風(fēng)干更好。

　　食品風(fēng)干和熱烘干哪個更好1

1、烘干和風(fēng)干工藝大起底

做一個簡單小科普：

烘干是指通過熱風(fēng)，由內(nèi)而外進(jìn)行熱輻射，讓溫度快速升高。先加熱空氣，再讓空氣加熱食材，食材蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。

然而，問題來了，一般來說，水分大軍撤離食材的速度有極限，無論怎么使溫度升高，還是有個別水分是 "釘子戶"，水分無法徹底排出，造成烘干的保質(zhì)期較短，需要依靠添加劑來保持風(fēng)味和品質(zhì)。

同時，溫度過高會引起水分大軍汽化過快，許多水分還沒撤離就發(fā)生膨脹反應(yīng)，引起細(xì)胞破裂，造成營養(yǎng)流失。

反觀風(fēng)干，風(fēng)干其實(shí)算的上是近期較熱門的生產(chǎn)技藝之一，是在低溫干燥和高風(fēng)速的條件下脫水干燥，效果要比烘干類好的多。

最近比較熱門的耐吉斯新品零食用的就是72小時低溫風(fēng)干，只流失水分，不流失營養(yǎng)，能夠最大程度保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的完整性。

因?yàn)檫x用的肉源來自新西蘭天然牧場，并且是從一整塊肉上切下來的，所以可以極大還原肉類的原始風(fēng)味與口感，不使用任何營養(yǎng)補(bǔ)充劑及添加劑，一塊零食足夠了。

2、烘干和風(fēng)干，到底孰優(yōu)孰劣？

對于烘干和風(fēng)干到底哪個更好？其實(shí)是見仁見智，但光從營養(yǎng)成分來看的話，不得不說：不愧是你，風(fēng)干零食。

簡單看一下耐吉斯風(fēng)干零食和某烘干類零食的對比。

風(fēng)干講究的就是要保持食材的原味，最主要的就是營養(yǎng)豐富。作為無肉不歡的毛小孩，最看重的無非是蛋白。

拿同類型的羊肋排舉例，耐吉斯的蛋白質(zhì)水平達(dá)到了42%，可以說是五星級別的'含量，甚至可以媲美市面上的部分罐頭類產(chǎn)品。肉質(zhì)紋路清晰，說明水分十分稀少，色澤明亮，韌性十足，耐咬的同時還能起到潔齒的作用。

此外，風(fēng)干零食可以說擺脫了目前市面上烘干類零食的一大缺陷，添加劑問題。風(fēng)干自身就可以保留食材原有的風(fēng)味與品質(zhì)，無需再使用其他添加劑，從源頭上保障了毛小孩的健康。

哪怕沒有加誘食劑，耐吉斯風(fēng)干零食在適口性這塊也表現(xiàn)優(yōu)異，就市面上來看，口碑風(fēng)評表現(xiàn)的都很不錯。

就目前了解到，耐吉斯風(fēng)干零食一共有6款，羊肋排、小牛肋骨、牛筋條、牛肝片、鱈魚皮、鯊魚軟骨，考慮體型問題，家有貓咪的可以嘗試入手鱈魚皮，家有狗狗的鏟屎官，當(dāng)然就可以隨意入手啦！

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如果您當(dāng)純是要用到食物保存和風(fēng)干的話，建議您還是使用風(fēng)干機(jī)會比較好，因?yàn)轱L(fēng)干機(jī)最主要的作用就是令食物本身變干把食物本身的水分抽干；

令她達(dá)到一個干燥的效果可以更好的保存烘干機(jī)一般都是用于衣服或者是潮濕的地方，使用的并不能用于食物的。

食品烘干機(jī)中的低溫烘干和熱風(fēng)烘干區(qū)別:

1、熱風(fēng)干燥：

設(shè)備通常采用電加熱方式+風(fēng)扇，干燥溫度高，干燥溫度不容易控制，通常制成干燥或干燥室的形式。

需要加濕設(shè)備，能源消耗是一個很大的浪費(fèi)，但制造簡單，初投資成本較低，大的缺點(diǎn)是：干燥溫度過高，對含有高蛋白的肉制品、水產(chǎn)品等產(chǎn)品，蛋白質(zhì)有變質(zhì)、酸或異味。

2、低溫空氣干燥：

空氣干燥溫度5 - 40℃，經(jīng)常使用低溫?zé)岜酶稍镌O(shè)備，設(shè)備成本低，安裝簡單，前期投資稍微大，但由于低溫干燥產(chǎn)品質(zhì)量高，因?yàn)殛P(guān)閉烘干室烘干，不受外部環(huán)境的影響，設(shè)備壽命使用比較長。

全自動操作系統(tǒng)，操作成本與熱風(fēng)干燥相比低，廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域：果干、蔬菜、水產(chǎn)品、干海參、飼料等，在實(shí)踐中禽類產(chǎn)品風(fēng)干溫度20℃，魚類等干海鮮采取25℃的風(fēng)干，溫度不僅能保證質(zhì)量，而且能降低加工成本。

采用低溫風(fēng)干的大優(yōu)點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)常年工業(yè)化的連續(xù)生產(chǎn)要求，保證產(chǎn)品風(fēng)味的一致性和產(chǎn)品風(fēng)味的質(zhì)量保障。

食品烘干機(jī)與風(fēng)干的區(qū)別

很多的企業(yè)在對于烘干機(jī)設(shè)備進(jìn)行了解的時候，就會發(fā)現(xiàn)這樣的設(shè)備所起到的作用，就是可以去進(jìn)行食品的烘干，而且隨著現(xiàn)在生產(chǎn)廠家在工藝上的提升，操作方面也進(jìn)行自動化的操作；

同時可以根據(jù)所需要的含水量的.標(biāo)準(zhǔn)，來進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)，所以食品烘干機(jī)設(shè)備成為了食品企業(yè)之中必備的一大設(shè)備。

食品烘干機(jī)的的性能：

1、干燥速率高；

2、耗能低；

3、投資低回報(bào)高。

專家表示，國內(nèi)生產(chǎn)的食品烘干機(jī)在烘干的效率上可能會有所降低，但是與國際上的相比較，食品烘干機(jī)的批次烘干和類型。

通過這種加熱的原理，和材質(zhì)的分配來進(jìn)行判斷，食品烘干機(jī)在廣泛的化工食品，以及醫(yī)藥方面都有著很好的強(qiáng)勢對比方式；

這也會成為安全性，以及實(shí)用性的要求所在，注重于現(xiàn)在食品烘干機(jī)的烘干原理，可以對于未來的發(fā)展有良好的促進(jìn)作用。這是食品烘干機(jī)強(qiáng)勁的效果。

肉丸用烘干機(jī)好還是風(fēng)干機(jī)好？

通常情況下，肉丸制作時使用風(fēng)干機(jī)更為常見和方便。風(fēng)干機(jī)可以通過流通的空氣和溫度控制來幫助食材快速而均勻地干燥，從而防止細(xì)菌滋生并延長肉丸的保存時間。

此外，風(fēng)干機(jī)也相對容易清潔和維護(hù)。

然而，有些人可能更喜歡使用烘干機(jī)來制作肉丸，因?yàn)楹娓蓹C(jī)可以更精確地控制溫度和濕度，從而更容易獲得一致的結(jié)果。

但是，需要注意的是，使用烘干機(jī)制作肉丸需要更長的時間，并且可能需要經(jīng)常翻動和攪拌肉丸以確保其均勻干燥。

總之，選擇使用風(fēng)干機(jī)還是烘干機(jī)取決于個人偏好和使用需求。如果您只是想快速制作一些肉丸，并且不需要過于精確的控制，那么風(fēng)干機(jī)可能是更好的選擇。

如果您需要更精確的控制并且有耐心等待更長的干燥時間，那么烘干機(jī)可能更適合您。