小龍蝦黃黃的東西可以吃嗎

小龍蝦黃黃的東西可以吃嗎，小龍蝦是很多人愛吃的一種食物，特別是到了夏季，更是很多人坐在大排檔一邊喝酒一邊吃麻辣小龍蝦，而在吃小龍蝦時，我們會發(fā)現(xiàn)小龍蝦里有黃黃的東西，那么小龍蝦黃黃的東西可以吃嗎？

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可以吃。

小龍蝦里面黃黃的東西其實屬于小龍蝦的卵巢，又被稱為蝦黃，一般只有當(dāng)母蝦成熟到一定的程度之后才有，與螃蟹中的“蟹黃”是屬于同一種物質(zhì)，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，吃起來口感醇厚，是可以吃的。

但是因為小龍蝦的蝦黃是存在于頭部，而頭部又是聚集內(nèi)臟和毒素的地方，所以在吃蝦黃的時候一定要將其與內(nèi)臟相區(qū)分開，避免吃到了內(nèi)臟。

小龍蝦大的好吃還是小的好吃

各有優(yōu)點(diǎn)。

一般來說小龍蝦的個頭越大，其肉質(zhì)也會相對越厚，但是這種小龍蝦的成熟度也會越高，所以肉質(zhì)吃起來相對會比較粗糙，而且相對來說不容易進(jìn)味，比較適合用來作為鹵蝦、油燜蝦食用；而小的`龍蝦雖然肉比較少，但是肉質(zhì)較嫩，吃起來比較鮮嫩，比較適合于作為口味蝦食用。

不管是大的小龍蝦還是小的小龍蝦都各具有特點(diǎn)，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進(jìn)行選擇，平時建議可以選擇個頭適中的小龍蝦。

小龍蝦是青蝦好還是紅蝦好

各有特點(diǎn)。

青蝦是小龍蝦生長的初期，看起來外殼是青色的，鉗子比較小，外殼也比較薄嫩，水分含量多，肉質(zhì)吃起來比較松軟，比較容易進(jìn)味。

而紅蝦是小龍蝦的成熟期，看起來外殼是深紅色的，鉗子比較大，外殼是十分堅硬的，但里面的肉比較多，吃起來比較飽滿、有彈性，并不是很好進(jìn)味，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進(jìn)行選擇。

怎樣挑選小龍蝦肉多

1、季節(jié)

小龍蝦一般在夏天成熟，只有成熟到一定程度的小龍蝦，其肉質(zhì)才會飽滿，所以一般建議在5-8月份期間食用小龍蝦。

2、是否有活力

一般來說，有活力的小龍蝦新鮮度更高，身體更健康，其肉質(zhì)吃起來也會更加飽滿有彈性。

3、規(guī)格大小

一般來說小龍蝦的個頭越大，其中所含的肉也會越多，所以在選小龍蝦的時候需要盡量選擇大的小龍蝦。

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麻辣小龍蝦的做法

食材

主要食材：龍蝦21只。

其他食材：蒜頭、小蔥頭、香蔥、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香葉、白酒、生抽、甜醬適量。

做法步驟

1、先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。花椒一小把，干辣椒切段備用。

3、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

4、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

5、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

6、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。

8、燒開后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

9、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

吃小龍蝦攻略

1、分公母

吃了這么多年小龍蝦，很多人應(yīng)該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

2、看大小

常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

3、看鰓辨干凈

小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因為水中雜質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。

4、剝蝦大法

學(xué)會了這個招式，今后和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦！捏住蝦尾輕輕一轉(zhuǎn)，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。

5、咬頭吃黃

蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

6、剝蝦尾

龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎么剝：將蝦尾的殼捏過后，剝起來就容易多了。

7、分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。

8、抽蝦線

大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預(yù)防心腦血管疾病的作用。

9、吃青蝦

專業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養(yǎng)價值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃。