雞胗的功效與作用

雞胗的功效與作用，雞胗就是雞的腎臟，在日常生活中很多人都喜歡吃雞胗的，其中雞胗也可以搭配很多食材做好美味的菜品，這種食物對(duì)人體是有一定好處的，下面小編分享雞胗的功效與作用，一起來(lái)了解一下吧。

　　雞胗的功效與作用1

雞珍的作用與功效

助消化導(dǎo)滯，促進(jìn)消化

治食積撐脹、嘔吐惡心想吐、瀉痢、疳積、解渴、遺溺，牙疳口腔潰瘍，及其利便、除熱裂解煩。

怎樣選擇雞珍

新鮮的雞珍頗具延展性和光澤度，表面呈鮮紅色或暗紫色，材質(zhì)舉而不堅(jiān)結(jié)實(shí)；不新鮮的雞珍呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤度，肉質(zhì)地綿軟，不適合選購(gòu)

雞珍的`制作技巧

鮮雞珍要洗得干凈，終究，它是貯藏雞所不久吞掉食材的地區(qū)，清洗的雞珍，何不用燒開(kāi)燙一遍先去臭味。如今商場(chǎng)里的雞珍全是解決過(guò)的，回家檢查一下，清洗再用燒開(kāi)燙一遍就可以了。

雞珍的儲(chǔ)存方式

新鮮的雞珍選購(gòu)后不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好是在2日內(nèi)食完。假如需要長(zhǎng)期性?xún)?chǔ)存雞珍，需要把雞珍刮洗干凈，放進(jìn)冷水鍋內(nèi)煮至近熟，撈起來(lái)用涼水太涼，控去水份，用薄膜袋包囊成真空小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷藏儲(chǔ)存，服用時(shí)取下當(dāng)然解凍就可以。

　　雞胗的功效與作用2

雞胗的簡(jiǎn)介

雞肉是肉制品重要的源頭之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格實(shí)惠，性?xún)r(jià)比高而受大眾青睞。雞胗就是雞的胃臟，有胃分肌胃和腺胃之分，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒(méi)有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。俗話(huà)說(shuō)：“吃什么補(bǔ)什么”，經(jīng)常食用雞胗可以促進(jìn)消化系統(tǒng)，雞胗香脆可口，特別好吃，藥用價(jià)值高，是益補(bǔ)佳品。

1、雞胗的烹飪技巧

一、雞胗可用食鹽搓揉再清洗干凈，用燒水燙一遍去異味；

二、雞胗宜制冷、熱菜肴，經(jīng)常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫，香脆可口，深受喜愛(ài)。

2、雞胗的保存

新鮮的雞胗不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，多余的可放冰箱里冷凍2天，建議吃多少買(mǎi)多少。

3、雞胗的選購(gòu)

雞胗營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，深受主婦青睞，那么如何選購(gòu)雞胗？

新鮮的雞胗：

外表呈紅色或紫紅色，富有彈性和光澤，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；

4、雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞胗營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)的重要食材，雞胗富含維生素A、維生素E和蛋白質(zhì)；雞胗是補(bǔ)鐵的最佳食品，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇。

5、雞胗的功效

俗話(huà)說(shuō)：“吃什么補(bǔ)什么”，經(jīng)常吃雞胗可消食導(dǎo)滯，幫助消化；雞胗有很高的藥用價(jià)值，可治食積脹滿(mǎn)、瀉痢、嘔吐反胃、疳積、牙疳口瘡，消渴、遺溺，以及利便、除熱解煩。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，深受大眾喜愛(ài)。

6、雞胗的熱量表

錳（毫克)0.06

蛋白質(zhì)（克)19.2

單不飽和脂肪酸（克)1

水（克)73.1

熱量（大卡)118

多不飽和脂肪酸（克)0.6

脂肪（克)2.8

碳水化合物（克)4

維生素A（微克)36

維生素B1（毫克)0.04

膽固醇（毫克)174

維生素B2（毫克)0.09

維生素E（毫克)0.87

鈣（毫克)7

煙酸（毫克)3.4

磷（毫克)135

鈉（毫克)74.8

鎂（毫克)15

鉀（毫克)272

鐵（毫克)4.4

硒（微克)10.54

銅（毫克)2.11

鋅（毫克)2.76

雞胗的食譜介紹

一、醬爆雞胗

1、食材：

雞胗、蠔油、料酒、鹽、糖、老抽

2、制作步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，雞胗洗凈切絲，香菜洗凈切段備用；

2、雞胗涼水下鍋焯水，稍稍變色即可撈起瀝干水分；

3、起油鍋，放入蔥姜蒜爆香，放入雞胗爆炒大約半分鐘，倒入事先調(diào)配好的料汁；

4、迅速翻炒，待炒至均勻即將出鍋前撒入香菜段兒翻炒兩下即可食用

二、麻辣脆雞胗

1、材料

雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個(gè)，姜蒜

2、做法

1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片姜片，少許料酒，開(kāi)大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。（此時(shí)雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時(shí)

間會(huì)有稍許差別，不過(guò)大致應(yīng)該都在15分鐘左右。可以在10來(lái)分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈）撈起后的雞胗放涼切片。

2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。

3、洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時(shí)后口感更佳！