正確蒜香蒜泥龍蝦的做法，中國(guó)絕對(duì)稱得上是一個(gè)美食大國(guó),都說中國(guó)人的浪漫藏在美食里,而且每個(gè)地區(qū)的特色美食不僅風(fēng)味好吃,我們國(guó)家有自己獨(dú)特的美食做法,以下分享正確蒜香蒜泥龍蝦的做法。

　　正確蒜香蒜泥龍蝦的做法1

蒜泥龍蝦

By 欣欣向榮2388

原料：龍蝦、蒜泥、啤酒、菜籽油、雞精、鹽、糖、姜片、蠔油。

做法步驟：

第1步、大蒜去皮洗凈放入絞肉機(jī)中攪成泥。

第2步、龍蝦清洗干凈撈出瀝干水份。

第3步、鍋熱倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。

第4步、放入龍蝦翻炒至變色。

第5步、加入鹽、糖、蠔油、啤酒大火燒開轉(zhuǎn)中火，加入雞精燒幾分鐘，關(guān)火后燜一下。

第6步、將龍蝦撈出放入盤中。

第7步、倒入湯汁，美味小龍蝦即可食用。

　　正確蒜香蒜泥龍蝦的做法2

——【蒜蓉小龍蝦】——

【制作主料】：小龍蝦2斤、啤酒1瓶

【制作調(diào)料】：大蒜3-4頭、生抽1炒勺、香蔥2根、十三香1勺、鹽4-5勺、白酒小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把小龍蝦倒入盆中，放入2勺鹽、小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1個(gè)小時(shí)。

【步驟二】：小龍蝦泡完，用刷子把小龍蝦周身刷一遍，尤其是腹部要刷干凈，然后我們用剪刀斜著在蝦頭三分之一處剪去它的頭部，去除里面的黑色的內(nèi)臟，留著里邊的黃，然后在它的尾部捏著它的小尾巴，輕輕擰一下，抽出蝦線，再把腹部的的小爪子連皮一起用手拽下，這是小龍蝦的.肺部，很臟的，這樣來小龍蝦就處理好了。

【步驟三】：小龍蝦處理好后，我們?cè)賹⑺湃肱柚?，再次放?勺鹽和剩余的白酒，腌制20分鐘，這樣進(jìn)一步殺菌去除臟物。然后用清水再次沖洗幾遍清洗干凈，然后撈出來把水控干備用。

【步驟四】：把大蒜去掉皮，拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟五】：炒鍋中放入2大勺油，燒熱至冒煙，放入小龍蝦大火翻炒，把小龍蝦水汽炒出來、炒至小龍蝦變成紅色，然后盛出來備用。

【步驟六】：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入一半蒜末，小火炒出香味。

【步驟七】：蒜末炒出香味，放入小龍蝦，同時(shí)放入1勺鹽、生抽1大勺、十三香1勺，大火翻炒均勻。

【步驟八】：調(diào)料翻炒均勻，倒入1瓶啤酒，蓋上蓋，燒開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，把小龍蝦悶煮入味。

【步驟九】：小龍蝦悶煮20分鐘，倒入剩余的蒜末，如果喜歡雞精的可以放入一勺，大火翻炒均勻出鍋裝盤，撒上香蔥末成菜。

　　正確蒜香蒜泥龍蝦的做法3

第一種蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

做法

1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3鍋中倒油，比炒菜時(shí)的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可

第二種蒜蓉小

食材

小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。

做法:

1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。

2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調(diào)味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。

第三種麻辣小龍蝦

清洗小龍蝦的技巧

1買來的`小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據(jù)說死的有毒。

2用手抓住小龍蝦兩個(gè)大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）

3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）

4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈。

做法

1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。

2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出（為了蝦肉更嫩）

3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。

4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。

5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鐘。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻