臘八粥的做法是怎樣的

臘八粥的做法是怎樣的，在日常生活中，很多人到一些節(jié)日就會(huì)做相應(yīng)的食物，其中臘八粥是臘八節(jié)常吃的食物，但是有些人不知道這種食物怎么做，下面小編分享臘八粥的做法是怎樣的，一起來(lái)了解一下吧。

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臘八粥到底是怎么做的

1、材料

糯米、粳米、米仁、黑米、紅豆、桂圓、花生、蓮子、紅棗、栗子、白糖適量。

2、做法

第一步：將桂圓去皮去核；蓮子去皮去心，因?yàn)樯徸颖容^難熟，所以要先加水大火蒸熟再備用；栗子去殼去衣；花生去殼；紅棗切開，比較容易入味，其他洗凈備用。

第二步：先將難煮一些的紅豆、花生米、紅棗、黑米、桂圓、栗子加適量水煮至半熟，再將好煮一些的粳米、糯米和米仁倒入一起煮，等到煮開之后調(diào)至小火慢熬。

第三步：煮至七八成熟之后將熟的蓮子倒入攪拌均勻，再煮至全熟后可關(guān)火起鍋，最后根據(jù)自己的喜好加少許白糖。

3、注意

蓮子比較難熟，所以一定要先蒸好，否則一起煮的話，可能粥都熟了，蓮子還是生的。另外容易煮的要放在最后，不然容易煮爛，口感大打折扣，當(dāng)然如果你喜歡爛一點(diǎn)的話，也可以一起煮；一般粥煮開以后要溫火慢慢熬，這樣煮出來(lái)的粥才會(huì)特別香糯可口。其實(shí)不同地區(qū)因?yàn)榭谖逗土?xí)俗不同，臘八粥的做法也不同，這里介紹的只是大眾口味。

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臘八粥食材有哪些

臘八粥可能不同的地方有不同的做法，所以所用的食材也就不盡相同。臘八粥其實(shí)是聚八方食材之意，并不是只有8中食材，下面來(lái)具體看看。

據(jù)《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”不難看出，一碗臘八粥講究的就是食材的豐富多彩。

臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

現(xiàn)在的臘八粥的配料是依個(gè)人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類、紅棗等。此粥可加糖成甜品。

臘八粥食材的寓意

臘八粥中用桂圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓；臘八粥中用芋頭美食，寓意來(lái)年處處遇好人，事事如意！臘八粥中的許多食材都不是隨便挑選的，而是有特殊的寓意。

傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

御賜臘八粥，皇恩浩蕩舊時(shí)，為了表示皇恩浩蕩，與民同樂(lè)。天子要御賜臘八粥給皇子、大臣、侍衛(wèi)、宮女、百姓；還向寺院發(fā)放米、果等食材，一方面供僧侶食用，另一方面讓他們分給更多的人。后來(lái)，很多寺廟也在臘八節(jié)這天將臘八粥贈(zèng)予信眾，稱之為福壽粥。