抗衰老蔬菜有哪些，愛美是人的天性，就算年紀(jì)大了也有愛美的資格，老人多吃些抗衰老蔬菜，同樣可以延緩衰老的速度，下面來(lái)看看抗衰老蔬菜有哪些。

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1、豆腐延緩衰老

豆腐是中國(guó)人在飲食上的偉大發(fā)明，一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制成，有著很強(qiáng)大的功能，能延緩衰老。

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的`消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、洋蔥抗衰老

洋蔥是目前有且僅有的唯一含有前列腺素A的蔬菜，能降低外周血管阻力，降低血黏度，還含有硫基氨基酸等物質(zhì)，有擴(kuò)張血管、降血脂等作用。洋蔥含有硫化物和微量元素硒，具有抗衰老的功效。

3、卷心菜保持年輕活力、幫助排毒

卷心菜約90%的成份為水，維生素C的含量是大白菜2倍，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽Ｈ毡究茖W(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜心同樣處在較高的水平。

4、胡蘿卜抗氧化、減緩細(xì)胞老化

胡蘿卜含大量胡蘿卜素，能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

5、西蘭花抗衰老

西蘭花富含抗氧化物維生素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物及胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老食物。它還具有抗癌功效，其功效已經(jīng)被全世界人認(rèn)可。

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1、圓白菜

是十字花蔬菜，總的維生素含量比相同重量的西紅柿多出3倍;因此圓白菜具有很強(qiáng)的抗氧化、抗衰老的功效。

2、胡蘿卜

胡蘿卜富含維生素A和胡蘿卜素;維生素A可使頭發(fā)保持光澤，皮膚細(xì)膩;胡蘿卜素可以清除人體內(nèi)的自由基，延緩衰老。

3、西紅柿

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低，不但含有去除自由基的番茄紅素，而且含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素及果膠等高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、西蘭花

西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是很好的抗衰老和抗癌食物。

5、冬瓜

冬瓜富含維生素C，并且其中含有能夠?qū)∧w的膠原蛋白和彈力纖維，起到良好的滋潤(rùn)效果的物質(zhì)。經(jīng)常食用，可有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。

6、芹菜

芹菜是感光食物，如果白天食用可能會(huì)令你變黑;但是芹菜里的有機(jī)鉀電解質(zhì)，能幫助清潔人體細(xì)胞，芹菜葉子中的鉀含量要比莖中高的多，因此盡量一起食用為佳。

香菜的維生素C含量是西紅柿的2.5倍，胡蘿卜素含量是是西紅柿的2.1倍，維生素E含量是西紅柿的1.4倍。生吃香菜可幫助改善新陳代謝，又有利于美容養(yǎng)顏抗衰老。

8、洋蔥

洋蔥中富含硫磺，能夠幫助皮膚和肝臟排毒，且能重建結(jié)締組織，比如膠原蛋白。洋蔥是槲黃素的有效來(lái)源，槲黃素能幫助清除自由基，從而起到抗衰老的作用。

9、馬鈴薯

馬鈴薯含有豐富的'B族維生素以及大量?jī)?yōu)質(zhì)纖維素，還含有豐富的微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃馬鈴薯有利于身體健康，延緩衰老。

10、菠菜

多吃菠菜能使人體質(zhì)強(qiáng)、皮膚好，還能遠(yuǎn)離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對(duì)準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能降低新生寶寶患白血病、先天性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

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1、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來(lái)源于生物堿中的奎寧。

這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素。

有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

苦瓜雖苦，但食用時(shí)味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。

所以苦瓜有“菜中君子”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味。

蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：“人講苦瓜苦，我說(shuō)苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜?”這就是說(shuō)，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來(lái)的卻是甜——健康和快樂(lè)。

2、番茄

據(jù)說(shuō)幾百年前，番茄還是默默無(wú)聞的。后來(lái)，秘魯有個(gè)姑娘，患了貧血癥，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來(lái)自盡，誰(shuí)知她吞吃了番茄果實(shí)以后，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤(rùn)啦。

她不但沒(méi)死，反而恢復(fù)健康，變得更漂亮了。這是什么原因?原來(lái)番茄果實(shí)含有十分豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等。

其中能夠美容的維生素C的含量相當(dāng)于西瓜的10倍，簡(jiǎn)直是一個(gè)維生素的倉(cāng)庫(kù)。它還含有促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的'鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長(zhǎng)健康、漂亮才怪哩!

近幾年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽。臨床測(cè)定，當(dāng)*內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí)，癌癥的發(fā)病率就明顯下降。

所以多吃番茄，可預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時(shí)還可推遲某些細(xì)胞的衰老，可降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。

由于食番茄有這么多好處，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)灼矫總€(gè)家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。

食番茄時(shí)，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因?yàn)榉阎泻蟹阉兀偷鞍踪|(zhì)結(jié)合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來(lái)，要加溫到一定的程度才釋放出來(lái)。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴了。