甲魚肉有什么營養(yǎng)價值？甲魚兩棲爬行動物，它的味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，而且具有諸多滋補藥用功效，所以它不僅是餐桌上的美味佳肴，還可作為重要中藥材料入藥，下面分享甲魚肉有什么營養(yǎng)價值？

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甲魚的營養(yǎng)價值

甲魚的營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量為18.5%，比一般魚類高。脂肪含量為1.5%，比一般雞鴨牛羊等畜肉低，比畜肉中的豬牛羊肉、禽肉低。

此外甲魚還含有多種維生素、無機鹽、角蛋白及對人體有特殊功效的磷脂類，并含有較多的不飽和脂肪酸。

甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體必須的氨基酸、礦物質(zhì)，尤其是它含有大量的肝糖元，是一種高營養(yǎng)、高蛋白的食品。

甲魚還含有脂肪和多種維生素，特別是維生素E和維生素A含量很高，可預(yù)防和消除皮膚色素沉著。

甲魚的作用功效

1、消除疲勞，滋陰補腎：

甲魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有多種人體必需的氨基酸和維生素，可以滋陰補腎，能消除疲勞。甲魚能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。凡久病及陽衰陰竭之人食用效果尤佳。

2、補充營養(yǎng)，滋補氣血。

甲魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，多吃甲魚肉有助于補充我們?nèi)梭w所需要的`營養(yǎng)成分，因此對于身體虛弱的老年人來說，多吃甲魚肉可以起到滋補氣血的作用。

3、預(yù)防癌癥。

食用甲魚對于患有癌癥的患者來說，也有很好的食療作用。因為甲魚里面含有大量豐富的硒元素，而硒元素對癌癥有一定預(yù)防作用，因此對于患有癌癥患者來說，適當吃一點甲魚可以預(yù)防癌癥。

4、促進代謝，延緩衰老。

甲魚蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，如絲氨酸、異亮氨酸等，能促進體內(nèi)物質(zhì)代謝，具有幫助消化的作用；另外其含有的維生素E有抗氧化作用，能有效延緩衰老。

5、預(yù)防動脈疾病，保護視力。

甲魚肉能供給人體必需的脂肪酸，對脂肪的合成和分解有良好的作用，能預(yù)防動脈硬化和冠心病。甲魚還含有多種維生素，對眼的視力有很好的保護作用。

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甲魚的營養(yǎng)價值和功效

營養(yǎng)價值

甲魚，又稱為團魚或者鱉、它的肉含有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱、在它的身上，找不到絲毫的致癌因素、甲魚也因此而身價大增、

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品、

甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效、用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患、還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等）遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效、龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效、當然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用、

甲魚頸可以治療脫肛、取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣熏之，一般3～5次即可痊愈、雖說甲魚對于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效、但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量、

功效和作用

1、提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

2、養(yǎng)顏護膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效、當然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

3、抗癌抑癌

甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病癥、

4、祛壓降脂

甲魚還具有凈血的作用，經(jīng)常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對高血壓、冠心病患者非常有好處、

5、壯陽壯腰

多吃甲魚可以壯陽氣，補充男性精力、

6、滋陰補虛

吃甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等患者亦有很好的治療效果、

適宜人群：

一般人群均可食用

1、適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用、

2、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導(dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔(dān)，嚴重時值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食、

食用甲魚注意事項

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用、

死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值、

生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥、

甲魚的挑選

一看主要看甲魚的各個部位、凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚、

二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚、

三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針、有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸、檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸、

四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚、

五怎么鑒別甲魚的好壞呢？背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好；甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好、一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘、被蚊子叮咬過的甲魚質(zhì)量最不好、

黃芪枸杞燉甲魚

材料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量、

做法

1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內(nèi)臟后切塊；生姜洗凈，切成片、

2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可、

吃法： 食甲魚，喝湯、隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑、

功效： 補益脾腎，益氣養(yǎng)陰、氣虛陽微之鼻咽癌、

烏雞燉甲魚

所需材料

甲魚 500克 烏骨雞 1000克、 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量、

烏雞燉甲魚的制做過程

1、 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；

2、 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>

3、 刮去頸、爪、裙邊上的`粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；

4、 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水；

5、 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；

6、 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可、

貼士：

1、 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；

2、 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；

3、 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可；

4、 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；

5、 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好、

甲魚的營養(yǎng)價值及功效

1、甲魚的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣和鐵等微量元素，是營養(yǎng)價值很高的滋補佳品。

2、甲魚的肉質(zhì)味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻很低，并且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。

3、甲魚的營養(yǎng)價值及功效很高，經(jīng)常食用甲魚能夠增強身體機能，提高抵抗力和免疫力。

4、食用甲魚還能夠提高母乳的質(zhì)量，對嬰兒的智力開發(fā)以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。

除此之外，對于甲魚的營養(yǎng)價值及功效，中醫(yī)認為甲魚還能夠清熱滋陰，健肝養(yǎng)腎，調(diào)理血氣，也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》里有過這樣的記載：“甲魚可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視為滋補的佳品。

甲魚的食用注意事項

甲魚營養(yǎng)價值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎癥、胃潰瘍，以及膽囊炎的人不適合吃，患有失眠，產(chǎn)后有腹瀉現(xiàn)象的人也不要吃甲魚。

因為甲魚的蛋白質(zhì)含量很豐富，尤其是含有的動物膠質(zhì)不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。