菜品營(yíng)養(yǎng)搭配

菜品營(yíng)養(yǎng)搭配，錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食物失去營(yíng)養(yǎng),甚至?xí)屔眢w受到危害，想了解菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的方法嗎，如果你不知道菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的話，請(qǐng)接著往下看吧，希望對(duì)你有幫助。

　　菜品營(yíng)養(yǎng)搭配1

一、魚(yú)+豆腐

作用：味鮮， 補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。

原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

二、豬肝+菠菜

作用：防治貧血。

原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

三、羊肉+生姜

作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。

原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。

四、雞肉+栗子

作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

五、鴨肉+山

作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。

原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。六、瘦肉+大蒜

作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。

原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　菜品營(yíng)養(yǎng)搭配2

年夜飯菜譜搭配

1、紅燒肉

像肉必須要做紅燒肉，這幾種做法也是最家常最接地氣的，自然能夠在一桌菜中顯著它的優(yōu)勢(shì)，口感也特別的獨(dú)特，色澤也非常鮮艷紅潤(rùn)，所以這道菜必須要是待客大菜。

2、小雞燉蘑菇

雞是菜品中絕佳的美食食材，他的做法有非常之多，但在年夜飯中怎樣才能讓雞在一桌菜中提現(xiàn)出它的價(jià)值，那就在靠我們的烹飪方法。我認(rèn)為招待客人，一桌菜中必須有一道湯菜，這道湯菜還在是一道硬菜，用湯碗盛菜，上到餐桌上特別的大氣，也顯得作為東家的我們不小氣，像小雞燉蘑菇這道菜就非常不錯(cuò)，這道菜的靈魂就在，湯汁鮮美，小蘑菇的鮮味也能融入到雞肉中，讓雞肉特別的鮮香，人多也能吃出數(shù)來(lái)。

3、蔥油鯉魚(yú)

我們中國(guó)人過(guò)春節(jié)講究好意頭，希望“年年有余”，那招待客人餐桌上就自然少不了魚(yú)，魚(yú)也一桌席中的一道大菜，但它和別的大菜不同的是，一般魚(yú)是席上最后上的一道菜，有的地方吃魚(yú)會(huì)留頭留尾，表達(dá)新年有頭有尾的祈愿。其實(shí)過(guò)年招待客人要做整條魚(yú)，整條魚(yú)顯得霸氣，整條魚(yú)的做法也有很多，為了搭配一桌席的整體，魚(yú)是不建議做紅燒的，因?yàn)橄耠u和肉都是帶有醬香的口味了，而且吃魚(yú)一般都是魚(yú)的鮮味，如果做紅燒魚(yú)的鮮味會(huì)大大折扣掉很多，我們應(yīng)該做一個(gè)清淡而且簡(jiǎn)單的魚(yú)來(lái)調(diào)整客人的食欲。我推薦蔥油鯉魚(yú)，蔥油鯉魚(yú)鮮香滑嫩，能夠保持住魚(yú)的原味，吃上去讓人會(huì)感到自然的感覺(jué)。

4、香辣大蝦

蝦是海里的生存的一種生物，給人的感覺(jué)是特別貴，招待客人顯得特別尊貴，如果能夠做一份蝦上到餐桌上，顯得這一桌菜的整體直接上好多檔次，用蝦來(lái)做整桌菜的點(diǎn)對(duì)絕對(duì)是實(shí)惠有美觀的。吃海鮮最講究的是吃它本身的鮮味，而像蝦就不同了，它可以做香辣的，做出來(lái)會(huì)更加美味，像香辣大蝦就不錯(cuò)，它的口感有點(diǎn)外酥里嫩的感覺(jué)，在搭配上一點(diǎn)料菜的味，讓蝦更能夠在菜品中起到它的重要性。

　　菜品營(yíng)養(yǎng)搭配3

1、營(yíng)養(yǎng)早餐的搭配原則

一、谷類(lèi)早餐應(yīng)受青睞

一頓好早餐應(yīng)包括這樣三件東西：谷類(lèi)食品（如未去麥的粗面粉面包、八寶粥、黑米面包、窩窩頭、茴香菜包等)水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。誰(shuí)吃這樣的早餐，誰(shuí)就一箭三雕；豐富的碳水化合物，少脂肪，豐富的維生素和礦物質(zhì)。

二、注意攝取維生素、葉酸和鐵

25-40歲的'女性的早餐應(yīng)至少滿足其50%的日維生素和葉酸，特別是維生素c和鐵的需要量。當(dāng)今，大多數(shù)女性都沒(méi)有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能，可從午餐和晚餐予以補(bǔ)充。肉、內(nèi)臟、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素b則可從瘦肉、魚(yú)、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。

三、失眠、膚色暗淡的女性

蟲(chóng)草老龜湯：冬蟲(chóng)夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。

四、秋冬干燥、肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲(chóng)草煲水鴨湯：主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂?，所以更加適合夏季食用。另外要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。上火時(shí)，還可以搭配著喝蒲公英根茶，素有“中式咖啡”之稱(chēng)，不僅有咖啡香，還能清熱解毒。

五、月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性

紅棗烏雞湯：紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。

六、不要過(guò)多攝入脂肪

一般來(lái)說(shuō)，女性要控制總熱量的攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為總熱能的20%至25%，但目前很多女性已超過(guò)30%。如果脂肪攝入過(guò)多，則容易導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化物增加，使活動(dòng)耐力降低，影響工作效率。