芹菜的好處有哪些？芹菜是很多人喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜養(yǎng)生保健作用比較強，里面的粗纖維含量豐富，便秘患者吃一些可以讓腸道蠕動速度變快，讓大便排出更加順暢，下面分享芹菜的好處有哪些？

　　芹菜的好處有哪些1

1、平肝降壓

芹菜有降低血壓的功效，而且對肝臟有一定的好處，這是因為芹菜中含有香豆素，這種物質(zhì)不但可以降血壓還可以降低膽固醇，美國芝加哥大學藥理學家發(fā)現(xiàn)每天2棵芹菜，約一周后，血壓由158/96mmHg降到了118/82mmHg。

他找到了一種降壓物質(zhì)——3-n-丁基苯二酸，其大量存在于芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分，對原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、降低血脂

在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占69.20%。在檢測出的6種不飽和脂肪酸中，6-十八碳烯酸，含量為58.18%;亞油酸的含量為9.21%。故具有重要的生理功能和活性，可降血脂，預(yù)防動脈硬化。

3、抑制細菌

研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中的黃酮類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)毛細血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制細菌等作用。其中香豆素是一類苯丙基化合物，具有抗炎、消腫、解痙攣、鎮(zhèn)靜、抗菌等作用;呋喃香豆素對皮膚有光敏活性和抗菌作用。

4、防癌抗癌

芹菜的纖維素含量非常豐富，對排出身體毒素來說是很多的食物，它可以把體內(nèi)的垃圾和毒素包裹在纖維中隨大便一起排出，纖維素經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)酯的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

芹菜中的丁基苯酞類具有較強的防癌活性，其中的葉綠素和葉綠酸都有較強的抑制突變的作用，葉綠素還可以抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯并芘類的致癌活性。另外，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5、鎮(zhèn)靜安神

芹菜中的丁基苯酞是一類具有鎮(zhèn)靜作用的化合物。目前，已從芹菜子油中提取出了5種這類成分，其中的`3-n-丁基-鄰苯二甲酰內(nèi)酯和芹菜鎮(zhèn)靜素在芹菜中含量較高，故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。另外，從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用;芹菜苷或芹菜素口服，有利于安定情緒和消除煩躁。

6、提高性欲

英國的研究指出，芹菜有顯著提高性欲的作用。芹菜中的硒具有刺激腦垂體產(chǎn)生性激素的功能。特別是芹菜根，被認為是一種催情藥，性交前咀嚼芹菜，既可以除口臭，還能增強性欲。

7、利尿消腫

芹菜可以消除水腫，也有利尿的作用，而且芹菜中含有很多營養(yǎng)成分比如胡蘿卜素、維生素B、維生素C及多種礦物元素。其中鉀含量豐富，具有強利尿作用，所以芹菜被稱為天然利尿劑。

8、防齲固齒

芹菜富含粗纖維，咀嚼芹菜既可清潔口腔，又可殺滅口腔細菌，對牙齒可謂一次大掃除，從而起到防齲固齒的作用。

9、排毒通便

芹菜可以非常有效的清理干凈我們腸道中的垃圾，治療非常讓人郁悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預(yù)防和治療腸道不適的疾病。

10、減肥降脂

芹菜還有一個非常好的作用，那就是它還可以起到減肥的作用，對于女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因為它不含任何脂肪，只含高蛋白。

11、防治三高

多吃芹菜還可以治療和預(yù)防高血壓等等三高疾病，所以這對那些中老年人來說也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。

吃芹菜的注意事項

1、《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2、芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3、據(jù)報道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食。

4、芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加，此時如果照射強光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。

5、芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經(jīng)常或大量接觸者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。

6、芹菜應(yīng)莖葉同食。據(jù)研究，芹菜葉100%可供食用，其中的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖，產(chǎn)熱量為莖的1、6倍。芹菜葉的蛋白質(zhì)十分豐富，超過大多數(shù)蔬菜。芹菜葉的營養(yǎng)優(yōu)勢在于其中的胡蘿卜素和維生素E，前者僅次于胡蘿卜、冬寒菜、芥藍，后者略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。因此，不可棄葉食莖。

　　芹菜的好處有哪些2

經(jīng)常吃芹菜的好處

1、降低血壓，芹菜里面的芹菜素含量豐富，能夠在短時間里面讓血壓降低，和頸動脈體化學感受器的.反射有很大關(guān)系。

2、幫助睡眠，現(xiàn)在很多人有失眠睡不著覺的情況，吃芹菜就能讓睡眠質(zhì)量提高，因為它里面的生物堿含量豐富，吃芹菜能夠讓睡眠狀態(tài)更好，醒來以后身體會更加輕松，精神狀態(tài)會更好。

3、減肥，它里面的膳食纖維含量豐富，可以讓腸道蠕動速度變快，里面的一些化學物質(zhì)能夠促進脂肪分解，身體不會吸收過多膽固醇以及脂肪，可以讓身材越來越好。

4、預(yù)防齲齒，因為它里面的粗纖維含量豐富，吃完以后牙齒上面的食物殘渣就能被有效清理干凈，讓口腔酸值保持平衡，達到預(yù)防齲齒作用。

5、補充血液，它里面含有非常豐富的鐵離子，能夠很好的預(yù)防缺鐵性貧血出現(xiàn)，本身有貧血的人就應(yīng)該適當多吃一些。

芹菜的菜譜制作方法

1、芹菜炒肉，需要準備料酒、玉米淀粉、糖、鹽、油、豬肉，芹菜和豬肉洗干凈切絲，水分瀝干，加入料酒，淀粉攪拌均勻，芹菜清洗干凈切段，鍋中加油燒熱，再添加一些鹽，肉絲放進去快速翻炒，加入芹菜翻炒均勻，添加適量水煮上幾分鐘，加糖調(diào)味就可以盛出來吃了。

2、芹菜炒香干，需要準備花生油、鹽、五香粉、蔥、芹菜、香干，先把食材全部都準備好切成絲，鍋中加油燒熱，蔥末放進去爆香，芹菜添加進去翻炒一下，再加五香粉，鹽翻炒均勻以后把香干放進去翻炒入味以后就可以盛出來吃了。