吃肝的功效與作用，吃肝一般指的是食用動物的肝臟，動物肝臟含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膽固醇等營養(yǎng)物質，對促進兒童的生長發(fā)育，下面來看看吃肝的功效與作用。

　　吃肝的功效與作用1

功效作用

1、補血補氣，肝中鐵元素豐富，是補血補氣食品中最常見的食材，食用肝可調整和改進貧血病人造血系統(tǒng)的生理作用。

2、促進骨骼生長，肝中帶有豐富的維生素D和維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，具備保持一切正常生長發(fā)育和生殖功能的功效。

3、補肝明目，肝含有蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的`作用，還能保護視力，保持視力標準，避免眼干眼澀、疲憊。

適宜人群

缺鐵性貧血患者、生理期女性、學齡兒童

禁忌人群

高血脂癥患者、冠心病患者、高血壓患者、痛風患者、肝病患者、糖尿病患者。

不宜同食

山楂，山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。

西紅柿，西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。

食用方法：

鹽水豬肝：鮮豬肝清洗干凈，涼水下鍋焯水，煮出血水，然后撈出洗凈。將焯水后的豬肝再次冷水下鍋，加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽，煮沸后轉小火煮制12分鐘，煮熟后關火，撈出放涼，然后切片即可食用。

豬肝湯：將豬肝洗凈，切成片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽和水，腌制10分鐘。菠菜擇洗干凈，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥姜末爆香，加入水100克，燒沸后將碗中肝片連水一并下鍋，燒沸后撇去浮沫。下入菠菜、鹽，開鍋后可先盛出菠菜，然后再燒兩開，即可倒入碗內。

　　吃肝的功效與作用2

1.肝臟是優(yōu)質的蛋白質來源

當然，如果它的蛋白質含量不高，它就不會是你最喜歡的新蛋白質來源。100 雞肝的熱量約為 172 卡路里，其中 100 卡路里來自蛋白質。這意味著它的卡路里低于 100 克雞胸肉，但蛋白質含量仍然更高——這很容易。

2.肝臟含鐵量高

尤其是雞肝，富含鐵。肝臟中的鐵很容易被人體消化。鐵有助于身體產生紅細胞并保持血液健康。增加鐵的攝入量也有助于對抗疲勞。所以你會有更多的精力去粉碎那些PB。

不僅如此，鐵還有助于身體代謝蛋白質。因此，它不僅為您提供蛋白質，還幫助您使用它。

你最近感到筋疲力盡嗎？即使您的身體健康，也勉強爬上樓梯而不會感到喘不過氣來？你可能缺乏鐵——尤其是如果你是女性。獲得醫(yī)療建議，檢查您的鐵水平并在您的膳食中添加一點肝臟——不是每天都這樣。

3. 肝臟富含 B 族維生素

肝臟含有豐富的葉酸、水溶性B族維生素。理想情況下，成年人每天需要消耗大約 1.5 微克的維生素 B12——所以去超市看看有什么賣的。

這使得肝臟作為一種能源更加有價值。此外，它們也有助于細胞維護和修復。存在的關鍵維生素之一是 B12，身體不能自行產生，必須消耗。

4.肝臟含有維生素A

肝臟中的維生素 A 含量也很高，因此建議孕婦不要食用。然而，對于未懷孕的人群來說，這對我們的皮膚和視力來說是個好消息。

5.肝臟經(jīng)濟

您可以期望在您的`標準超市為一公斤雞肝支付不到 3 英鎊，而為牛肝支付每公斤不到 2 英鎊。你也可以以更低的價格找到它們冷凍的——非常適合那些周日準備飯菜。這使它們成為比許多“常規(guī)”肉類來源便宜得多的選擇。

關于肝臟的神話

肝臟的毒素含量很高

肝臟的主要功能是清除體內的毒素。然而，與人們的看法相反，這并不意味著吃肝臟就意味著吃掉已經(jīng)從體內凈化的毒素。肝臟的工作是完全清除毒素——而不是儲存它們。

肝臟很難煮

肝臟曾經(jīng)是一種非常受歡迎的肉類來源，烹飪不需要太多技巧。你可以像煎雞胸肉一樣煎它，當顏色完全改變時，你就會知道它什么時候煮熟了。

只需在平底鍋中加入洋蔥和櫻桃番茄，您就可以享用美味佳肴。你也可以把它加入到餡餅、燉菜和其他可以從豐富的肉味中受益的食譜中。

　　吃肝的功效與作用3

肝有什么用處？

現(xiàn)在醫(yī)學認為肝在母體與嬰幼兒時具有造血的功能,在成人后具有解除食物中對人體不利的毒素,中醫(yī)學認為肝主疏謝,藏血!參與人的情志活動,調節(jié)女性的月經(jīng)!為將軍之官!

吃動物的肝臟有什么好處?

動物肝臟是人們常享用的食品，它含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膽固醇等營養(yǎng)物質，對促進兒童的生長發(fā)育，維持成人的身體健康都有一定的益處。此外，食用肝臟還具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥癥、夜盲癥、角膜炎等因缺乏維生素A導致的眼病。

吃牛肝有什么好處

牛肝味甘性平，有補血、養(yǎng)肝、明目之功效，其色澤和質地均與豬肝相近，但成菜后口感略硬于豬肝。牛肝中含有豐富的.維生素及鐵、鋅等微量元素，對缺鐵性貧血

性功能低下等病癥，有一定療效。因中國人的膳食多以谷物和蔬菜為主，故易導致脂溶性維生素及鐵、鋅等微量元素的缺乏癥，所以我們平時適量吃一些牛肝是有好處的。