養(yǎng)肝的食譜有哪些，肝臟作為人體的重要器官之一，保護肝臟也很重要，遠離肝炎、肝癌等疾病。當然，養(yǎng)肝也不是一件容易的事，在平時的飲食中也可以養(yǎng)肝。下面分享養(yǎng)肝的食譜有哪些。

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1、養(yǎng)肝燉湯食譜：雙花豬肝湯

材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。

做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開后，轉小火煮60分鐘，加鹽調味即成。適合3人食用。

功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達到清除肝火、明亮雙眸之效。

2、養(yǎng)肝燉湯食譜：番茄墨魚湯

材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

3、養(yǎng)肝燉湯食譜：豬肝豆腐湯

材料：豬肝、豆腐各200克，豬瘦肉100克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食鹽各適量。

做法：把豆腐洗凈切小塊，豬肝切薄片。將豬瘦肉、豬肝片洗凈，加姜汁及食鹽腌10分鐘，放進沸水中焯至將熟撈起。鍋內下少許植物油爆生姜，加入適量水燒沸，下豆腐塊，煮沸約5分鐘，下豬肝片、豬瘦肉片，再煮沸，放入香菜，下食鹽調味即可。

功效：豬肝豆腐湯養(yǎng)肝明目，疏風透表。適用于肝虛血弱致眼圈黑暗、兩目視弱、神疲乏力、口干咽燥等。

4、養(yǎng)肝燉湯食譜：鮮白茅根豬肝湯

材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生姜3片。

做法：1.鮮白茅根浸泡，洗凈;豬肝漂洗凈，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌腌均勻片刻。

2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸后，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，并把藥液放入鐵鍋內，下姜片。

3.再滾沸后下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。

功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口，有清熱、養(yǎng)肝、疏泄之功，且男女老少皆宜。

5、養(yǎng)肝燉湯食譜：紅棗枸杞牛筋湯

原料：紅棗4個，枸杞100g，牛筋150g。

做法：將牛筋煮熟切片備用。砂鍋中放人雞湯、紅棗、枸杞、牛筋同煮30分鐘。湯中加鹽、雞精、少許胡椒粉調味即可。

功效：補肝腎，強筋骨。

6、養(yǎng)肝燉湯食譜：阿膠紅棗烏雞湯

材料：阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞、鹽。

做法：烏雞切塊，姜切片備用;鍋里水燒開，烏雞塊入鍋汆燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水;鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時;最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調入鹽即可。

功效：養(yǎng)肝、益氣、補血、滋陰。適合經期補血養(yǎng)腎;熬夜養(yǎng)肝血;經常開車要好養(yǎng)肝血;打牌、電腦族用眼時間長養(yǎng)肝血;氣血不足臉色不夠紅潤等人群。

7、養(yǎng)肝燉湯食譜：豬肝枸杞子湯

用料：豬肝100克，枸杞子50克。

制法：豬肝與枸杞子共煮熟，調味即可。

功用：能補肝、養(yǎng)血、明目。

8、田七木耳湯

材料：田七苗150g、水發(fā)黑木耳50g、西紅柿適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量。

做法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前水發(fā)好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。鍋中放少許的油，炒香姜末后下入西紅柿翻炒。西紅柿出紅油后放入黑木耳炒一下。加入一碗高湯，沒有的話可以直接放開水。加鹽和胡椒粉。放少量的'生抽提鮮，水開后煮1--2分鐘。最后下入田七苗，待田七苗變色即關火，淋上幾滴香油。如果喜歡酸湯的，可以點上一點醋。

功效：田七苗清熱解毒，養(yǎng)肝清脂，還活血化瘀，促進血液循環(huán)和新陳代謝，是不可多得的健康養(yǎng)生食材。田七木耳湯，有養(yǎng)肝護肝的功效。

9、百合綠豆湯

材料：干百合15克、綠豆15~25克、冰糖少量。

做法：綠豆及干百合去掉雜質后洗凈;將綠豆、干百合放入鍋中，加水煮30分鐘;加少量冰糖調味后即可飲用。

功效：中醫(yī)認為，綠豆養(yǎng)肝，可以排毒去火，另外綠豆還含有豐富的營養(yǎng)素，有降血脂、降低膽固醇、增進食欲等作用，而百合是白色潤肺，二者一起來煮，清熱解毒效果會更好。

10、木瓜排骨湯

材料：排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。

做法：木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開后撇去浮沫，煮3分鐘撈出排骨，用熱水沖凈干凈;砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續(xù)煲一個半小時;放入木瓜塊。繼續(xù)煲三十至四十分鐘，加少許鹽調味即可。

功效：木瓜，有“百益水果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，性溫、味酸，入肝、脾經，最適宜春季養(yǎng)肝護脾時食用。木瓜排骨湯，還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。

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1、胡蘿卜豆腐豬肝菜

材料：200克豬肝，300克豆腐，100克胡蘿卜，蔥花、姜末、蒜片適量。

做法:首先，把豬肝洗干凈，放入清水中煮到八成熟，然后把豆腐和胡蘿卜放入熱水中加熱，把八成熟的豬肝切成薄片，胡蘿卜也切成薄片，豆腐切成厚片。然后將蒜片、姜末、蔥放入油中炒，放入豬肝、胡蘿卜和豆腐，用高湯和調味料調味，用淀粉粘稠，就可以吃了。

功效：可以有效滋補肝腎，想補肝的朋友可以多吃。

2、菠菜豬肝湯

材料:菠菜、豬肝、材料酒、白胡椒、生粉、鹽。

做法:先洗食材，買豬肝后用清水浸泡30分鐘，中途換幾次清水。其次，將豬肝切成稍厚的片，加入生粉、料酒、白胡椒腌制一會兒。然后，鍋內燒開水，把洗好的菠菜折斷放入鍋中焯熟，直至菠菜變軟變色。焯好后的菠菜撈出。最后，另起鍋，燒開水，加一勺食用油，放入腌好的.豬肝煮變色。加入煮好的菠菜，加入適當?shù)柠}出鍋即可。

效果:菠菜鐵豐富，生血止血，豬肝補肝養(yǎng)血。兩者同用，可養(yǎng)血補虛。

3、豬肝綠豆粥

材料:新鮮豬肝100克、綠豆60克、米100克、鹽、味精各適量。

做法：首先，將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬。煮至8成熟后，將切片或條形豬肝放入鍋中煮，煮后加入調味料。

效果:該粥具有補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚的效果。

4、黑木耳炒豬肝

材料:250克豬肝、25克干木耳、蔥、姜、淀粉適量。

做法：首先，將木耳泡發(fā)，洗干凈之后撕朵，把洗干凈的豬肝切成薄片備用，把淀粉放入冷水中調配成水淀粉，將豬肝放入水淀粉中抓芡后，放入熱水中焯一下。其次，將蔥、姜、豬肝放入熱油鍋炒，炒豬肝。然后，用熱油炒木耳，把豬肝放回鍋里炒，加入鹽、雞精調味就可以了。

效果:補肝益腎，預防肝病。

5、番茄豬肝瘦肉湯

材料:番茄2個，豬肝80克，瘦肉80克，鹽、食用油、陳醋、蔥適量。

做法:首先洗番茄，去掉頭后切片備用，洗瘦肉切片，豬肝切片，用清水徹底洗血漿后，加醋腌制10分鐘后，再用清水洗凈。其次，將豬肝和瘦肉加入少許鹽腌制10分鐘，加入滾水，煮至半熟后撈起。然后，取鍋加入適量的水，加入西紅柿，用小火煮15分鐘后，加入豬肝、瘦肉煮至肉熟后，加入少量食用油和鹽調味，起鍋吃。

效果:豬肝具有補肝、養(yǎng)血、明目的效果，瘦肉滋潤肌肉，西紅柿能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓。

6、香菇豬肉菜

材料:200克香菇、250克脊肉、洋蔥、青椒適量、洋蔥、姜片、蒜片適量。

做法:用清水把淀粉調成糊，加入蛋白。其次，清洗新鮮香菇，切片，用熱水加熱，將里脊肉切片，放入淀粉糊中均勻攪拌。把淀粉附著的里脊肉一片一片地放入熱水中煮撈出來備用。蔥花、姜片、蒜片在油鍋里炒，煽動香味，加入切好的洋蔥、青椒，加入香菇、里脊肉片和高湯炒。放入調料調味進行調味，淀粉汁勾芡，翻炒一下盛盤即成。

效果:保護肝臟養(yǎng)胃，多吃有助于提高身體抵抗力。

7、棗炒木耳

材料:白木耳15克，黑木耳15克，棗15張，鹽、香油、蔥、姜適量，清水100毫升。

做法:首先，將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀備用棗洗凈。接著，姜入油鍋爆香后，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘后再快速翻炒，收湯后加入調味料進行調味。

效果:棗含有豐富的維生素。木耳性味甘平，清肺熱，養(yǎng)胃肝陰，滋腎干燥。