甲魚的營養(yǎng)價值和功效，甲魚肉質(zhì)鮮嫩蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量比較低，同時還含有多種維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后可以提高人體的抗病能力，下面來看看甲魚的營養(yǎng)價值和功效。

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甲魚的營養(yǎng)價值及功效

1、甲魚的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣和鐵等微量元素，是營養(yǎng)價值很高的滋補佳品。

2、甲魚的肉質(zhì)味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻很低，并且同時具有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉和鹿肉這五種肉的味道。

3、甲魚的營養(yǎng)價值及功效很高，經(jīng)常食用甲魚能夠增強身體機能，提高抵抗力和免疫力。

4、食用甲魚還能夠提高母乳的質(zhì)量，對嬰兒的智力開發(fā)以及身體免疫力的提高也能起到一定的幫助作用。

除此之外，對于甲魚的營養(yǎng)價值及功效，中醫(yī)認(rèn)為甲魚還能夠清熱滋陰，健肝養(yǎng)腎，調(diào)理血氣，也是用途廣泛、療效顯著的一味中藥材。在《本草綱目》里有過這樣的記載：“甲魚可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足。”可見自古以來甲魚就被視為滋補的佳品。

甲魚的食用注意事項

甲魚營養(yǎng)價值及功效是很好的，一般人都可以吃甲魚，尤其是需要滋補身體的病人，但是有些人不適合吃，比如腸胃不好患有炎癥、胃潰瘍，以及膽囊炎的`人不適合吃，患有失眠，產(chǎn)后有腹瀉現(xiàn)象的人也不要吃甲魚。

因為甲魚的蛋白質(zhì)含量很豐富，尤其是含有的動物膠質(zhì)不容易消化，所以一次性不要吃太多甲魚，以免引起身體不舒服。

如何挑選優(yōu)質(zhì)甲魚？

上面大家了解了甲魚的營養(yǎng)價值及功效，那如何才能挑到優(yōu)質(zhì)的甲魚呢？在挑選甲魚的時候可以從以下幾個方面去觀察選擇：

1、看甲魚的身體部位。如果外表完整沒有傷痕，肉質(zhì)很肥厚，四條腿很粗壯有力，并且活潑好動，那么這樣的甲魚是健康的，屬于優(yōu)質(zhì)。

2、用手抓甲魚，如果反應(yīng)靈敏，四條腿很用力地去蹬，那么是優(yōu)等。

3、將甲魚身子翻過來放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那么就是優(yōu)等的甲魚。

需要注意的是，甲魚在死后身體會分泌出有毒的物質(zhì)來，就算是用很低的溫度來冷藏也沒有用，所以在買的時候一定要選擇活的、新宰殺的甲魚。

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甲魚注意事項

(一)適宜人群

一般人群均可食用。

適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用。

適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用。

適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用。

適宜干燥綜合征患者食用。

適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用。

適宜低蛋白血癥患者食用;適宜腳氣病患者食用。

(二)禁忌人群

甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導(dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒。

脾胃虛弱腹瀉之人忌食。

患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。

肝炎患者食用會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食。

孕婦吃了會影響胎兒健康。

另外痰食壅盛者慎食。

(三)食用禁忌

死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的`鱉甲沒有藥用價值。

生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。

甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

(四)適宜搭配

甲魚和白糖，能夠清熱、解毒、利尿。

甲魚姜(鮮)相宜說明：滋陰補腎、填精補髓。

甲魚和川貝，能夠滋陰潤肺。

甲魚 和冬瓜，能夠潤膚明目減肥。

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水魚詳細(xì)介紹

1、水魚是什么

水魚就是大家平時說的甲魚，也叫鱉或者團(tuán)魚，是一種兩棲爬行動物，平時以小魚，小蝦等小動物為食。水魚多生活在水底的泥沙中，這種魚類的背部有堅硬的外殼，它的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值特別高。

2、水魚能滋補身體

水魚有出色的滋補功效，它肉質(zhì)鮮嫩蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量比較低，同時還含有多種維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后可以提高人體的抗病能力，也能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，可以預(yù)防多種疾病的'發(fā)生，能促進(jìn)人體病后身體的恢復(fù)，也能快速消除疲勞。

3、水魚的保健功效

水魚具有出色的保健功效，從中醫(yī)的角度上來看，它性質(zhì)平和，可以歸肝經(jīng)，滋陰涼血和補腎壯骨以及補脾保肝等，就都是它最重要的保健功效，平時可以用于人類身體虛弱的調(diào)理，也能用于肝脾腫大和肺結(jié)核等病的輔助治療。

4、水魚能美容

美容也是水魚的重要功效之一，它的背部的硬殼中含有大量的膠原蛋白和多種氨基酸，這些物質(zhì)可以直接補皮膚細(xì)胞吸收，能起到滋養(yǎng)肌膚，美容養(yǎng)顏的作用。

甲魚營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)

甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強免疫力，抗疲勞。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護(hù)膚、美容健身之效。

動物膠、角蛋白等

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

不飽和脂肪酸

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

鐵、葉酸

甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

鋅

甲魚富含鋅，鋅促進(jìn)食欲，增強免疫力，促進(jìn)生長發(fā)育。

硒

甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。

維生素A

甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長發(fā)育。