青菜的種類有什么，青菜是我們生活中不可缺少的一種食物，而且青菜中含有很多豐富的維生素，如果長期不吃青菜，是會(huì)引起身體出現(xiàn)很多疾病的，下面來看看青菜的種類有什么。

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一、青菜有哪些種類？

青菜的種類有很多，通常可分為根菜類，如蘿卜、大頭菜等；莖菜類，如馬鈴薯、茭白等；葉菜類，如白菜、芥菜、菠菜等；花菜類，如花椰菜、金針菜等；果菜類，如茄子、豆角、番茄等。

二、青菜種類介紹

1、菜心

菜心又叫菜薹，屬于白菜類蔬菜，主薹與側(cè)薹供食，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。適合播種在我國南方地區(qū)，是廣東地區(qū)的特產(chǎn)蔬菜。

2、青梗菜

青梗菜，是上海小白菜的一種。外形美，商品性好，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、纖維素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)，可炒食、作湯、腌漬。

3、菠菜

菠菜又名菠棱菜、赤根菜，其富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、植物粗纖維等營養(yǎng)成分。在吃的時(shí)候，要注意圓葉菠菜和尖葉菠菜的區(qū)分。

4、生菜

生菜是葉用萵苣的俗稱，其含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，生菜味道雖略苦但適合大部分人群，只是注意每天不可以食用過多，適可而止就行。

5、包菜

包菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)等，其含有非常多的維生素和纖維素、各種礦物質(zhì)以及碳水化合物，被稱為“菜中之王”。一般在春天的時(shí)候，吃包菜是最合適的。

6、雞毛菜

雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的'幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜營養(yǎng)豐富，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味，一般直接清炒就可以食用，非常好吃。

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一、青菜的種類有哪些

按照葉柄顏色的不同，主要有白梗菜與青梗菜兩種，所謂的白梗菜葉子呈現(xiàn)出綠色，但是葉柄是白色的，直立狀，質(zhì)地比較脆嫩，稍微帶有一絲苦味，但是仔細(xì)品嘗的話，還是能吃出淡淡的甜味。

青梗菜葉子同樣是綠色，而與白梗菜不同的是，它的葉柄部分也是淡淡的綠色，普遍比較肥壯，呈現(xiàn)出扁平狀，植株較為矮小，葉子比較肥厚。

質(zhì)地脆嫩，略帶苦味。經(jīng)常吃的青菜種類包括有生菜，空心菜，油麥菜，紫莧菜，菜心，包菜，菠菜，雪里紅，花菜，豆苗和香菜等等。

二、最常吃的三種青菜

1、小白菜

小白菜相信大家都不陌生，優(yōu)質(zhì)的高品菜，春夏兩季均可以栽培，每年的產(chǎn)量都很高，很容易生長，一般的土地均可以豐收，在全國范圍內(nèi)均有種植，耐熱小白菜新品種，味道清新鮮美，制作方法簡單。

2、蘇州青

這種青菜植株直立，比較矮小，葉子呈現(xiàn)出深綠色，葉面比較光滑，帶有光澤，葉柄也是綠色的，屬于青梗菜，春夏兩季可以做菜栽培，秋季便可以大量豐收，在全國范圍內(nèi)廣泛種植。

3、矮腳青

這種青菜植株直立，葉子呈現(xiàn)出橢圓形，夜色黃綠之間，夏季可以做菜種栽培，在全國范圍內(nèi)廣泛種植，具有很好的清熱解毒，潤腸通便的功效，經(jīng)常食用還能夠減少便秘腹脹等癥狀的出現(xiàn)。

三、青菜怎么做好吃?

青菜幾乎是一般家庭必不可少的額一種食材，但是對(duì)于青菜怎么做好吃，不一樣的人有不同的答案，最簡單的的莫過于清炒。青菜富含大量維生素和人體所需的營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

人體能夠很好地消化吸收，還含有豐富的水分，都是人體健康生長必不可少的存在。青菜摘洗干凈，瀝干水分，放在燒熱的油鍋中大火爆炒，再加入食鹽和味精調(diào)味，這可能是很多家庭都喜歡的一種吃法，但是也是需要烹飪技巧的。

很多人炒出來的青菜水分過多，成品偏黃，淡而無味都是制作方法不得當(dāng)?shù)脑颍P(guān)于青菜的制作也是大有講究的。首先去掉黃葉，洗干凈后一定瀝干水分。

以免到倒下鍋的.時(shí)候油濺出來，有些人喜歡將其切段，這種做法完全不必要，一片一片的剝下來，油燒熱后放進(jìn)去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食鹽調(diào)味，切記一定是快炒，這樣基本上就能做出美味的清炒青菜了。

通過對(duì)青菜的種類有哪些比較系統(tǒng)的了解后，你是否收獲了不少呢?原來我們平常口中的青菜分類還是挺多的，而且各種做法也不盡相同，只是一點(diǎn)。

它們都是跟健康、美味有著密切聯(lián)系的食材。青菜有益于腸道運(yùn)動(dòng)，能有效防止脂肪堆積，從今天起，多吃點(diǎn)青菜做一個(gè)體態(tài)輕盈的健康現(xiàn)代人吧

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1、白菜

白菜原分布于中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養(yǎng)豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

白菜具有四季常青、營養(yǎng)豐富、菜質(zhì)脆嫩、清爽適口等特點(diǎn)，白菜中含有蛋白質(zhì)、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。

2、菠菜

菠菜原產(chǎn)伊朗，我國各地普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜主根發(fā)達(dá)，莖粗大，上部呈紫紅色，味甜可食。側(cè)根不發(fā)達(dá)，不適宜移栽。葉戟形或卵形，色濃綠，質(zhì)軟，葉柄較長，淡綠或略帶微紅色，葉是主要的食用部分。菠菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的`蔬菜。

菠菜中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，維生素C含量低于辣椒但高于西紅柿。菠菜是綠葉類蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的一種，菠菜發(fā)芽的最低溫度為4°C，最適溫度為15-20，超過25°C時(shí)則不能發(fā)芽。菠菜對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，但以微酸性到中性土壤為宜。

3、油菜

油菜屬十字花科，是我國各省區(qū)普遍大量栽培的四大油料作物之一，是南方冬春和北方夏季主要蜜源植物。包括白菜型油菜、芥菜型油菜和甘藍(lán)型油菜。

因品種、產(chǎn)地不同，產(chǎn)蜜量和花期相差很大，每個(gè)品種盛花期一般為30？40天，泌蜜適溫15？22度，夜雨晝晴泌蜜多。油菜粉、蜜豐富，有利蜂群繁殖，晚春及夏季開花的油菜，一個(gè)花期每群意蜂可采蜜15？30千克。

4、卷心菜

卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。

生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。原產(chǎn)于地中海北巖，中國各地均有培。喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，生長適宜的溫度為10-20°C，25°C以上生長緩慢，不耐干旱與水漬，要求疏松、肥沃的土壤類型，適宜生長于排水良好、土壤肥沃的園地。

5、莧菜

莧菜為直根系植物，根系發(fā)達(dá)，分布深廣，葉互生，全緣，先端尖成鈍圓形、卵圓形、長卵圓形、披針形，葉面皺縮，葉色有綠色，黃綠色，紫紅色，綠色與紫紅色嵌鑲。

花單性或雜性，穗狀花序，花極小，頂生或腋生。種子極小，圓形，黑色有光澤，千粒重0.3g左右。原產(chǎn)印度，分布于亞洲南部、中亞、日本等地，全國各地均有栽培。

6、韭菜

韭菜又叫壯陽草、扁菜等。韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，較能耐熱，對(duì)溫度的適應(yīng)性強(qiáng)。韭菜地下部的根狀貯藏有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，可供分蘗及葉片生長需要。在無光或弱光條件下，植株可生長一段時(shí)間，但不形成葉綠素，成為韭黃。韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營養(yǎng)也很豐富。

每500克韭菜中含蛋白質(zhì)10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克。原產(chǎn)亞洲東南部，世界上已普遍栽培，中國廣泛栽培。