加白糖冷凍、礦泉水瓶冷凍保存等。

　　蝦如何凍上且保鮮1

第一個(gè)方法是加白糖冷凍。

把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，瀝干水分。準(zhǔn)備一些密封的保鮮盒，將瀝干水的大蝦放進(jìn)保鮮盒里。放一層大蝦，撒一層白糖。白糖不用太多，只要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分，還能保鮮、提鮮。密封好后放進(jìn)冰箱的冷凍室就行了。

第二個(gè)方法是礦泉水瓶冷凍保存。

準(zhǔn)備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量。要是瓶子太大，化凍后再冷凍也會(huì)影響大蝦的`品質(zhì)。把新鮮的大蝦逐個(gè)塞進(jìn)礦泉水瓶，不要塞太滿，因?yàn)樗Y(jié)冰后會(huì)膨脹。

再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊后放進(jìn)冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細(xì)菌，大蝦隨吃隨取很方便。

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

簡(jiǎn)介

蝦為長(zhǎng)臂科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦或?qū)ξr科動(dòng)物對(duì)蝦的全體和肉。

功用

補(bǔ)腎壯陽(yáng)，上乳汁，托毒。主治腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無(wú)乳。

性味歸經(jīng)

性溫，味甘。人肝、腎經(jīng)。

用量用法

內(nèi)服：煮食或炒吃、或酒浸。外用：搗敷。

【現(xiàn)代研究】

蝦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪。糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；、尼克酸等。

進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用

1、腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿早泄，性欲減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。將韭菜洗凈，切段；剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗后濾干。

將菜油倒人鍋內(nèi)，用武火燒熱后，倒人韭菜、蝦仁蔥段反復(fù)翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟后，放人味精，略炒停火。可當(dāng)下酒菜，邊飲酒，邊吃菜。

2、腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿不舉，舉而不堅(jiān)，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。將蝦米放人小鍋內(nèi)，加人清水適量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內(nèi)，加蓋悶泡20分鐘。當(dāng)茶飲用，茶飲完后嚼蝦米，每日2劑。

注意事項(xiàng)

蝦性偏溫?zé)幔碴?yáng)道亢盛或陰虛有熱者忌用。對(duì)蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長(zhǎng)于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。

　　蝦如何凍上且保鮮2

第一招，我們用保鮮袋包裝好來保存！

將大蝦清洗干凈之后，放在一個(gè)干凈的盆兒里，也需倒入一些適量的清水，這個(gè)清水不需要太多，只需沒過大蝦就行；

然后我們將大蝦直接放到冰箱里面冷凍兩小時(shí)，一般兩小時(shí)就可以直接將大蝦凍成冰塊兒，然后我們?cè)賹⒋笪r取出來脫模，脫模過程中要小心的脫模，每一只蝦都在冰塊里面嘛，然后我們將大蝦脫模之后，直接放到一個(gè)新鮮的保鮮袋兒里面干凈的保鮮袋里面裝好。

然后我們?cè)偃シ胚M(jìn)冰箱里面冷凍，吃的時(shí)候直接將保鮮袋一起取出，放在冷水中浸泡自然解凍就行，這樣的話肉質(zhì)基本上不會(huì)發(fā)生太大的變化，因?yàn)槲覀冎恍枥鋬鰞尚r(shí)的時(shí)候，已經(jīng)將龍蝦的將大蝦的肉質(zhì)作了一個(gè)定型，所以依舊是新鮮Q彈美味的。

第二招，選用冰格冷凍保存。

先將大蝦清洗干凈，然后放在干凈的冰格里面，一個(gè)冰格，一只大蝦，然后將冰格里面放入適量的清水，再將我們的冰格蓋子蓋好，放在冰箱里面冷凍，基本上是隨時(shí)吃隨時(shí)取，等到大家想吃的時(shí)候就直接將冰格給敲掉，大蝦就直接輕易的出來了，非常的方便。

第三點(diǎn)，我們可以用純凈水瓶冷凍保存。

先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的純凈水瓶子，一般一個(gè)50毫升左右的瓶純凈水瓶子就可以剛好放置一斤大蝦，先將大蝦清洗干凈，然后將大蝦一只一只地塞進(jìn)純凈水瓶?jī)豪铩?/p>

然后再將我們這個(gè)瓶子里面灌入大量的水，灌滿之后蓋上蓋口，放在冰箱里面冷凍就行了，下次我們食用的時(shí)候?qū)⑵孔臃旁谇逅兄苯咏輧尚r(shí)左右就可以解凍，這個(gè)時(shí)候的大蝦，口感和口感跟味道依舊是Q彈肥美。

以上這三個(gè)方法都可以保存新鮮的蝦一年左右不會(huì)壞掉，而且肉質(zhì)也不會(huì)變差，相比之下，如果我們直接將大家放在冰箱里面冷凍的話，大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)受到破壞。所以大家不要再用以前的老方法，直接將蝦放進(jìn)冰箱里面冷凍了，這個(gè)方法是有一定錯(cuò)誤性的。

同時(shí)，小編也跟大家提醒一下保存大蝦需要注意的幾點(diǎn)：

第一點(diǎn)，我們?cè)诒４娲笪r的時(shí)候，最好要選用那種鮮活的蝦，因?yàn)轷r活的蝦它口感是比較好的那種，死蝦的話口感是非常差的。

第二點(diǎn)，以前我們的方法都是直接將蝦放進(jìn)冰箱里面冷凍，這個(gè)方法會(huì)輕易的變質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分缺失，所以我們一定要用上面的方法，其中的一種就可以，這樣就可以保證大蝦的營(yíng)養(yǎng)成分以及水分不會(huì)流失，隨時(shí)取，隨時(shí)吃，食用的時(shí)候新鮮度很高。

第三點(diǎn)，大家其實(shí)放在冰箱里面冷凍的話，保存一年是沒啥問題的，但是如果冷凍時(shí)間過長(zhǎng)的話，它的口感也會(huì)變質(zhì)的，所以一般我們保存大約三個(gè)月之內(nèi)吃完就行，所以說大家都是喜歡吃蝦的嘛，吃海鮮這些的肯定是要新鮮，怎么新鮮怎么吃。

瀨尿蝦保存與清洗及家常做法

1、冰箱干養(yǎng)法

取一個(gè)膠盒，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，將瀨尿蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾。

這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持蝦的'保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會(huì)凍死蝦的，起到反作用。

2、冰箱濕養(yǎng)法

取空的礦泉水瓶子，洗干凈，將買回來的瀨尿蝦整只放入，然后灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時(shí)候，以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出瀨尿蝦即可。

如果購(gòu)買了很多瀨尿蝦，一次吃不完，可以將蝦清理干凈后放在冰箱冷凍（注意是冷凍，不是冷藏）起來保存！一般，蝦肉保存6-10個(gè)月沒問題的。

瀨尿蝦怎么清洗

一般來說，瀨尿蝦買回家之后都要泡在清水里面養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓它先吐出一定的臟污物。接下來就是將瀨尿蝦放在盆子里清洗了。

用手抓住瀨尿蝦兩側(cè)，在水中前后蕩，會(huì)使瀨尿蝦身上的細(xì)沙脫落。如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。

另外，大家也可以選擇用干凈的刷子或者是牙刷，拿著瀨尿蝦一只只地刷洗，洗完之后再用干凈的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每只瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗干凈了。

瀨尿蝦的家常做法

清蒸瀨尿蝦

材料：瀨尿蝦，蔥，姜

做法：

1、先將瀨尿蝦洗凈，用剪刀對(duì)半剪開方便入味。

2、將姜切片、蔥切段。

3、將瀨尿蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

鹽水蝦蛄

材料：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露

做法：

1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養(yǎng)吐出污物。

2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露。

3、調(diào)和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。

4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。

5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。

椒鹽瀨尿蝦

材料：瀨尿蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭，醬油

做法：

1、紅尖椒和蒜剁成末。

2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。