立春應(yīng)該吃什么，立春，又叫“打春”，是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣。立，是開始的意思；春，代表溫暖、生長。立春，意味著萬物蟄伏的冬日已經(jīng)過去，那么下面跟大家分享立春應(yīng)該吃什么。

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立春“咬春”、這幾種傳統(tǒng)食物不能少

1、春餅

立春吃春餅是很多地方都有的飲食風(fēng)俗。春餅、也叫荷葉餅、是一種用面粉烙制的薄面餅、將兩小塊水面、中間抹上油、疊在一起搟成薄薄的餅、烙熟后揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的、菜是人們備好的蔬菜或家常小菜、如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。

吃春餅將這些菜包起來、從頭吃到尾、叫“有頭有尾”、取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜、這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。

2、春盤

春盤、又稱“五辛盤”、是將蔥、韭菜、蒜、姜、蔞蒿等生菜切絲裝成盤、既可以做下酒菜、也可饋贈(zèng)親友。

3、春卷

春卷也是立春日人們常吃的一種節(jié)令食品、立春吃春卷、也叫“咬春”。春卷的做法與春餅類似、但春餅是卷菜后直接吃、而春卷是用薄餅皮包餡卷成約二寸長的筒狀、并將兩頭包住、放入油鍋里炸至外焦里嫩、撈起瀝干油后食用。

4、白蘿卜

我國許多地方、有立春“咬春”的.說法。北方立春、最具代表性的食品就是白蘿卜、吃蘿卜可以啃、切絲、切片以及做餡等。

為什么要吃蘿卜呢？比較普遍的說法是可以解春困。因?yàn)榱⒋褐?、人體陽氣逐漸升發(fā)、這時(shí)候人們需要吃一些具有辛甘發(fā)散功效的食物、白蘿卜就是其中之一。

5、春茶

立春吃春茶、也叫“煨春”、主要流行于浙江溫州一帶。這里的茶并非指茶葉、最早的做法是將一種柚子切碎、搭配黑豆或白豆、與茶一起烹煮后飲用、后面改用紅豆、桂花、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟、稱作“煨春”。飲春茶前要先敬家中祖先、再與家人分食。

在當(dāng)?shù)胤窖灾?、豆與大同音、柑與官諧音、橘與吉諧音、桂與貴同音、民間認(rèn)為吃春茶可以升官發(fā)財(cái)、有吉祥、富貴的意思。

6、春菜

立春這天、人們應(yīng)該吃一些春季時(shí)令蔬菜、如春韭、春芽、春菠等、既有迎新之意、又能起到養(yǎng)生保健作用。

現(xiàn)在、立春吃春卷、春盤等習(xí)俗已經(jīng)比較少見了、一般是吃餃子或者面條、因而民間有“迎春餃子打春面”的說法。除此之外、立春日還有不少習(xí)俗、如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。

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春餅

立春吃春餅歷史悠久。由于立春時(shí)、春回大地、萬物復(fù)蘇、各種蔬菜發(fā)出嫩芽、人們嘗鮮、古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜、有葷有素、卷在一起吃、非常美味營養(yǎng)、取名春餅、寓意著五谷豐登、也是春天的象征、并將它互相贈(zèng)送、取迎春之意。老北京吃春餅還講究有頭有尾、

就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬、抹到春餅里、夾上合子菜一卷、從一頭吃到另一頭、這就叫作“有頭有尾”、寓意合家歡樂。

春卷

除了春餅之外、春卷也是立春日人們經(jīng)常食用的一種節(jié)慶美食、流行于中國各地、江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心、成長條形、然后下油鍋炸至金黃色浮起而成、餡料可葷可素、可咸可甜、除了表示迎接新春的意思以外、還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ０舜罅看禾煨迈r的蔬菜、因此營養(yǎng)價(jià)值非常高。

春盤

春盤又稱“五辛盤”、是細(xì)切五種辛辣的生菜盤裝而成?！侗静菥V目》中說：“五辛菜、乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之、取迎新之意。”五辛盤的“辛”與新舊的“新”是諧音、所以有吃“五辛”、迎新春之意。古人還認(rèn)為、選用辛味食物、

對(duì)于保證機(jī)體健康和季節(jié)變化、大有好處。春盤其實(shí)挺簡單的、它就是以涼拌蔬菜為主的拼盤。江南人家通常把生菜、鮮果和餅餌等拼置盤內(nèi)食用、而北方民間則多將蔥、蒜、韭、芥等辛菜雜和起來吃。

炒和菜

有了春餅、自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜、如韭黃、豆芽、香干等切成的絲、或拌或炒、講究的`可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲、這樣就更好吃、清新爽口、寓意又好、希望新年家家金銀滿堂、幸福平安！

蘿卜

《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時(shí)、無貴賤皆嚼蘿卜、名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春時(shí)吃生蘿卜、以脆嫩多汁的青蘿卜為上。立春吃蘿卜還可以解春困、大家都知道、春季人們總愛犯困、因此吃蘿卜解困是個(gè)很好的方式。立春后、氣溫逐漸升高、人之陽氣步步升發(fā)、此時(shí)選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物、以讓身體順應(yīng)天時(shí)。

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第一種、春餅

立春吃春餅

春餅、是一種用面粉做成的薄餅、又薄又軟、而且吃起來有韌性。春天、萬物復(fù)蘇、也是吃各種蔬菜的最佳時(shí)節(jié)、把這些蔬菜炒出來用春餅卷著吃、順應(yīng)節(jié)氣而且味道也非常的好。

吃春餅一直是立春的非常重要的一個(gè)習(xí)俗、把各種蔬菜放到春餅里、然后合起來、從春餅的這一頭吃到那一頭寓意“有頭有尾、和和美美”。

春餅里卷的蔬菜因人而異、但是最佳搭配應(yīng)該是卷合菜、就是豆芽、韭菜、粉絲、雞蛋一起炒出來的`菜。另外青椒炒土豆絲也是非常適合卷春餅的、抹上一點(diǎn)黃豆醬、味道會(huì)更好。

第二種、炒合菜

立春炒合菜

炒合菜、是北京的一道傳統(tǒng)菜肴、也是春餅的最佳搭檔。

合菜一般都是用春季比較常見的一些蔬菜炒制出來、比如黃豆芽、韭菜、韭黃、菠菜等、再搭配粉絲、雞蛋、肉絲制作而成。炒出來的菜顏色漂亮、有黃有綠、寓意“金玉滿堂”、順應(yīng)節(jié)氣、味道也好。

第三種、春卷

立春吃春卷

北方人吃春餅、而南方人則吃春卷。春卷是用面粉做成薄皮、里面卷一些時(shí)令蔬菜、然后放在油鍋里炸。春卷炸至金黃酥脆、非常好吃。

春卷可以做成咸的也可以做成甜的。最受人歡迎的兩種春卷是薺菜肉餡春卷、還有一個(gè)就是紅豆餡。

薺菜是春天最有代表的蔬菜、初春的薺菜鮮嫩好吃、用這個(gè)做餡炸春卷、咬一口就是滿滿的“春天的味道”。喜歡吃甜食的朋友還可以用紅豆煮熟做成甜豆沙、卷在春卷里炸、這個(gè)也是春天一道非常美味的一道小吃。

第四種、吃春盤

立春吃春盤

吃春盤也是立春一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。春盤、就是把一些春季的時(shí)蔬放在一起涼拌、南方人多以生菜、鮮果、餅絲做拼盤、而北方則用蔥、蒜、韭、蒿、芥這五種辛辣之物做拼盤、所以北方的春盤也叫“五辛盤”。

立春吃“五辛盤”、疏通臟氣、發(fā)汗散表、對(duì)于預(yù)防春季感冒也有一定效果。另外“辛”同“新”、立春吃“五辛盤”也有迎接新年的寓意。

第五種、蘿卜

立春吃蘿卜

立春吃蘿卜來源于“咬春”的習(xí)俗、春天氣溫回暖、而且人也容易犯春困、吃一些脆嫩多汁的蘿卜就容易緩解這一情況。

立春時(shí)節(jié)氣候干燥溫潤、吃一些蘿卜可以健脾開胃、對(duì)人身體也是有一定好處的。生吃蘿卜、推薦青蘿卜或者紅心蘿卜、口感爽脆、汁水也比較多！