菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，菠菜中含有豐富的維生素a，維生素c，還有礦物質(zhì)，尤其是維生素a和維生素c是能夠增強(qiáng)人體造血物質(zhì)鐵的含量的，下面來(lái)看看菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克含水分91.8克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纖維0.7克，灰分1.5克，胡蘿卜素 3.87毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 39毫克，鈣72毫克

磷53毫克，鐵1.8毫克，鉀502毫克，鈉98.6毫克，鎂34.3毫克，氯200毫克。 熱量 (24.00千卡) ·維生素B6 (0.30毫克) · ·脂肪 (0.30克) ·泛酸 (0.20毫克)

葉酸 (110.00微克) ·膳食纖維 (1.70克) ·維生素A (487.00微克) · ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) 維生素E (1.74毫克) ·鈣 (66.00毫克)

鋅 (0.85毫克) ·硒 (0.97微克) ·銅 (0.10毫克) ·錳 (0.66毫克) 鉀 (311.00毫克) ·鋅 (0.85毫克) ·硒 (0.97微克) ·銅 (0.10毫克) ·錳 (0.66毫克)

1．通腸導(dǎo)便，防治痔瘡 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力 菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3．保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康 菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4．促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

5．潔皮膚，抗衰老 菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)運(yùn)用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

功效

1．金苓菠菜湯： 石斛、茯苓各20克，沙參 12克，菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升，蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；

菠菜洗凈，切4厘米段，蔥白切段，生姜切片拍松。將菠菜急焯一下?lián)破穑怀村伔磐鹕希踊ㄉ蜔裏幔律猿啵羧ド槐刖}，倒入藥液和素湯，燒沸后倒入菠菜，湯沸調(diào)味精即可。

此菜由菠菜配以甘淡滋補(bǔ)的`藥物，具有益胃養(yǎng)陰，健脾助食的功效。對(duì)于胃腸燥熱，陰虧液少，食欲不振者，有一定的食療作用。

2．菠菜粥： 菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。

3．菠菜拌藕片： 菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩者，洗凈，人沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，人開(kāi)水氽斷生；以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。

4．菠菜羊肝湯： 鮮菠菜、羊肝各SO克。將菠菜洗凈切段，羊肝切片；鍋內(nèi)加水約750毫升，燒沸后人羊肝，稍滾下菠菜，并人適量鹽、麻油、味精，滾后即可。吃羊肝、菠菜并喝湯。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效，適用于視力模糊，兩目干澀等病癥。

5．菠菜豬血湯： 鮮菠菜、熟豬血各500克，姜片、蔥段各適量。鮮菠菜洗凈切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥。姜煸香，倒入豬血煸炒。

烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即成。此湯具有養(yǎng)血止血，斂陰潤(rùn)燥的功能，適用于血虛腸燥，貧血及出血等病癥。

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2

女人吃菠菜的好處

1、促進(jìn)人體新陳代謝。

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力。

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

5、清潔皮膚、抗衰老。

菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心腦血管疾病都有積極的作用。

3、菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質(zhì)比較高。

4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的.健康，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

5、菠菜中還有一種物質(zhì)叫做葉黃素，是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內(nèi)也存在葉黃素，主要存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。

6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

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菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菠菜已知的歷史距今有2000多年，在唐朝時(shí)由尼泊爾人引入中國(guó)，并在清朝時(shí)期被乾隆皇帝于譽(yù)稱為“紅嘴綠鸚哥”，一度被認(rèn)為是綠葉蔬菜中的佼佼者。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蘊(yùn)含有蛋白質(zhì)、稀有元素鉀鈣鐵、多種維生素、草酸以及胡蘿卜素等等。而蘊(yùn)含的多種維生素中，維生素K的含量是目前綠葉植物中最高的存在。

經(jīng)常熬夜加班、面對(duì)電腦工作的朋友，可以適量多吃菠菜，因?yàn)椴げ酥泻幸环N能預(yù)防眼睛衰老疲勞的“葉黃素”成分，對(duì)預(yù)防和治療白內(nèi)障很有幫助。

而作為綠葉蔬菜的菠菜，還蘊(yùn)含有較高的維生素B2成分，能防止眼睛出現(xiàn)紅血絲癥狀。菠菜里的維生素A，還可以有效防治夜盲癥。

女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中蘊(yùn)含有豐富的.葉酸成分，這是一種可以預(yù)防嬰兒出生畸形的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

孕媽媽在懷孕期間是一定要補(bǔ)充充足的葉酸成分的。另外，菠菜中豐富的抗氧化劑成分在延緩肌膚衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。

值得一提的是，菠菜營(yíng)養(yǎng)成分中，胡蘿卜素含量很高，被人體攝入后能轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助保護(hù)視力并增強(qiáng)機(jī)體預(yù)防傳染病的能力。

菠菜中鐵質(zhì)含量也很高，對(duì)缺鐵性貧血有輔助治療的作用。此外，菠菜還能通便，因?yàn)椴げ撕写罅康闹参锎掷w維物質(zhì)，對(duì)腸道蠕動(dòng)有促進(jìn)作用，醫(yī)學(xué)上菠菜對(duì)治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯。

菠菜的做法

菠菜的食用方法很多， 清炒菠菜、菠菜鮮湯、菠菜煎餅、菠菜汁、菠菜面、菠菜云吞等等。菠菜是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜，但是菠菜里面含有草酸。

草酸和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成沉淀，會(huì)引起腎結(jié)石，但只要將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，吃起來(lái)就沒(méi)什么問(wèn)題了。下面小編介紹菠菜料理，有興趣的可以跟著做。

姜汁菠菜

原料：菠菜，250，克，姜汁，菜油，鹽，白糖，醋適量。

制法

1、菠菜洗凈，在沸水中焯1分鐘撈出，晾涼。

2、將菠菜放進(jìn)盤內(nèi)，加姜汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。

菠菜的熱量

現(xiàn)在很多愛(ài)美、養(yǎng)生的人士都非常注重食物的熱量，吃東西之前都會(huì)習(xí)慣先了解食物的熱量，因?yàn)闊崃扛叩氖澄锶菀字屡帧２げ说臒崃扛邌?100克的菠菜會(huì)含有多少卡路里呢?我們一起來(lái)了解一下吧!

100克的菠菜，含有總卡路里17-30大卡，單位熱量較低，0.2克的脂肪總量，糖分含0.00025克，蛋白質(zhì)含有1.25克。每100克涼拌菠菜的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%-4%。

菠菜可以促進(jìn)血液循環(huán)，這樣就可以令距離心臟最遠(yuǎn)的一雙腿，都吸收到足夠養(yǎng)分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿的效果哦!