松花蛋保質(zhì)期，松花蛋是我們常吃到的食物，且其營(yíng)養(yǎng)成分很高，有促進(jìn)消化、中和胃酸、解酒的作用。但應(yīng)該更多的人了解松花蛋的飲食禁忌，接下來(lái)便休息時(shí)間松花蛋。

　　松花蛋保質(zhì)期1

松花蛋的保質(zhì)期

將松花蛋放置在通風(fēng)且避光的環(huán)境中可以保存三個(gè)月左右。如果是剝開(kāi)外殼的松花蛋，最好在2小時(shí)內(nèi)吃完，吃不完也不要放冰箱，皮蛋的制作過(guò)程存在變質(zhì)過(guò)程，如果吃到一半就放置在空氣中，很容易變壞，即使是涼拌皮蛋之類的涼菜，最好不要提前制作，吃的時(shí)候在做。

松花蛋裸露在空氣中會(huì)很容易感染沙門氏桿菌，最適合沙門氏桿菌生存的環(huán)境是在20℃-37℃之間，沙門氏桿菌會(huì)與灰塵一起浮起來(lái)，而皮蛋就是沙門氏桿菌強(qiáng)大的`營(yíng)養(yǎng)載體，沙門氏桿菌吃了會(huì)引起人體中毒，并且在冰箱中也不能阻止沙門氏桿菌的繁殖。

松花蛋的吃法眾多，可以用來(lái)做涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、辣椒擂皮蛋、皮蛋花生雜糧粥、黃瓜皮蛋湯等等。松花蛋是一種具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各種維生素，有著清熱瀉火的功效。

　　松花蛋保質(zhì)期2

皮蛋有保質(zhì)期嗎

一般情況下皮蛋可以保存3-5個(gè)月，如果是已經(jīng)打開(kāi)后的皮蛋，一定要在1-2小時(shí)內(nèi)吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

因?yàn)樯抽T氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃~37℃，它會(huì)與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個(gè)載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營(yíng)養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會(huì)引起中毒。值得注意的是，感染此菌的`皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。

沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會(huì)死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對(duì)安全。

小貼士：如果吃皮蛋后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點(diǎn)糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。

皮蛋小知識(shí)

我們平時(shí)吃煮蛋時(shí)，將剛煮熟的蛋立即放入少量涼開(kāi)水中，冷卻后用手搓幾下，殼就去除了;

而松花蛋只需將蛋的大頭剝?nèi)ツ嗪蜌ぃ偻〉囊活^敲一個(gè)小孔，然后用嘴往小孔內(nèi)吹氣，整個(gè)不碎的蛋會(huì)自然脫落。或者在剝殼時(shí)，沾點(diǎn)水。

黃皮蛋好還是黑皮蛋好

網(wǎng)上說(shuō)，黃色的是變蛋，黑色的是才是皮蛋，黃色的是不成功的皮蛋，黑色才是正宗皮蛋。

講真，變蛋這個(gè)新鮮的名詞，我還真是第一次聽(tīng)說(shuō)，但是看評(píng)論大家都這么說(shuō)，我也就找身邊人問(wèn)了一問(wèn)，這一問(wèn)，說(shuō)法又完全相反了，松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋……

而黃色的皮蛋呢，叫作無(wú)鉛松花蛋，只是在制作時(shí)添加的元素不同，仍然是松花蛋，具體有哪些不同，各位可參考百科。兩個(gè)顏色的皮蛋我都有品嘗過(guò)，以我個(gè)人的口味來(lái)講，黑色的堿味重于黃色，所以食用時(shí)會(huì)優(yōu)先選擇黃色的。

皮蛋要煮熟嗎

皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開(kāi)外殼，里面的味道，真是越吃越香。或者剝開(kāi)切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。

tips：本來(lái)是生的,但在變成松花蛋時(shí)就成熟的了。因?yàn)榈爸笫毂緛?lái)就是蛋白質(zhì)變性的過(guò)程,只是平時(shí)我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過(guò)程中是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。

　　松花蛋保質(zhì)期3

功效與作用

促進(jìn)消化、中和胃酸、解酒

松花蛋是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中蛋白質(zhì)凝膠的特性，腌制加工而成的食品。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，具有促進(jìn)消化吸收、中和胃酸、解酒等功效。

1、促進(jìn)消化：皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效促進(jìn)消化吸收，提高食欲。

2、中和胃酸：松花蛋是利用石灰等強(qiáng)堿性物質(zhì)制作而成的，能夠中和胃酸，對(duì)胃酸引起的胃痛或胃病有一定的.緩解作用。

3、解酒：松花蛋能緩解過(guò)量飲酒后導(dǎo)致的不適癥狀，如酒后頭痛腦漲、臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃黏膜。

注意事項(xiàng)

適宜人群

火旺者

禁忌人群

少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者

不宜同食

黃鱔、紅糖、甲魚、李子

松花蛋不能和黃鱔一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但松花蛋屬于堿性食物，和黃鱔放在一起吃，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，大量同食也可能會(huì)引起食物中毒。松花蛋不能和紅糖一起吃，松花蛋屬于堿性的食物，

而紅糖屬于酸性食物，松花蛋和紅糖同食，酸會(huì)融和堿，導(dǎo)致酸堿失衡。松花蛋不能和甲魚一起吃，甲魚和松花蛋同時(shí)大量食用，可能會(huì)引起食物中毒、嘔吐。松花蛋不能和李子一起吃，松花蛋和李子一起大量食用，可能會(huì)引起食物中毒。

食用方法

涼拌

準(zhǔn)備適量的松花蛋切塊，準(zhǔn)備適量鹽、醬酒等調(diào)料，放入盤中攪拌均勻后食用即可。

熬粥

準(zhǔn)備適量松花蛋、瘦肉、大米，將準(zhǔn)備的食材放入鍋中，適量的添加水煮，煮至粥狀即可食用，具有瀉肺熱、醒酒的作用。