宰殺甲魚(yú)的最佳方法，相信大家都吃過(guò)甲魚(yú)吧，甲魚(yú)煲湯時(shí)很好喝的。許多人買的甲魚(yú)都是殺好的，但也有人會(huì)買沒(méi)有殺好的甲魚(yú)，下面介紹宰殺甲魚(yú)的最佳方法！

　　宰殺甲魚(yú)的最佳方法1

甲魚(yú)怎么殺

處理甲魚(yú)的步驟

1、甲魚(yú)背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。

2、把甲魚(yú)放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ゼ佐~(yú)身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。

甲魚(yú)的處理方法

將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。

放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀（如果燙好，用手搓掉也可以）將甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。

注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周圍，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚(yú)清洗干凈。

從甲魚(yú)的.裙邊底下沿周邊割開(kāi)，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。

內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚(yú)初步加工就算完成了。

在甲魚(yú)宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚(yú)身上的一層砂皮處理干凈！甲魚(yú)因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來(lái)，是不能吃的，必須剝干凈。

辦法就是把甲魚(yú)放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚(yú)背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

甲魚(yú)的功效與作用

1、降壓降脂甲魚(yú)中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動(dòng)脈硬化。有很好的凈血作用，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。

2、預(yù)防貧血甲魚(yú)中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對(duì)于患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，甲魚(yú)的甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的氨基酸，可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。甲魚(yú)含有維生素E，能抗氧化、延緩衰老，能滋潤(rùn)肌膚和減少皺紋。

4、補(bǔ)虛壯陽(yáng)甲魚(yú)還能補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)所含蛋白質(zhì)比雞蛋高30％，是牛奶的4倍以上，富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸和亞油酸，類似植物油脂，維生素種類較多；還含磷脂酰膽堿、糖類、膽堿，以及鈣、磷、鐵、鉀等成分。

　　宰殺甲魚(yú)的最佳方法2

殺甲魚(yú)可以先準(zhǔn)備一個(gè)筷子，在頭部晃動(dòng)，等到咬住筷子以后，頭部伸出來(lái)就可以把脖子斬?cái)啵?/p>

然后快速控血，宰殺以后放到80度左右的熱水當(dāng)中放5分鐘左右，再準(zhǔn)備一把比較尖的刀，全身黑皮刮干凈，一定要注意，周圍的裙邊不要去除，這是可以吃的，而且味道也非常好。

在處理甲魚(yú)表面以后，就可以把它后蓋掀起來(lái)，處理一下內(nèi)臟，用刀在腹部劃一個(gè)十字口，內(nèi)臟取出來(lái)，把腹腔清洗干凈。殺甲魚(yú)的時(shí)候腦子需要好好處理，表面的黃油去除以后就不會(huì)有太大的腥味，味道也可以更好一些。

殺甲魚(yú)有什么忌諱

平時(shí)殺甲魚(yú)并不會(huì)有什么太大的忌諱，但是需要注意，甲魚(yú)血是沒(méi)有辦法吃的，里面含有毒素以及寄生蟲(chóng)，吃完以后可能會(huì)導(dǎo)致中毒的反應(yīng)出現(xiàn)，如果情況嚴(yán)重的話，甚至連生命就會(huì)丟掉，殺甲魚(yú)以后也應(yīng)該注意不要和芥末，豬肉，雞蛋一起吃，不要和黃鱔搭配在一起吃，這些食物是相克的，會(huì)讓消化系統(tǒng)受到不利的影響，而且可能會(huì)導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)。

甲魚(yú)哪些部位不能吃

甲魚(yú)大部分的地方都是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，有一些人覺(jué)得脂肪以及內(nèi)臟非常腥，所以不喜歡，但如果你購(gòu)買的甲魚(yú)質(zhì)量是好的，那么腥味就不會(huì)那么濃。

甲魚(yú)一定要購(gòu)買新鮮活的，不能吃死的，它里面含有組氨酸，死掉的甲魚(yú)就很容易變質(zhì)腐壞產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以死掉的甲魚(yú)一定不要吃。

怎樣燉甲魚(yú)湯才不腥

想要燉甲魚(yú)湯不腥，那么就要注意，它的脂肪要清除的干凈一些，甲魚(yú)的脂肪呈現(xiàn)嫩黃色滑滑的，分布在四肢肌肉當(dāng)中，會(huì)有很大的膻腥味；

把甲魚(yú)蓋打開(kāi)清理的時(shí)候，需要把它的脂肪清除干凈，用刀慢慢的刮除，這樣就能讓味道更好，在烹調(diào)甲魚(yú)的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┝暇疲笫[等配料，能達(dá)到很好的去腥作用。

想要做甲魚(yú)湯不腥，進(jìn)行甲魚(yú)宰殺處理后先剁成塊狀，然后鍋里面加入適量的`茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變干，再取出飛水，這樣就可以達(dá)到很好的去腥作用；

煸炒的時(shí)候不要放太多油，清洗干凈的甲魚(yú)把內(nèi)臟去除以后，可以放到油鍋里面輕輕的過(guò)一下油，這樣也能達(dá)到很好的去腥作用。

想要做甲魚(yú)湯不腥還應(yīng)該先把甲魚(yú)宰殺以后內(nèi)臟去除，膽囊保留把里面的膽汁清除干凈，甲魚(yú)全部洗干凈以后，就可以用膽汁加入適量的水涂抹在甲魚(yú)上面，大概2~3分鐘左右清水清洗干凈，不管是做湯做菜，都不會(huì)有腥味，味道也是非常不錯(cuò)的。

制作甲魚(yú)可以準(zhǔn)備一只新鮮甲魚(yú)，適量當(dāng)歸以及黨參，甲魚(yú)的內(nèi)臟以及頭部去除切成塊狀，黨參當(dāng)歸放到紗布里面包好，然后和甲魚(yú)搭配在一起，一直煮到肉爛，把中藥去除，加一些調(diào)料以及鹽就可以吃了，可以解決身體沒(méi)有力氣，咽燥等癥狀。

制作甲魚(yú)湯還可以準(zhǔn)備一些甲魚(yú)，枸杞子，黃芪，生姜，味精，蔥段，醬油，食鹽，醋，黃芪清洗干凈浸泡一下，切成片狀，然后用布包好，枸杞子清洗干凈；

去除甲魚(yú)內(nèi)臟以后切成塊狀，把生姜清洗干凈也切成片，把上面這些材料一起放進(jìn)砂鍋里面，再加入適量的清水燉煮，先用大火燒開(kāi)，再改成小火慢慢的煮熟煮爛，把藥包去除，加一些調(diào)味料調(diào)味就可以吃了，可以分兩次吃完，連續(xù)服用幾劑就能達(dá)到很好的益氣養(yǎng)陰作用。

上面介紹的就是甲魚(yú)應(yīng)該怎么殺，殺甲魚(yú)的方法就是上面這些，應(yīng)該掌握好一定的步驟，這樣才能更輕松的把甲魚(yú)處理好，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┘佐~(yú)，能夠滿足身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓抵抗能力提高，身體健康情況也能變得更好。