晚上吃啥菜簡單又好吃

晚上吃啥菜簡單又好吃，良好的飲食習慣賴于長期堅持，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，中國美食是吃不盡，只要極低預算就能買到一大袋食材，以下分享晚上吃啥菜簡單又好吃經驗。

　　晚上吃啥菜簡單又好吃1

魷魚炒西蘭花

魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

1、先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。

2、冷水下鍋開火，水燒開后，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。

3、將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。

4、熱鍋倒油，油燒熱后，將生姜絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。

5、先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。

6、加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。

青椒炒蝦仁

青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養(yǎng)豐富。

1、買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。

2、拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）

3、將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。

4、熱鍋倒油，油燒熱后，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。

5、把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。

6、炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。

酸辣芋頭絲

酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯

1、備一個碗，加入鹽、生抽、蠔油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。

2、熱鍋到油，油燒熱后，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味

3、倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。

4、倒入調好的醬汁下去翻炒入味

5、適量的再倒少許的清水下去，燒一會，讓芋頭絲更入味，最后，撒點香蔥，即可起鍋。

酸辣雞胗

酸辣雞胗，雞胗酸辣入味，清爽脆口，開胃、下飯！

1、將雞胗清洗干凈，切成薄片，鍋里燒水，水燒開后，將雞胗倒入沸騰的水中，焯一分鐘左右，撈出，再用清水沖洗干凈，瀝干水份。

2、用一個碗，調好醬料，加鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。

3、熱鍋倒油，油燒熱后，將生姜、大蒜末倒入鍋里翻炒，炒出香辣味。

4、倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否則雞胗就不清脆了）

5、倒入調好的醬料下去翻炒至入味。

6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起鍋。

宮保雞丁

宮保雞丁，色澤鮮艷、紅潤，雞肉質嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好極了，非常美味的一道下飯菜。

1、先將雞脯肉清洗干凈，切成小塊狀，加少許的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少許的`地瓜粉下去抓均。

2、先調好醬汁，倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）

3、熱鍋倒油，油燒熱了，將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下，雞脯肉稍變色，就可以盛出鍋了

4、熱鍋倒油，油燒熱了，放入生姜、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。

5、接著倒入切好的青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。

6、再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。

7、倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入調好的醬汁下去翻炒入味。

8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，嘗一下味道，即可出鍋。

豆腐炒彩椒

豆腐炒彩椒，色澤鮮艷、美觀、清爽，豆腐吃起來外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒，營養(yǎng)豐富，美味可口。

1、先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀，熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。

2、用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黃色。

3、倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。

4、倒入蠔油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中，如果覺得太干，可以適量倒點清水下去）

5、加鹽下去調一下味道，即可起鍋。

　　晚上吃啥菜簡單又好吃2

第一道【大蔥爆炒牛肉】

牛肉是秋冬季節(jié)最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因為羊肉有膻味，許多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經常買上一些回家做小炒。

做法：1、牛肉選里脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實,，所以切牛肉的時候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許姜汁抓勻，腌制一下。

2、大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。

3、炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內，大火快速翻炒。

4、牛肉變色，8分熟的時候趕緊盛出來。

5、重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然后把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。

6、最后一小勺淀粉加清水調芡汁，勾芡倒入鍋內，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。

小貼士：牛肉用蛋清和姜汁拌勻腌制，比加淀粉腌制更嫩口。

第二道【涼拌蘿卜絲】

秋冬季節(jié)的白蘿卜上市了，地里的人參，價格親民又實在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。

做法：1、白蘿卜一根，去皮后把白蘿卜擦成細絲。

2、加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會。

3、大約10分鐘后腌制出一些水份。

4、把白蘿卜絲攢緊擠出水份。

5、準備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味后盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。

小貼士：白蘿卜先腌制出水再涼拌，口感更爽脆。

第三道【干煸四季豆】

四季豆也是秋冬季的當季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。

做法：1、四季豆適量，浸泡清水后，摘去老筋和兩端。

2、蒜末和辣椒切好備用。

3、把四季豆切成細絲。

4、炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內。

5、中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。

6、加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最后加少許食鹽調味。

小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔心會引起食物中毒現象了。

第四道【狼牙土豆】

土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費油也能做出街邊小時的風味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。

做法：1、土豆1個，把土豆削皮后切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。

2、土豆含較高淀粉質，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會。

3、熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。

4、準備一些蒜末和洋蔥粒。

5、小米辣、蔥花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。

6、土豆條汆燙熟后撈出，過一下涼水，沖去更多的淀粉，吃起來口感不會太面。

7、炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。

8、最后把過了涼水的土豆條瀝干水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。

小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看著更像薯條。

第五道【蝦米燒冬瓜】

雖然說冬瓜不是秋冬季節(jié)當季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節(jié)吃冬瓜有助于清理腸胃助消化，好吃不貴真的實惠。

做法：1、蝦米適量，干蝦米用溫水浸泡一會。

2、冬瓜削去外皮后切成方塊。

3、炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。

4、倒入冬瓜塊翻炒一會。

5、加入泡軟的蝦米，并加入小半碗清水燜幾分鐘。

6、待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蠔油和適量鹽，收汁調味即可。

小貼士：蝦米加蠔油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。

上面這5道家常菜，食材都便于在市場上購買，而且做法簡單，有熱菜有涼菜，秋冬季節(jié)飲食忌油炸油膩，不妨試試，尤其第4道狼牙土豆，嘗過的人都特別喜歡這樣的做法，下酒也下飯。

　　晚上吃啥菜簡單又好吃3

涼拌蓮藕：

1、木耳泡發(fā)、蓮藕去皮切片、香芹去葉洗凈、準備好蒜末。

2、鍋中放水、然后放入木耳、蓮藕煮2分鐘、關火后放入香芹、香芹變色后撈出。香芹切段。

3、鍋中放油、放入花生米、炸至變色關火、撒鹽拌勻。

4、蓮藕木耳和香芹中加入蒜末、生抽、鹽、米醋和糖拌勻。

5、鍋中放入少許油、油熱后放入花椒炸出香味、再將花椒濾出。趁熱加入小米辣。

6、將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。7、最后倒入炸好的花生米拌勻

芒果炒肉片：

1、把青紅辣椒洗凈切斜塊、芒果洗凈去皮切片、姜切末、里脊肉切片、用醬油、淀粉、白胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻腌制5分鐘左右；

2、熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起、鍋底留底油、加姜末、青紅辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均勻、加肉片、鹽、醬油翻炒均勻、加雞精翻炒均勻即可。

蔥油香菇：

1、香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮先切片、備用。

2、煮一鍋滾沸的水、把香菇和紅蘿卜片汆燙熟透之后撈起來、過冷水、備用。

3、把香菇以斜刀片成兩半；蔥洗干凈切細末放碗內、備用。

4、熱鍋、燒油、加入蔥末和所有調味料拌勻成醬汁。

5、把紅蘿卜片、香菇片跟醬汁一起拌勻即可。

清炒豆角絲：

1、將豆角去筋、清洗干凈、改刀切成絲、裝入盤中待用。

2、將蔥姜蒜切成末、干紅辣椒切成絲待用。

3、熱鍋放油、爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒絲。

4、放入豆角絲、翻炒均勻。

5、加入精鹽、五香粉、少許清湯。

6、大火燒開、將豆角絲燒熟。

7、最后加入味精翻炒均勻。

8、出鍋裝入盤中即可。

西葫蘆炒番茄：

1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。

2、西紅柿洗凈后切小塊備用。

3、剝好的大蒜切片備用。

4、鍋熱后方少許花生油、而后放入蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香后、放入切好的西葫蘆、大火翻炒。

6、待西葫蘆略有塌的狀態(tài)時、放入切好的西紅柿、加少許鹽調味、大火翻炒。

7、待西紅柿變軟后、往鍋里加少許水后關小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。