怎樣冷凍大蝦保鮮，很多人都愛(ài)吃大蝦，最近的價(jià)格很便宜，才20多元一斤，現(xiàn)在買(mǎi)正合適，要想長(zhǎng)時(shí)間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，那么怎樣冷凍大蝦保鮮？

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一、真空保存法

1、首先買(mǎi)回來(lái)的大蝦，要把它處理一下，按照自己喜歡的方式，將其頭部中的臟東西，以及蝦線、蝦須全部去除干凈。處理好以后，用流動(dòng)水對(duì)大蝦沖洗兩遍左右，接著要準(zhǔn)備家里的蒸鍋，往鍋里加水，并開(kāi)火把水燒開(kāi)。

水開(kāi)以后，把蒸屜放上，再將所有準(zhǔn)備好的大蝦，放進(jìn)一個(gè)大盤(pán)中，再放到蒸鍋當(dāng)中，把大蝦蒸至熟透。大蝦不用蒸得太久，簡(jiǎn)單蒸熟就可以了。

2、蒸好之后，把它取出來(lái)，充分放涼，接著準(zhǔn)備幾個(gè)真空包裝袋，將大蝦裝進(jìn)袋子里，真空密封起來(lái)。最后再直接放到冰箱里面，冷凍保存起來(lái)即可，保存上半年左右，蝦的味道都不變。

二、白糖保存法

1、準(zhǔn)備上適量需要保存的新鮮大蝦，分別將其處理好蝦線和蝦腦，并充分淘洗干凈，洗好后先放一旁晾干待用。接著要準(zhǔn)備上一個(gè)能夠保鮮的容器，保鮮盒、保鮮袋都可以，再把大蝦整齊擺放進(jìn)容器里面，先放上一小層。

然后往這一層大蝦上面，均勻地撒一些白糖在上面，鋪在大蝦表面，撒好之后，往白糖上繼續(xù)放第二層的大蝦，放好后再次放白糖。

2、將大蝦全部擺放進(jìn)保鮮容器當(dāng)中之后，蓋上容器的蓋子，把它完全密封好。然后將其放入冰箱冷凍室當(dāng)中保存了，白糖可以很好地留住大蝦的鮮味，讓其肉質(zhì)不發(fā)生變化。

如何買(mǎi)到新鮮優(yōu)質(zhì)的大蝦

想要保存好大蝦，除了要學(xué)會(huì)怎么保存以外，食材本身也要夠新鮮，下面介紹個(gè)買(mǎi)大蝦的.小技巧。

1、首先一定要買(mǎi)活蝦，不要選擇那些已經(jīng)死亡的大蝦，味道會(huì)很腥，其次，大蝦的身形要呈現(xiàn)為正常的彎曲形態(tài)。

2、拿起一只大蝦，聞一聞它的味道，一般新鮮的大蝦，其味道就是蝦腥味，以及些許的海鮮所特有的鮮味，要是遇到帶有臭味，其它異味的大蝦，一定不要購(gòu)買(mǎi)。

3、要觀察一下大蝦的外觀，優(yōu)質(zhì)的大蝦，它的整個(gè)蝦身都是很完整的，沒(méi)有任何殘缺，而且外觀看起來(lái)很光滑，有微微的光澤感。

　　怎樣冷凍大蝦保鮮2

1、礦泉水瓶冷凍保存

①準(zhǔn)備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍后再冷凍，也會(huì)影響大蝦的品質(zhì)。

②把新鮮的'活蝦一個(gè)一個(gè)塞進(jìn)礦泉水瓶，塞滿就行了，要松散一些，因?yàn)榻Y(jié)冰后會(huì)膨脹。

③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊后放進(jìn)冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。

密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細(xì)菌，這樣大蝦就能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，不變質(zhì)，隨吃隨取很方便。

2、加白糖冷凍保存

①準(zhǔn)備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣(mài)用的那種，體積小不占地方，價(jià)格也很便宜。

②新鮮大蝦放在陰涼通風(fēng)處瀝干，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。

③裝滿后在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進(jìn)冰箱里冷凍保存，也可以保鮮半年。

白糖本來(lái)就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時(shí)候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質(zhì)。

而且白糖冷凍后還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無(wú)需全部結(jié)凍。因?yàn)榘滋遣粫?huì)融化，所以蝦肉的味道不會(huì)變甜，還特別鮮美。

雖然用這2個(gè)方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒(méi)有正確地解凍，還是會(huì)讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說(shuō)說(shuō)如何解凍。

大蝦解凍

對(duì)于礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進(jìn)冷藏室里，等待一晚上，第二天就化凍了。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。

對(duì)于用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在干凈的盤(pán)子里，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點(diǎn)，就能快速解凍，也不流失任何營(yíng)養(yǎng)。

　　怎樣冷凍大蝦保鮮3

1. 巧用白糖

白糖是我們廚房里面很常見(jiàn)的一種調(diào)味料了，白糖除了可以調(diào)味以外在冷凍大蝦的時(shí)候也會(huì)有著很好的用處的。

我們?cè)诶鋬龃笪r的時(shí)候可以將大蝦洗干凈之后分成幾個(gè)小份，然后放在保鮮盒或者是保鮮袋的里面，然后將洗干凈的大蝦放在保鮮盒的里面，每放好一層大蝦，就在上面鋪上一層白糖

等所有的大蝦都裝好之后就可以放進(jìn)冰箱里面冷凍了。

白糖可以幫助我們鎖住大蝦里面的水分，這樣在解凍之后蝦肉里面的水分也不會(huì)流失，吃的時(shí)候就會(huì)和新買(mǎi)的大蝦一樣了，解凍的時(shí)候我們可以直接放在室溫中自然的解凍，這樣效果也會(huì)更好一些。

2. 巧用礦泉水瓶

如果不想要放白糖的朋友也可以選擇使用家里面閑置的礦泉水瓶，將大蝦洗干凈之后，蝦頭朝下裝進(jìn)洗刷干凈的礦泉水瓶的里面，直到將礦泉水瓶裝滿為止

裝滿之后在瓶子里面加入適量的清水和少量的食鹽，讓里面沒(méi)有一點(diǎn)的.空氣就可以擰緊瓶子冷凍起來(lái)了。

這樣冷凍的時(shí)候大蝦里面就不會(huì)有多余的空氣了，在吃的時(shí)候肉質(zhì)也可以很好，還不用擔(dān)心大蝦的味道會(huì)影響到冰箱里面其他的食物。

學(xué)會(huì)這2個(gè)方法之后，我們也可以買(mǎi)一些新鮮的大蝦冷凍起來(lái)留著冬天的時(shí)候食用了，會(huì)比冬天再買(mǎi)的大蝦味道更好肉質(zhì)也更緊實(shí)。