豬肝和菠菜的功效與作用，豬肝是生活中常見的補血食物，菠菜是很有營養(yǎng)的一種蔬菜。你了解豬肝菠菜的營養(yǎng)價值嗎?下面讓我們一起來看看豬肝和菠菜的功效與作用吧。

　　豬肝和菠菜的功效與作用1

豬肝加菠菜可以作為豬肝菠菜湯食用，一般具有補血造血、保肝明目和促進生長發(fā)育等好處。

1.補血造血：

豬肝菠菜湯是菠菜和豬肝的主要成分，兩者都富含鐵。補充鐵可以預(yù)防缺鐵性貧血，豬肝的蛋白質(zhì)含量也很高。因此食用豬肝菠菜湯可以促進紅細(xì)胞的形成，并具有良好的補血和造血作用。

2.保肝明目：

豬肝菠菜湯含有維生素b，可以促進肝細(xì)胞的生長和發(fā)育。同時，還富含維生素a和胡蘿卜素。胡蘿卜素可以預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，促進視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，增強視力。

3.促進生長發(fā)育：

菠菜和豬肝富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，是生長發(fā)育所必需。因此，喝一些豬肝菠菜湯可以促進人體的生長發(fā)育。

除此之外，還具有清熱解毒、預(yù)防貧血的好處，建議可以長期喝豬肝菠菜湯，可以增強人體免疫力。

4、豬肝菠菜具有明目、補肝、養(yǎng)血補血的功效，對于預(yù)防貧血、促進生長發(fā)育和新陳代謝、輔助治療夜盲癥有一定的作用。

5、豬肝具有養(yǎng)血、補肝明目、保健、營養(yǎng)的'作用，對于眼干燥癥、夜盲癥、肝氣不足導(dǎo)致的視物模糊、小兒麻疹病后的角膜軟化癥等病癥有一定的功效；豬肝中含有豐富的鐵、磷等造血原料，有利于兒童身體發(fā)育。

　　豬肝和菠菜的功效與作用2

豬肝的營養(yǎng)價值

1、豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。

2、豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。

3、豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

4、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、鉀等含量較高。

5、總卡路里(每500克豬肝)756.08大卡，脂肪總量27.53克，膽固醇1.44克，鈉鹽732.09毫克，碳水化合物總量28.81克，膳食纖維91.00毫克，蛋白質(zhì)97.14克，煙酸75.13毫克，泛酸75.13毫克，維生素C含100.12毫克，維生素B6含1.45毫克，維生素B1含1.05毫克，維生素A(RAE)含24.86毫克，維生素D(mcg)含50.00毫克，維生素E含4.30毫克，鈣36.84毫克，鐵113.55毫克，鎂130.68毫克，磷1.56克，鉀1.25克，鈉732.09毫克，鋅29.01毫克，銅3.26毫克，錳1.47毫克，硒95.13微克。

豬肝的功效與作用

1、補血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、排毒

經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、治脫肛

《本經(jīng)逢原》："治脫肛。"就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。

4、治肝風(fēng)

《本草再新》："治肝風(fēng)。"吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。

5、緩和心腦血管疾病

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”

6、增智助育

豬肝的.蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。

7、抗腫瘤

豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

8、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

9、預(yù)防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

10、補充營養(yǎng)

營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%~60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1~2次豬肝。

和豬肝搭配的蔬菜

豬肝 +油菜;可以增強免疫力

豬肝 + 洋蔥;可以增強免疫

豬肝 + 銀耳;可以滋陰清熱、養(yǎng)肝明目

豬肝 + 菠菜;可以改善貧血

豬肝 + 苦菜;可以清熱解毒、補肝明目

豬肝 + 茭白;可以保肝護腎

豬肝 + 苦瓜;可以清熱解毒、補肝明目

豬肝 + 白菜;可以保肝護腎

豬肝菠菜的營養(yǎng)分析

豬肝

常用別名：血肝。

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C以及微量元素等。

食療功效：豬肝富含維生素E，維生素E能促進體內(nèi)激素分泌，從而促進乳房發(fā)育。

適用量：每次約50克。

菠菜

常用別名：赤根菜、鸚鵡菜、波斯菜。

營養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、鉀、胡蘿卜素、葉酸、磷脂等。

食療功效：菠菜中含有較多的B族維生素，而B族維生素是體內(nèi)合成雌激素不可缺少的成分，有利于胸部豐滿。

適用量：每次約100克左右。

菠菜的營養(yǎng)價值

味甘，性涼;入肺、胃經(jīng)。有滋陰平肝，止咳潤腸之功效。主治頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、消渴、口燥咽干、便血、衄血、便秘等癥，并預(yù)防高血壓。

每100克含水分91.8克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纖維0.7克，灰分1.5克，胡蘿卜素3.87毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C39毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，鉀502毫克，鈉98.6毫克，鎂34.3毫克，氯200毫克。

菠菜的功效與作用

1.通腸導(dǎo)便，防治痔瘡。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進生長發(fā)育，增強抗病能力。

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

3.保障營養(yǎng)，增進健康。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝，延緩衰老。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

5.潔皮膚，抗衰老。

菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

6.補血。

菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

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菠菜豬肝做法

豬肝菠菜湯

做一碗干凈透徹的豬肝湯，去除豬肝腥味的方法：

1、用姜片腌制。

2、使用白醋，可使豬肝不滲血水并去除腥味。

3、豬肝外的黏液較多，有條件的可用堿水腌制，可以使黏液溶解，使豬肝做熟后比較爽口。

4、或者用滾水分次燙制，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反復(fù)幾次，便可煮出干凈透徹的豬肝湯了。

5、在清洗豬肝時，也可放入面粉搓洗。

豬肝炒菠菜

原料：菠菜、豬肝。

調(diào)料：姜片、豬油少許、鹽。

1、將豬肝洗凈濾去血水后切片；

2、切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈；

3、豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次（此時豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物．燙制時要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩）；

4、鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水（高湯更好）．水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

營養(yǎng)價值

豬肝湯豬肝中含有豐富的.銅元素，多喝豬肝湯不僅營養(yǎng)豐富，而且銅元素可聚積于感冒病毒的表面，加之維生素c的攻擊，感冒病毒會被殺死。因此，冬季常吃豬肝或飲豬肝湯，并同時服用維生素c（每次200-300毫克，每日3次），可免受感冒侵?jǐn)_。

肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。但豬肝膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。