最正宗的清燉雞湯的做法，雞肉含有蛋白質(zhì)含量比較高，同時還有人類生長時需要的磷脂類營養(yǎng)，有著補血、補腎、益氣的功效，雞肉的做法很多，以下分型 最正宗的清燉雞湯的做法（通用5篇）。

　　最正宗的清燉雞湯的做法1

首先是原材料的準備。

新鮮的三黃雞半只，鮮香菇少許，八角一顆，花椒少許，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。

接下來是這道菜的制作過程

1、首先，咱們將新鮮的三黃雞剁塊，然后將其放在清水中，清洗上至少三遍以上備用，大家注意，這樣能有效的去除三黃雞中的血水和油脂，這樣燉出的雞湯，喝起來不油膩，色澤也更加的`清亮有食欲。

2、接著咱們將鮮香菇五顆，切成薄片，放在空碗中備用，接著咱們將大蔥少許，切成蔥花。老姜切成姜片，放在空碗中，接著再放入兩片白芷，一小把花椒，和八角一顆，接下來咱們開始上火制作。

3、首先咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，再

　　最正宗的清燉雞湯的做法2

放上少許的大蔥和姜片，焯水三分鐘，過程中要撇去浮沫。

大家注意，將雞塊焯水的目的是為了，去除掉其中多余的油脂和雜質(zhì)，這樣能讓雞湯燉出來的顏色更加的清亮。喝起來也不會有油膩的感覺。

4、接著咱們凈鍋加入少許底油，先將料頭放入鍋內(nèi)炒香，炒香后，直接將雞塊放入鍋內(nèi)翻炒三分鐘，這一步的目的是為了，收緊雞肉的口感，這樣燉出的雞肉吃起來鮮味更大，而且口感也更好，接著三分鐘后，咱們加入清水三勺燒開。

5、接著咱們家住清水三勺燒開后，不要著急調(diào)味，先將鮮香菇放入鍋內(nèi)，開中小火，將雞肉煮至30分鐘，30分鐘后，臨出鍋時，再加入精鹽五克，調(diào)味即可，如果提前放鹽，那么雞湯的味道就會變咸了，這一點，咱們大家要注意。

接下來是這道菜的制作要點

1、剁好的雞塊，咱們一定要放在清水中清洗上，至少三遍以上，這樣能有效的去除雞肉中的血水和雜質(zhì)，這樣做出的雞湯才會不油膩，這一點，咱們大家要牢記。

2、這道菜，咱們放精鹽的時間很重要，一定要出鍋時再放，如果提前放，那么雞湯的'味道會變得過咸，營養(yǎng)也會流失許多，這一點，咱們大家也要牢記。

好啦，一道營養(yǎng)豐富不油膩，一吃三碗都不夠喝的，清燉雞湯就做好啦，下次做清燉雞湯，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定非常的好吃好喝。

　　最正宗的清燉雞湯的做法3

　　最正宗的清燉雞湯的做法4

清燉雞湯的營養(yǎng)價值

清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。 小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽調(diào)味即可。

清燉雞湯的蛋白質(zhì)6.6克、鈣0.5毫克、鈉14.8毫克、鉀92毫克。

清燉雞湯的熱量

清燉雞湯的'熱量是31.8千卡、脂肪0.5克、膽固醇17.5毫克、碳水化合物0.5克。

燉雞湯的熱量比較高,因此,它不適合在減肥期間食用,不過,像那些過于削瘦的人群可以多吃一些燉雞湯來補體,像肥胖的人群就不適合吃燉雞湯了,否則會越來越胖的。

人們在補充營養(yǎng)或者是調(diào)補身子的時候就會燉一些雞湯來喝或者是燉一些魚湯來喝,不過燉雞湯喝起來要比燉魚湯更具有營養(yǎng)燉雞湯含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),含有鉀,磷和維生素等多種的礦物質(zhì)可以補體,它里面的這些物質(zhì)是很多的,不過在減肥期的人們也是比較注重營養(yǎng)的。

有人說光喝湯不吃飯能減肥,所以很多人選擇在下班以后的晚餐,用一 鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己,但專家建議晚餐應適當吃得清淡些,有些湯不宜晚上喝。

　　最正宗的清燉雞湯的做法5

清燉雞湯的宜忌人群

慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利于消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。

膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發(fā)作。

高血脂癥和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收后,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。

腎臟功能不全患者,雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因為病者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進程。

雞湯的.營養(yǎng)價值絕對不如雞肉多,主要是一些水溶性小分子物質(zhì),除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,客觀上來說并不營養(yǎng)。所以最健康的吃法,應該是主要吃雞肉,湯只是調(diào)味。