空氣炸鍋是不是智商稅，空氣炸鍋的工作原理通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，那么下面跟大家分享空氣炸鍋是不是智商稅。

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空氣炸鍋是智商稅嗎？

空氣炸鍋不是智商稅，空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進(jìn)行“油炸”的機(jī)器，主要利用空氣代替原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟。與此同時(shí)熱空氣吹干了食物表層的水分，讓食物達(dá)到近似油炸的效果。

空氣炸鍋的工作原理通過高溫加熱機(jī)器里面的熱管來產(chǎn)生熱空氣，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實(shí)就是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡易烤箱。

列出幾個(gè)我選擇時(shí)的參數(shù)，供大家參考

一、從個(gè)人預(yù)算上來選

100-200價(jià)位選擇蘇泊爾

200-300選擇美的

300-400價(jià)位選擇小熊

400價(jià)位選擇米家

二、性能要求

1、容量

空氣炸鍋的容量一般在2L～6L，推薦大家盡量選購容量大一些的，因?yàn)榭諝庹ㄥ伵胫剖澄飼r(shí)只能平鋪一層，容量大一些更實(shí)用。

2、操作方式

現(xiàn)在市面上一般兩種操作方式：觸控式、旋鈕式

觸控式操作比較現(xiàn)代化，可以通過觸屏的方式直接控制溫度和火力，性價(jià)比會(huì)更高一些，比較適合當(dāng)代的年輕人使用

旋鈕式操作直接扭動(dòng)調(diào)節(jié)器控制時(shí)間和火力，操作比較簡單，價(jià)格也相對(duì)低一些，適合中老年人購買使用。

3、材質(zhì)

材質(zhì)決定了空氣炸鍋的耐用性和耐熱性等多方面的.性能

外殼

空氣炸鍋外殼一般分為兩種，一種是304不銹鋼材質(zhì)，更加堅(jiān)固、耐熱。還有一部分選用耐熱性較好的塑料材質(zhì)，推薦大家選擇304不銹鋼材質(zhì)外殼

內(nèi)膽

內(nèi)膽的選擇關(guān)系到食物能否受熱均勻，分為兩種：陶晶內(nèi)膽和搪瓷內(nèi)膽。陶晶內(nèi)膽價(jià)格便宜，但是耐用性一般。搪瓷內(nèi)膽性能較穩(wěn)定，耐用性高，價(jià)格也會(huì)相對(duì)陶晶內(nèi)膽高一些。

另外，有帶有導(dǎo)風(fēng)槽設(shè)計(jì)的內(nèi)膽，這種熱風(fēng)循環(huán)效率更高，增加食物的受熱區(qū)域，口感會(huì)優(yōu)于普通內(nèi)膽的炸鍋。

4、清潔

炸鍋有不沾涂層內(nèi)膽和隔油架設(shè)計(jì)，炸籃可拆卸，可以幫我們減少很多不必要的清潔問題。

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什么是空氣炸鍋？

空氣炸鍋，本質(zhì)上就是一個(gè)小型熱風(fēng)對(duì)流烤箱。一般的空氣炸鍋，在拉籃上方有一圈加熱管，加熱管上邊還有一個(gè)風(fēng)扇?？諝庹ㄥ伖ぷ鞯臅r(shí)候，加熱管散發(fā)熱量，風(fēng)扇一個(gè)勁兒的吹，使空氣炸鍋內(nèi)的形成熱風(fēng)的高速循環(huán)，模擬油炸鍋里的效果。

食材在熱風(fēng)的作用下脫水、變熟，因?yàn)槊览路磻?yīng)和焦糖化反應(yīng)，很多食材還會(huì)形成金黃色的.脆皮，散發(fā)誘人的香氣，類似真正的油炸食品。其實(shí)，用空氣代替油炸的想法，100多年前就出現(xiàn)了。早在1904年，就有人在《技術(shù)世界》（Technical World）雜志上發(fā)表文章，設(shè)計(jì)出類似對(duì)流烤箱的設(shè)備。

但直到1945年，美國人威廉·麥克森才發(fā)明出商用對(duì)流烤箱，本質(zhì)上還是用風(fēng)扇來循環(huán)熱空氣，消除傳統(tǒng)烤箱中的冷區(qū)和熱區(qū)，使食物更快與熱空氣接觸，縮短烹飪時(shí)間。在當(dāng)時(shí)，對(duì)流烤箱的主要作用還是復(fù)熱冷凍食品，有些航空公司也在航班上使用這一設(shè)備。

不過，使用對(duì)流烤箱復(fù)熱的食品容易煮得過熟，肉類也會(huì)變老，不好咀嚼。到了上世紀(jì)60年代，微波爐上市，成為復(fù)熱冷凍食品的主流設(shè)備，對(duì)流烤箱的市場變得越來越小，雖然有公司發(fā)明出家用尺寸的對(duì)流烤箱，但那時(shí)候銷量慘淡。

直到1990年代至2000年代初期，對(duì)流烤箱的銷量才逐漸增加，那時(shí)候人們開始關(guān)注到油炸食品的健康問題，一些大型連鎖酒店和餐飲店開始用對(duì)流烤箱代替油炸。2005年，美國食品技術(shù)服務(wù)公司Turbochef Technologies，申請(qǐng)了空氣炸鍋專利，相比于對(duì)流烤箱，它的效率更高，模擬油炸的口感也更好，不過當(dāng)時(shí)的主要目標(biāo)還是商用客戶。

當(dāng)時(shí)，也有公司生產(chǎn)針對(duì)家庭廚房的空氣炸鍋，但效果一般，荷蘭發(fā)明家弗雷德·范德維杰就對(duì)當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品不滿意。2007年，弗雷德優(yōu)化了空氣炸鍋工作模式，使它更適合家庭消費(fèi)者。2009年，弗雷德和它的合作伙伴與飛利浦公司合作，并在2010年的“國際消費(fèi)電子展”（IFA）上推出了Air fryer——也就是我們現(xiàn)在常見的空氣炸鍋。

剛開始上市時(shí)，空氣炸鍋并不便宜，普遍在千元以上，甚至更貴，直到2015年前后，國產(chǎn)品牌空氣炸鍋的出現(xiàn) ，價(jià)格才便宜不少，當(dāng)時(shí)空氣炸鍋也著實(shí)火了一陣，但很多人買回家炸了薯?xiàng)l、烤了雞翅，也就開始吃灰了，所以這些年，只要有“吃灰榜”，必有空氣炸鍋。直到這兩年，空氣炸鍋又熱了起來，也許大家下廚的時(shí)間多了，時(shí)不時(shí)就來個(gè)熱搜，空氣炸鍋食譜也越來越流行。

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空氣炸鍋的原理是什么？

對(duì)于空氣炸鍋，很多朋友只是知道它是空氣炸，但是對(duì)其基本原理并不清楚，感覺特別的神奇。

其實(shí)，空氣炸鍋并不復(fù)雜，可以說還是很簡單的。

總體上來說，空氣炸鍋基本上是一個(gè)高轉(zhuǎn)速的風(fēng)扇下面接一個(gè)螺旋加熱管。在加熱管周圍配上溫度傳感器，再搭配一個(gè)裝食材的炸鍋(炸籃)。

機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，風(fēng)扇高速旋轉(zhuǎn)，不斷地將加熱管附近的高溫空氣吹向炸鍋，使炸鍋內(nèi)的空氣快速循環(huán)。最終達(dá)到高溫空氣包裹食材的效果。

以上就是空氣炸鍋整個(gè)的工作原理及工作的過程，最后制作出我們所需要的食材。

另外，空氣炸鍋的烹飪方式和油炸非常像，不過是把介質(zhì)從油變成了空氣。

空氣炸鍋把經(jīng)過加熱的空氣吹入放食材的拉籃中，并強(qiáng)制形成對(duì)流，食材表面的水分也會(huì)蒸發(fā)、流失。只不過整個(gè)過程要比油炸緩慢不少，但同樣能形成脆殼。

這就是空氣炸具體名稱的由來，說白了就是利用熱空氣來烹炸食品，代替了傳統(tǒng)的油炸。

空氣炸鍋的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

對(duì)于空氣炸鍋，確實(shí)有很多優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，也不可避免的有一些缺點(diǎn)。

而我們?cè)谶x購的時(shí)候，不能只關(guān)注優(yōu)點(diǎn)，卻不考慮缺點(diǎn)。同樣也不能只看缺點(diǎn)，不看其優(yōu)點(diǎn)。

所以，個(gè)人給出的觀點(diǎn)就是我們要綜合空氣炸鍋的優(yōu)缺點(diǎn)再做選擇。

總體上來說，就是看空氣炸鍋是否適合于我們。

【缺點(diǎn)】

空氣炸鍋的缺點(diǎn)其實(shí)還是比較突出的。而這些缺點(diǎn)，大家一定要注意，看我們是否能夠接受。

個(gè)人給出的觀點(diǎn)就是，只有能接受這些缺點(diǎn)，再去購買空氣炸鍋。否則，不要購買空氣炸鍋。

（一）——容量小

空氣炸鍋的第一個(gè)缺點(diǎn)就是容量非常小。

這個(gè)缺點(diǎn)可以說是幾乎所有空氣炸鍋的一個(gè)通病。

舉一個(gè)最簡單的例子：如果我們用空氣炸鍋去炸薯?xiàng)l，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)炸出來的薯?xiàng)l只有一小盤。差不多夠一人份。

如果家里有兩到三個(gè)人想吃薯?xiàng)l，那么可能就需要炸2~3次。大家可以想想。會(huì)有多么的費(fèi)時(shí)間。

對(duì)于其他的可以炸的食品來說，其實(shí)也是如此。

這就是由于空氣炸鍋本身的構(gòu)造以及原理所決定的，它不可能同時(shí)炸太多的食品。

所以說，選購空氣炸鍋的一般都是年輕人或者是兩口三口之家。

（二）——清洗難

空氣炸鍋第二個(gè)非常明顯的缺點(diǎn)就是清洗困難。

而且，空氣炸鍋在使用完以后幾乎需要清洗。

例如有很多食品在炸的時(shí)候，需要在表面刷油，之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，空氣炸鍋里飛濺的到處都是油。

但是，空氣炸鍋的清洗又有很大的困難。

原因如下：

①、因?yàn)榭諝庹ㄥ伹逑矗^大多數(shù)品牌都無法做到徹底。尤其是空氣炸鍋的內(nèi)部上方，積油，根本清洗不好。

②、而且空氣炸鍋經(jīng)常性加熱，可想而知，反復(fù)被加熱的`油，給健康造成多大隱患。時(shí)間長了，里面有一股難聞的氣味。

（三）——口感差

空氣炸鍋第三個(gè)非常明顯的缺陷就是炸出來的食物口感比較差。

因?yàn)槲覀儗?duì)于空氣炸鍋的第一個(gè)追求就是健康，說白了就是少油無油，往往就忽略了口感。

但是，真正使用以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)于口感的要求會(huì)越來越高。慢慢的就感覺空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼钠泛茈y吃。

導(dǎo)致這個(gè)問題的原因，一般如下：

①、空氣炸鍋，其實(shí)就是烤箱的變種。很多人認(rèn)為它不用油，其實(shí)不然，食物本身沒有油脂，做出來口感會(huì)非常差。

②、喜愛油炸又不想吃油脂過多。其實(shí)這就是個(gè)偽命題，因?yàn)楦緦?shí)現(xiàn)不了?？諝庹ㄥ伩梢陨儆?，代價(jià)就是口感犧牲了。

所以說，空氣炸鍋不可能兼顧健康，又有口感，我們只能二選一。

【優(yōu)點(diǎn)】

空氣炸鍋確實(shí)有其自身的優(yōu)點(diǎn)，這也是很多朋友選擇空氣炸鍋的原因。

但是，大家也要弄清楚這些優(yōu)點(diǎn)是否是我們所需要的。只有我們所需要的，我們才能夠選購。

（一）——少油

空氣炸鍋第一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，也是其所主打的宣傳的口號(hào)就是少油，甚至是無油。

所謂的少油，甚至是無油，就是指空氣炸鍋所做出來的食品是不需要使用食用油的。或者是只需要使用很少一點(diǎn)食用油。

因?yàn)榭諝庹ㄥ?，同樣是屬于油炸食品，所以就消除了大家?duì)于油炸食品所帶來危害的一個(gè)擔(dān)憂。

①、健康。所謂健康，就是空氣炸鍋炸出來的食品，不屬于油炸食品，所以更衛(wèi)生，更健康。

②、少油脂。第二點(diǎn)就是我們所吃的空氣炸鍋所炸的食品，大都是少油無油的，所以盡量的減少了油脂的攝入。

（二）——處理食材

空氣炸鍋的第二個(gè)非常大的優(yōu)勢就是可以處理食材。

可能很多朋友認(rèn)為，空氣炸鍋就是用來加熱食物的，做成品食物的。

也就是說，空氣炸鍋?zhàn)鐾甑氖澄锞涂梢灾苯映浴?/p>

當(dāng)然了，這個(gè)想法果然是沒錯(cuò)的。

但是，空氣炸鍋還有另外一個(gè)非常大的優(yōu)勢，就是可以處理半成品的食材。

①、可以處理一些需要二次加工的食材。例如我們家里需要處理烤的面包，薯?xiàng)l等等都可以處理。

②、空氣炸鍋還可以處理肉類食品。例如我們想做烤肉等等，都可以使用空氣炸鍋來提前處理一下。

（三）——省地方

空氣炸鍋，第三個(gè)很大的優(yōu)勢就是它的體積小，可以更節(jié)省地方。

這一點(diǎn)主要是針對(duì)我們家中的烤箱或者是蒸烤一體箱而言的。

大家都清楚，如果我們購買一個(gè)烤箱需要一個(gè)很大的空間，否則根本沒有地方放。