甲魚應(yīng)該怎么做比較好吃，甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，它味道鮮美，營養(yǎng)全面，是人們非常喜愛的美食之一，那么下面跟大家分享甲魚應(yīng)該怎么做比較好吃。

　　甲魚應(yīng)該怎么做比較好吃1

清蒸甲魚的做法

將熟火腿切成2、5cm長、1、6cm寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。

將放好料的蒸盅蒸爛，

原料:活甲魚1只(1000g)、黃芪、黨參各30g。料酒、精鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、蒜瓣、雞清湯各適量。

特色:大補藥膳，滋陰益氣，補腎固精。健康人食用能增強體質(zhì)，防病延年。

操作:

將宰殺好的甲魚切成四大塊，放人鍋中煮沸后撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔停磧簟?/p>

將黃芪、黨參洗凈。

甲魚放入湯碗中，上放 黃芪、黨參，加入料酒等各配料，上籠蒸2小時后取出，揀去蔥、姜即成。

金瓜四寶煨甲魚

原料：生態(tài)野生甲魚750克，羊肚菌、白果各50克，藏紅花5克，大棗10克，小金瓜4個約300克(雕刻成形的)。

調(diào)料：精鹽6克，味精、紹酒各3克，雞精粉、生粉各10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，雞湯150克。

制做：

1、將野生甲魚初加工后改刀成2厘米見方的小塊備用;

2、炒鍋內(nèi)加入清水燒開后加入紹酒，把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫備用;

3、將羊肚菌、白果、大棗泡發(fā)好，藏紅花泡開備用;

4、把雞湯燒開，將甲魚肉塊、羊肚菌、白果、大棗、藏紅花一塊放入，再下入精鹽、味精、雞精粉、白砂糖、胡椒粉調(diào)味，然后用生粉勾芡盛入金瓜(如上圖那樣雕刻成型的.)中，上蒸籠中火蒸30分鐘即可。

特點：肉質(zhì)滑嫩，營養(yǎng)豐富。

創(chuàng)新點：此菜為葷素結(jié)合的營養(yǎng)菜，濃湯煨甲魚的做法比較新穎，它借鑒了譚家菜濃湯魚肚技法，但改良了傳統(tǒng)陶制盛器，用金瓜做盛器，上檔次，夠品味。

紅煨甲魚

原料：生態(tài)野生甲魚800克，圓老南瓜500克，姜5克，蔥、蒜各10克。

調(diào)料：精鹽、白砂糖各2克，味精、辣椒油各5克，雞精粉10克，胡椒粉1克，紹酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克(實耗30克)，雞湯100克。

制做：

1、將野生甲魚初加工后改刀成3厘米見方的塊;

2、炒鍋內(nèi)加入清水燒開后加入紹酒，把甲魚塊放入鍋中焯水去掉血沫;

3、蔥切成馬蹄形，姜切片，蒜取蒜子備用;

4、南瓜雕刻成龍船形(如上圖)上籠蒸熟;

5、凈鍋入花生油，加熱至五六成熱倒入汆過水的甲魚塊滑油，撈出瀝干油備用;

6、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入滑過油的甲魚炒2分鐘，加雞湯，放入精鹽、味精、白砂糖、雞精粉、胡椒粉、老抽調(diào)味，煨制10分鐘，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。

特點：香而不膩，辣而不燥。

創(chuàng)新點：此菜融合了川菜的調(diào)味，借鑒了南瓜蒸排骨的造型，以南瓜做盛器，食完甲魚，其肉湯香味完全滲入南瓜中，再食南瓜，風(fēng)味獨特。

　　甲魚應(yīng)該怎么做比較好吃2

一、清燉甲魚湯

材料：甲魚1只、雞半只、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

1、將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。

2、刮去硬蓋上的臟物薄皮。

3、勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。

4、出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。

二、清蒸甲魚

材料：甲魚1000克、火腿50克、干香菇10朵、豬肉50克、蔥8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少許、白胡椒少許、胡椒1、5湯匙、雞油適量。

做法：

1、將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2、5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚。

2、將熟火腿切成2、5厘米長、1、6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。

3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

三、紅燒甲魚

材料：甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。

做法：

1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。

2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。

3、甲魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉。

4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。

5、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。

6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

7、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。

8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。

四、烏雞燉甲魚

材料：甲魚一只，烏雞一個，蔥姜蒜適量，干香菇5朵，枸杞、紅棗適量，料酒、生抽、老抽適量。

做法：

1、甲魚殺好去內(nèi)臟，洗凈，用開水燙一下，刮掉甲魚身上那層透明的膜，洗凈后剁成塊。

2、把烏雞也剁成塊，姜切片，蔥切段，干香菇去根泡軟（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和紅棗洗凈。

3、把甲魚塊下鍋焯水后沖洗干凈，換水后將雞塊也焯水，去血沫，沖洗干凈。

4、炒鍋加少許油，先放入雞塊炒至變色，后放入姜片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻。

5、在鍋中加入紅棗，加水沒過雞肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘（水要一次加夠）。

6、炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘后加入少許料酒炒勻，把炒好的.甲魚塊倒入燉雞的鍋中。

7、緊接著倒入泡好的香菇和鹽，再燉約20—30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞。

　　甲魚應(yīng)該怎么做比較好吃3

甲魚的功效與作用

吃甲魚對我們健康還是很有好處的，首先甲魚也被叫做是鱉、團魚，其中還有滋陰補腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚主要是可以起到解決虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚來幫助緩解的。

吃甲魚是可以有抗癌，降低膽固醇等作用存在的，對我們內(nèi)臟以及血管健康是很有好處的。而且因為甲魚是可以幫助我們用來緩解肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等問題的，對于這些慢性疾病來說都是可以起到輔助治療的功效。甲魚能夠有養(yǎng)陰的作用存在，但是脾胃陽虛的人群是應(yīng)該謹慎服用的。

吃甲魚雖然不錯，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類的問題，也是不適合吃甲魚的'。甲魚屬于一種滋膩礙脾的食物，所以說如果存在食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的問題，

這時候就需要謹慎服用甲魚才行，特別是對于患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類消化系統(tǒng)疾病的人群，甲魚都是不適合食用的。

甲魚是可以幫助我們影響水液代謝的，對于有些人來說很適合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混濁、白帶過多的問題，這時候就要慎用甲魚了，總的來說甲魚的滋補功效是很強的，對于我們大多人來說都是很適合的，所以說大多數(shù)人都很適合吃甲魚，可以幫助滋補。