甲魚湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)？甲魚是很常見的滋補(bǔ)湯肴食材，在生活中很多朋友都喜歡吃甲魚，它有很多的功效，尤其是補(bǔ)腎，所以很受歡迎。而甲魚的做法也有很多，很多人都會(huì)選擇用來煲湯，那么甲魚湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)呢？

　　甲魚湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)1

1、桂圓山藥甲魚湯：第一步，備好甲魚、瘦肉、山藥、桂圓、紅棗、生姜、鹽和雞精。第二步，將甲魚直接宰殺處理了，洗好切塊，將生姜直接切段，瘦肉直接切條，山藥削皮切片，桂圓去殼留肉。第三步，備好燉鍋，加甲魚、山藥、桂圓、紅棗和枸杞以及生姜。第四步，加上水開始燉煮，120分鐘左右加鹽味精調(diào)味后即可。

2、清燉甲魚：第一步，備好甲魚、雞肉、清湯、料酒、鹽、味精、蔥姜蒜、花生油、香油和八角。第二步，將甲魚處理后洗好，雞肉直接切塊，蔥姜蒜切片了。備好鍋加水燒開了。第三步，將甲魚下鍋燙煮后撈出處理切塊，雞肉也下鍋燙煮了。第四步，鍋中加花生油爆香蔥姜蒜和八角，出香味后加清湯和料酒。第五步，將甲魚和雞肉下鍋，燒煮，用中火煲煮50分鐘，用大火，加鹽味精和香油后出鍋。

3、蟲草枸杞甲魚湯：第一步，備好蟲草、枸杞、甲魚、蔥姜、料酒和鹽。第二步，將甲魚直接切塊了，蟲草處理后洗好了，蔥姜切片切段。第三步，備好鍋加上甲魚和水，將蟲草枸杞下鍋。接著加鹽和蔥姜以及料酒燒煮后即可。

甲魚湯怎么燉滋補(bǔ)效果好

霸王別姬（甲魚燉雞）：滋陰補(bǔ)腎

材料：甲魚3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個(gè)，枸杞1把，鹽。

做法

1、水魚殺好后，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。

2、所有材料除枸杞外都放進(jìn)砂鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煲兩小時(shí)左右，中途撇了兩次油，因?yàn)橥岭u和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質(zhì)的它們別粘鍋底。

3、關(guān)火前撈出蔥，撒上枸杞，調(diào)入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點(diǎn)鹽味了，所以放鹽要注意）即可。

功效：雞肉味甘、咸，性溫，歸肝、脾經(jīng)，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)肝明目、提高人體免疫力等功效，甲魚又叫王八、鱉，其味甘、性平，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)的功效，兩者搭配一起燉湯，可滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體。

西洋參甲魚湯：補(bǔ)氣養(yǎng)腎

材料：活甲魚一只約500克，清水1500ml，西洋參片25克，紅棗8顆，姜3大片，黃酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3克。

做法

1、將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的.話，就撇除干凈。

5、然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。食用前，加入鹽調(diào)味即可。

功效：西洋參味苦，微甘，寒，歸心、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清火生津，和甲魚一起燉湯可補(bǔ)氣養(yǎng)腎、增強(qiáng)自身免疫力。

蟲草紅棗燉甲魚：益腎補(bǔ)肺

材料：甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗凈，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。

3、取凈鍋上火，放入清湯、姜片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉45分鐘調(diào)味即成。

功效：蟲草全稱為冬蟲夏草，其味甘、性溫，歸腎、肺經(jīng)，有益腎補(bǔ)肺，止血化痰的功效，和甲魚一起燉湯食用，能益腎補(bǔ)肺，適宜陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血的人群食用。

枸杞燉甲魚：補(bǔ)腎益精

材料：甲魚500克，枸杞子15克，料酒10克，鹽3克，大蔥10克，姜5克，花椒2克。

做法

1、將活甲魚宰殺，瀝凈血水，去頭及內(nèi)臟，洗凈。

2、將凈甲魚放入沸水中燙3分鐘，撈出，刮去裙邊上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背殼，切塊。

3、甲魚肉放入蒸盆中，加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、姜片、蔥段、1000克雞清湯，蓋上背殼，入籠蒸一小時(shí)取出，趁熱服食。

功效：枸杞味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，搭配甲魚一起食用有補(bǔ)腎益精的作用，可用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明癥狀。

　　甲魚湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)2

甲魚湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)

甲魚湯的主要材料是甲魚，做法是比較多的，以下列方法為例，具體做法如下：

材料：甲魚、骨碎補(bǔ)、山藥、枸杞、生姜、大蔥、料酒、食鹽。

做法：

1、先將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈。

2、然后將甲魚切成大小合適的小塊，加適量生姜片、料酒腌制去腥備用。

3、期間將山藥去皮洗凈切塊；生姜、大蔥各自洗凈切好備用，再將枸杞?jīng)_洗干凈。

4、待甲魚腌制好后，放進(jìn)砂鍋中。

5、然后加適量清水及姜、蔥、料酒燉煮1小時(shí)左右。

6、1小時(shí)后加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥續(xù)燉1小時(shí)左右。

7、最后確認(rèn)甲魚完全燉爛后，加適量食鹽調(diào)味即可出鍋。

甲魚和什么煲湯最好

單獨(dú)將甲魚燉湯喝效果有限，將其與以下食材一起燉湯，效果可以加倍：

鴿子

甲魚味甘性平，歸肝，具有一定滋陰涼血以及補(bǔ)益調(diào)中的作用；而鴿子味甘咸性平，歸肝腎經(jīng)，適量進(jìn)行食用有一定補(bǔ)肝腎、益精氣的作用，兩者一起燉能起到很好的滋陰清熱以及補(bǔ)虛養(yǎng)腎的作用。

西洋參

甲魚也可以將其與西洋參一起燉，兩者一起燉可以起到很好的補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩以及養(yǎng)胃作用，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群來說是很不錯(cuò)的。

雞肉

甲魚也可以和雞肉一起燉湯喝，雞肉味甘咸性溫，歸肝、脾經(jīng)，與甲魚一起燉湯喝，具有很好的滋陰補(bǔ)腎以及涼血補(bǔ)益等作用。

甲魚湯的功效和作用

補(bǔ)腎

甲魚湯味甘性平，歸肝，其中含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種礦物質(zhì)成分，適量吃具有一定補(bǔ)腎益精的作用，適宜改善腎虛導(dǎo)致的腰膝酸軟等癥狀。

補(bǔ)血

甲魚湯中的鐵元素是比較高的，適量吃可以促進(jìn)人體血紅細(xì)胞的生成，具有一定補(bǔ)血作用，對(duì)于缺鐵性貧血具有很好的'改善作用。

美容

甲魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值是很高的，其中中含有豐富的維生素e、維生素a以及膠原蛋白，適量吃可以促進(jìn)人體皮膚健康，有利于改善皮膚粗糙、長(zhǎng)皺紋、色斑等情況，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。

哪種人不宜吃甲魚

以下人群不宜吃甲魚：

1、甲魚中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪都能，對(duì)于肝炎患者來說其消化吸收機(jī)能大大減弱，吃甲魚不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，對(duì)自身健康造成威脅。

2、甲魚具有很好的滋陰補(bǔ)腎的作用，因此對(duì)于失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用，否則滋補(bǔ)過剩也容易引起不適。

3、甲魚滋補(bǔ)作用比較強(qiáng)，在人體中需要一定時(shí)間消化代謝，因此對(duì)于腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。