冷凍蝦怎么凍好，大蝦肉質(zhì)松軟、易消化，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量非常高，所以受到很多人的喜愛。其中鈣含量是牛奶的兩倍多，是給孩子和老人補(bǔ)鈣很好的食品，那么冷凍蝦怎么凍好?

　　冷凍蝦怎么凍好1

【大蝦冷凍保存具體方法】

配料：塑料瓶子、清水、大蝦

1、大蝦買回來，千萬不要直接放進(jìn)冰箱，容易導(dǎo)致其中的水分流失，也很容易串味，最終就會導(dǎo)致大蝦口感變差。

2、所以我們需要提前準(zhǔn)備幾個塑料瓶子，最好是喝礦泉水的，喝飲料的有顏色也有味道，不推薦大家用。把瓶子刷洗干凈之后，我們先放在一旁備用，下面咱們再來處理買回來的大蝦。

3、把大蝦放在水里，稍微清洗一下，最好清洗干凈，到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗凈之后，一個一個地塞進(jìn)塑料瓶子里，注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的.狀態(tài)來擺放，瓶子裝滿之后，我們往里面倒水。

4、把整個瓶子都裝滿清水，然后蓋上蓋子，關(guān)嚴(yán)實(shí)。最后將其放入冰箱內(nèi)冷凍起來，這樣放幾個月都不會壞的，我們家還有正月十五買的大蝦呢，現(xiàn)在吃還是同樣的鮮美，味道一點(diǎn)都不差，跟剛買的一樣。

按照老漁民這個方法來保存大蝦，效果是真的好，吃的時候把瓶子剪開，都不用解凍，直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的方法來做，味道也是絕美的，鮮香的味道實(shí)在誘人。

烹飪小貼士：

1、大蝦千萬不要直接放在冰箱里冷凍，需要找一個礦泉水瓶子，裝進(jìn)去才行，防止串味、防止水分和鮮味的流失。

2、瓶子一定要保證無味、無色、無油，更能延長大蝦的保質(zhì)期。

　　冷凍蝦怎么凍好2

第一步，將買來的大蝦倒入盆中，倒入清水，前段時間養(yǎng)大蝦。半小時后，我們將它們一一擦洗、沖洗干凈，就可以準(zhǔn)備保存了。第二步，大蝦保存，直接放入冰箱冷藏。量大，就來準(zhǔn)備。

而且塑料瓶要干凈，不能有水、油、異味，這樣存放的蝦會更新鮮。

第三步，礦泉水瓶準(zhǔn)備好，我們把大蝦放進(jìn)去，大蝦要頭朝下尾朝上一只一只塞進(jìn)瓶子里。東西都放進(jìn)去后，需要把瓶子裝滿水，放在水龍頭下，把瓶子裝滿水。

第四步，最后蓋上瓶子，直接放進(jìn)冰箱，冷凍。這樣一來，即使存放一年，吃起來還是新鮮的，跟新的一樣。吃的時候拿出來，放瓶子里將蝦剖開，將蝦倒出，自然解凍后，即可用于烹調(diào)

蝦類的生命力比較脆弱，一般出水后不久就會死掉，所以市場上很少有賣活的大蝦的。有時候買到新鮮的海捕大蝦

吃不完的直接扔冰箱里凍著，其實(shí)這是不對的，用不了多久，大蝦就會在冷凍狀態(tài)下脫水，再吃的時候就會感覺“空”了，蝦肉也變的發(fā)柴難吃。

其實(shí)魚販們保鮮大蝦不是這么做的`，他們都有自己保鮮的“獨(dú)門妙計(jì)”，處理過的大蝦不管是保存1個月還是一年，解凍后吃起來口感都是鮮活的

第一種方法：將新鮮的大蝦全部塞入礦泉水瓶中，然后加滿水，擰緊蓋子后放入冰箱冷凍，這個方法能極大的延長蝦的保鮮期，甚至1年后解凍后吃起來還是很新鮮。

第二種方法：先把大蝦放入保鮮盒內(nèi)凍半天，然后在放凍蝦的保鮮盒內(nèi)加入沒過蝦的清水，再放入冰箱中速凍，這樣保存的大蝦同樣能保存鮮活口感一年以上。

第三種方法：將大蝦煮熟，控干水分，放入保鮮袋速凍，能保持一個月左右口感不變。

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蝦要怎么凍方法

1、冰塊冷凍

活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好后加上蓋子，之后放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。

2、礦泉水瓶冷凍

準(zhǔn)備幾個礦泉水瓶子清洗干凈，然后將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，一只一只的裝進(jìn)去，裝滿瓶之后往瓶子里灌滿水，水一定要加滿，不然蝦會變干，而且水最好用冰水，千萬不要用溫度高的水，然后擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。

3、白糖冷凍

取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒里，擺一層撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好后，直接放入冷凍室冷凍就可以了。

購買蝦的挑選方法

1、看體表

鮮活的蝦體外表潔凈，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有干燥感。而當(dāng)有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質(zhì)。

2、看體型

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的.彎曲度。

3、看顏色

新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下，會有些透明，并且會反出一些光照。

當(dāng)蝦體變質(zhì)分解時，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現(xiàn)偏紅或者暗黑，這樣的.蝦最好不要買。

4、看蝦肉殼

新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝?nèi)∥r肉時，是需要費(fèi)一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。

5、聞味道

可以拿起一只蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什么異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發(fā)臭，那么肯定說明蝦已變質(zhì)，就不建議大家購買了。