殺甲魚的方法有哪些？我們都知道甲魚是比較滋補(bǔ)的一種食材，經(jīng)常吃甲魚還能增強(qiáng)人體的抵抗力，但甲魚在處理的時(shí)候相對來說比較麻煩，下面小編為大家分享殺甲魚的方法有哪些？

　　殺甲魚的方法有哪些1

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。

處理甲魚的步驟

1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。

2、把甲魚放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。

甲魚的處理方法

將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。放涼后，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的`一層砂皮處理干凈!甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

小竅門：甲魚如何除腥

殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時(shí)就沒有腥味了。

甲魚怎么殺

1、甲魚怎么殺的方法一，將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。

2、甲魚怎么殺的方法二，用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。

3、小甲魚怎么殺的方法：把甲魚翻轉(zhuǎn)，他就會(huì)伸脖子出來想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。這時(shí)就可以用刀背（不可用刀刃，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚也基本不會(huì)動(dòng)。可以輕松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚的長脖子，右手拿刀沿著背甲割開。取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來很腥）。然后破開甲魚的下巴翻開看看有沒有魚鉤。至此完成。

4、大甲魚怎么殺的方法：就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來。等它沒力再縮回去再泡水剝衣。

　　殺甲魚的方法有哪些2

殺甲魚的正確方法

在地面上鋪一個(gè)袋子，把甲魚翻過來放在上面，然后用腳踩住甲魚，甲魚就會(huì)把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。或者把甲魚反著放，甲魚要翻身的時(shí)候，都是借助于脖子的力量，然后我們就等它的脖子伸長時(shí)，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。

或者打火機(jī)烤甲魚的尾巴，當(dāng)它們在感覺到痛以后，就會(huì)松開嘴巴。所以在殺甲魚的時(shí)候，還是要當(dāng)心一點(diǎn)。而在農(nóng)村里殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。當(dāng)把開水燒開了之后，倒在水桶里面。然后再把甲魚放進(jìn)去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會(huì)縮進(jìn)去，四個(gè)腳也全身伸出來的。

甲魚內(nèi)臟哪些要去除

通常從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

甲魚內(nèi)臟中腥味較重的部位即黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕丁＜佐~開蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。還有在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。

殺甲魚有什么忌諱

殺甲魚沒有什么忌諱，但在殺以后的甲魚，不能和雞蛋，豬肉以及芥末，還有黃鱔等食材放在一起吃，因?yàn)樗鼈兪窍嗫说拇嬖冢绻藗儼言讱⒁院蟮募佐~和這些食材搭配在一起吃，會(huì)加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，而且會(huì)讓食用者出現(xiàn)食物中毒，對人體健康的危害特別明顯。

還有其實(shí)甲魚的各個(gè)部位都能吃，都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，就是看個(gè)人喜好，有些人覺得內(nèi)臟、脂肪很腥，就不喜歡吃，好的甲魚其實(shí)一點(diǎn)也不腥的，另外吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的`，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。

甲魚是殺死還是燙死好

甲魚燙死會(huì)比較好一點(diǎn)，因?yàn)殚_水會(huì)把它身上的外皮也燙脫落了，只要輕輕一撕就掉了，為后面的處理也是節(jié)省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。

通常甲魚直接燙死，然后再去皮開膛，取出內(nèi)臟。方法是用半盆燒到水溫80度的熱水，將甲魚放在熱水中燙3分鐘，待表皮起皺后撈出，用手將甲魚全身的表皮輕輕撕去，再將甲魚清洗干凈。下刀從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去隊(duì)內(nèi)臟。死殺的好處是一個(gè)人也能進(jìn)行，特別是殺甲魚的人不會(huì)被甲魚咬傷，殺起來也比較方便。缺點(diǎn)是這樣殺會(huì)把甲魚血淤在體內(nèi)，略影響甲魚的口味。