小龍蝦的做法大全家常做法蒜香，各地的夜間美食攤上，不能少了小龍蝦。龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，是大家都喜歡吃的家常美味，喜歡吃小龍蝦的人一定要學會自己烹飪，清理干凈吃得放心，以下分享小龍蝦的做法大全家常做法蒜香。

　　小龍蝦的做法大全家常做法蒜香1

一、蒜蓉小龍蝦

買回來的小龍蝦用的鹽水多清洗幾遍，剪掉的蝦頭，從尾部中間的硬殼掰開拉出蝦線。大蒜用料理機打成碎末，先放入油鍋炒香，放入小龍蝦洗翻炒，加入香葉、花椒提香，倒入啤酒烹煮大火收汁就可以出鍋了。

二、麻辣小龍蝦

麻辣口味絕對是重口黨的'最愛，小龍蝦用刷子清洗干凈。熱鍋翻入生姜和辣椒爆香，放入八角、蒜末、香葉，豆瓣醬煮出紅油的時候放入小龍蝦，龍蝦顏色變深的時候倒入墊好土豆片的陶瓷鍋，加入醬油、鹽和清水蒸熟。

三、小龍蝦月餅

小龍蝦還能做月餅，你吃過嗎?小龍蝦清洗后放到蒸鍋中煮水，放涼后剝出龍蝦肉。五花肉剁碎和蒜蓉、龍蝦肉、烤肉醬料攪拌。面團發(fā)酵后分成小劑子，搟成薄皮包好內(nèi)餡料收口。放到烤箱中加熱半小時，月餅就完成了。

四、白灼小龍蝦

白灼小龍蝦最能夠吃出原本的鮮味，一定要選擇最新鮮的小龍蝦。小龍蝦用白酒清洗干凈，在清水中放入生姜、大蔥和小龍蝦煮熟撈出，翻入冰塊就變成冰鎮(zhèn)小龍蝦，蒜末、醋醬調(diào)配醬料，一口一個美味龍蝦。

五、糟香小龍蝦

酒香濃郁的糟香小龍蝦，在煮的時候放入生姜、料酒和一大勺子酒糟，煮開后香味撲鼻，一點腥味也沒有，清淡有好吃。

　　小龍蝦的做法大全家常做法蒜香2

　　蒜香小龍蝦的做法

步驟1

把姜蒜等香料放7成熱的油鍋里，小火爆香到聞到香味就可以把小龍蝦下鍋。

步驟2

小龍蝦下鍋，炒至變紅色。

步驟3

變紅色后，放鹽，醬油，耗油炒香一下。

步驟4

倒入啤酒開始燜煮。（沒有啤酒可以放水）這里放了一玻璃瓶+一易拉罐啤酒。

　　小龍蝦的做法大全家常做法蒜香3

第一種蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

做法

1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可

第二種蒜蓉小

食材

小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。

做法:

1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。

2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調(diào)味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。

第三種麻辣小龍蝦

清洗小龍蝦的技巧

1買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據(jù)說死的有毒。

2用手抓住小龍蝦兩個大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的`沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）

3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）

4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈。

做法

1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。

2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出（為了蝦肉更嫩）

3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。

4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。

5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鐘。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻