每次使用高壓鍋加蓋蒸煮的時(shí)候，我們要檢查鍋蓋中心的排氣孔是否通暢。

　　高壓鍋使用十大禁忌1

1、 不注意加水量：在使用高壓鍋之前，必須先放足量的水，以避免加熱時(shí)水分蒸發(fā)太多，導(dǎo)致鍋的內(nèi)部壓力過(guò)高，最終導(dǎo)致鍋體破裂。

2、 食材放進(jìn)水池：在準(zhǔn)備食材的時(shí)候，一定要將其放到隔離層中，以避免食材和水直接接觸，影響高壓鍋的`蒸煮效果。

3、 鍋蓋放反：在增壓、起鍋和排氣時(shí)，必須小心操作，確保鍋蓋的正確放置，否則熱蒸氣會(huì)直接沖向人體，有可能導(dǎo)致開(kāi)水淋傷。

4、 未開(kāi)火立即加蓋：在鍋里裝上菜后，一定要先開(kāi)火燒開(kāi)水，然后再關(guān)蓋加壓。避免在加菜后立刻關(guān)上鍋蓋，鍋內(nèi)的氣壓會(huì)無(wú)法得到合理釋放，導(dǎo)致壓力過(guò)大而炸鍋。

5、 食材沒(méi)清洗干凈：使用高壓鍋之前，食材必須清潔干凈，否則可能會(huì)在鍋內(nèi)散發(fā)出不良的氣味，并且清理起來(lái)十分麻煩。

6、 關(guān)節(jié)處沒(méi)擦油：關(guān)節(jié)處未擦機(jī)油也是導(dǎo)致高壓鍋“死機(jī)”的重要原因之一，這時(shí)可將其泡入開(kāi)水中，由此破解該問(wèn)題。

7、 火候不足或過(guò)熱：高壓鍋蒸煮的時(shí)間和溫度都需要嚴(yán)格控制，如果時(shí)間過(guò)短或溫度過(guò)高，食材的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)隨之流失，并影響口感。

8、 沒(méi)注意放置位置：在使用高壓鍋時(shí)，不注意放置位置也很容易導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題，尤其是在燃?xì)庠钌?，如果放置位置過(guò)靠近火源，水在煮沸時(shí)會(huì)使鍋底過(guò)度凹陷，導(dǎo)致難以使用。

9、 忽視食材組合：使用高壓鍋時(shí)，需注意食材的組合，比如短燉菜應(yīng)該與鮮肉、嫩牛肉、五花肉等搭配，多吃魚(yú)則可以用帶骨的魚(yú)頭和魚(yú)骨煮湯，以及面粉膨化溫度高，最好單獨(dú)煮。

10、 工具沒(méi)清潔干凈：使用時(shí)需要注意清潔工具，例如，放梅干棒時(shí)，必須先放梅干旁邊，不要讓梅棒碰到菜，以避免內(nèi)部脆弱的鍋體被刮痕。

　　高壓鍋使用十大禁忌2

禁忌一：選用不當(dāng)

高壓鍋的選擇是很有考究的：首先是要有選擇地購(gòu)買壓力鍋，一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說(shuō)明書(shū)的、質(zhì)量合格的壓力鍋。不要購(gòu)買冒牌貨。

另外根據(jù)自己的要求，也要學(xué)會(huì)選擇不同的高壓鍋材料，從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的.三種。三種各有其特點(diǎn)：鋁制的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜，但是長(zhǎng)期使用會(huì)增加鋁元素的吸收量，對(duì)健康不利。

鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實(shí)。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，而且使用壽命最長(zhǎng)，可達(dá)30年以上。

禁忌二：用前不查

在使用高壓鍋前的檢查，是保證用戶安全使用的第一步。使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘?jiān)氯?/p>

若使用過(guò)程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。

禁忌三：擅自加壓

這或許是我們老一輩使用高壓鍋?zhàn)畛７傅腻e(cuò)誤了，當(dāng)然也是最危險(xiǎn)的錯(cuò)誤之一：“擅自加壓”，有的時(shí)候用戶為了一味追求快速的烹飪過(guò)程，而擅自在加壓閥門(mén)上增加重量，使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。

殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無(wú)視這種科學(xué)設(shè)計(jì)，就等于用自己的生命開(kāi)玩笑，就會(huì)造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬(wàn)不可冒這個(gè)險(xiǎn)！另外在使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片（塞）一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種部件。

禁忌四：無(wú)視火候

使用高壓鍋很講究火候，尤其切忌不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時(shí)，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢。這樣既安全，又能省時(shí)間，節(jié)約燃料。

同樣，在加熱過(guò)程中，絕不可中途開(kāi)蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得 噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開(kāi)蓋。

　　高壓鍋使用十大禁忌3

第一大禁忌：禁高壓鍋內(nèi)食物超量

一般情況下高壓鍋內(nèi)都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)線，只要不超過(guò)那個(gè)線就沒(méi)有問(wèn)題，食物過(guò)滿的話會(huì)堵塞排氣孔，如此一來(lái)，就容易發(fā)生危險(xiǎn)。

第二大禁忌：禁火候一直不變

剛開(kāi)始開(kāi)火用大火，等待鍋中的蒸汽從排氣管里面排出發(fā)出聲音后，然后就可以降低火溫了，注意降低火溫之前，千萬(wàn)不要開(kāi)火之后就不管了。

第三大禁忌：禁煮粥和稀飯之類

因?yàn)橹嗪拖★埲菀壮霈F(xiàn)溢出的現(xiàn)象，如此一來(lái)，就有可能會(huì)堵塞安全閥和排氣孔，這樣里面的空氣排不出去，就容易發(fā)生爆炸的危險(xiǎn)。

第四大禁忌：禁使用之前不檢查

在使用高壓鍋之前不檢查排氣孔是否通暢，安全閥之內(nèi)有沒(méi)有殘留的'食物堵塞。一定要檢查這兩項(xiàng)，否則就會(huì)發(fā)生意想不到的危險(xiǎn)。

第五大禁忌：禁擅自加壓

在使用過(guò)程中有些人為了能夠增加重量，縮短制作的時(shí)間，就會(huì)擅自加壓，從而導(dǎo)致里面的壓力大小會(huì)有所改變，一般情況下高壓鍋的壓力大小都有一定的參數(shù)。

第六大禁忌：禁不放氣，直接打開(kāi)鍋蓋

在高壓鍋停止工作時(shí)，一定要先放氣，然后才能打開(kāi)蓋子，不然里面的氣體就會(huì)噴出，嚴(yán)重的直接就毀容了。