高壓鍋實用性很強，而且比較環(huán)保節(jié)能，可以為家庭去購買高壓鍋的。

　　家里有沒有必要買高壓鍋1

高壓鍋到底有沒有用？

1、高壓鍋很有用的，可以做干飯、稀飯，還可以燉排骨等，非常方便，實用性很廣。高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。

在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。

2、高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。當然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸的。

買高壓鍋有什么要點？

1、應到信譽良好的`商場選購知名品牌的新型號、新出廠的高壓鍋；若高壓鍋的零部件損壞，要到正規(guī)廠家維修或更換；使用前要認真閱讀說明書；

壓力鍋使用期間，對“蓋、孔、閥、圈、片”5個部件要保養(yǎng)良好，使用超過8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。

高壓鍋與其他鍋的區(qū)別就在于“高壓”二字。由于其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時易熟、易爛、省時，營養(yǎng)和香味損失也比較小。

2、高壓鍋是用優(yōu)質(zhì)鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的，其工作壓力為80～100千帕。挑選壓力鍋時，除要看表面是否光潔

鍋體內(nèi)外有無堿漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔，有無氣孔和夾渣等。

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我覺得高壓鍋應該在廚房里面必備，我之所以這樣認為主要有以下這幾個方面的原因：

第一個方面，高壓鍋能夠在短時間內(nèi)烹飪一些較為難烹飪好的食材。比如我們會在日常生活中，經(jīng)常使用高壓鍋去燉雞，燉排骨，煲湯。也就是能在短時間內(nèi)使用高壓鍋去進行一些比較難以用普通鍋燉熟的食物。

而且它需要的時間也比較的短，所以人們會經(jīng)常在招待客人的時候，選擇用高壓鍋去烹飪一些食材，這樣就能節(jié)省一些時間在烹飪難烹飪的食材上面，而用這些時間去做更多的菜招呼客人。這就是我認為高壓鍋應該在廚房里面必備的第一個原因。

第二個方面，高壓鍋能夠很好地進行一個保溫和加熱的作用。因為在高壓鍋主要就是利用空氣來進行作業(yè)的。

在高壓鍋內(nèi)是屬于一個真空環(huán)境，在真空環(huán)境里，它的保溫作用就會很強，它既能在很短的時間內(nèi)把食物做好，又能在你沒有打開蓋子之前，將食物一直保持原有的一個溫度不會讓食物變冷。這就是我認為高壓鍋應該在廚房里面必備的第二個原因。

第三個方面，使用高壓鍋進行煮飯時，高壓鍋內(nèi)的水蒸氣和水分能夠有效地滲透進米里面，也就是不會出現(xiàn)一半米熟了，一半米沒有熟的情況，它都是比較均勻的，只要你放的.水夠，在短時間內(nèi)，它就會能做出很均勻，口感適中，好吃的米飯。

而且如果選擇用高壓鍋進行煮糙米類比較難煮熟的米飯，它能夠使這類米飯更好的容易被分解，因為水分和水蒸氣更容易均勻地進入到這類糙米中，然后更容易被人體消化，不會造成難以消化的情況，這就是我認為高壓鍋是廚房里必備的物品的第三個原因。

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用高壓鍋煮東西，真的會加速營養(yǎng)的流失嗎？

在這里要告訴大家，不管是用普通鍋還是高壓鍋，你用到的食材是一定的，在烹飪的過程中其實并沒有發(fā)生化學上的一些變化，不會有新的物質(zhì)產(chǎn)生，原先就有的物質(zhì)也不會憑空的就消失不見。

可能有的人會說了，高壓鍋的溫度過高，食物中的維生素之類的營養(yǎng)難道不會被破壞、不會流失嗎？但照這么說的話，用普通鍋一樣會產(chǎn)生高溫，也會有營養(yǎng)流失的，高壓鍋對此真的就“背鍋”了。

相反的，其實用高壓鍋煮東西，雖然溫度會升高，但是烹調(diào)的時間，普通鍋煮的話可能需要一小時

但用高壓鍋只需半小時即可，相對了也減少了損傷，兩者相抵扣了，并沒有損傷掉多少的營養(yǎng)。而且在生活中，大家也很少用高壓鍋來煮蔬菜水果之類的食物，這些食物中含有豐富的多種維生素。

高壓鍋與普通鍋相比，是有一定的優(yōu)勢的，高壓鍋的.溫度更高，而壓力也會高，沸點就會變高，烹調(diào)的速度就會加快；而且它真正處于高壓的狀態(tài)的時間并不是很長，且密閉排氣之后，與外界還有一定的真空度。

高壓鍋的這些優(yōu)勢，反而能更好地保護食物中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如綠豌豆煮15分鐘后，抗氧化的能力不但沒有下降還有所提升了。

而且高壓鍋烹煮食物，還有利于人體吸收和消化，特別是對于消化不是很好的老年人和兒童來說，或者是胃比較虛弱的人而言，用高壓鍋煮東西吃，還能夠減輕腸胃的負擔，煮粥還是熬湯都可以。

不過也要提醒大家，使用高壓鍋是有一些注意點的，不能像用普通鍋一樣。鍋里面放的食物最好不要超過鍋體的五分之四，合蓋也一定要嚴，使用前還有查一下排氣孔是否通暢。

食物煮好后，是不能強行的打開鍋蓋的，需要等冷卻之后再打開，平時也要注意觀察鍋的膠圈，使用時間過長，容易被壓扁，易跑氣。

所以由此看來，用高壓鍋煮東西，食物中的營養(yǎng)并不會憑空流失，反而還有一定的保護營養(yǎng)的好處，對于消化不好的人，比較適合用。不過在使用之前，有必要了解一下正確的做法，也不要長時間地遠離廚房，以免出現(xiàn)意外情況。