要焯水，農(nóng)村有一種水產(chǎn)動(dòng)物，鱉是它的俗稱(chēng)，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)很多人對(duì)甲魚(yú)都愛(ài)吃，吃甲魚(yú)的時(shí)候方法也比較多，以下詳細(xì)介紹吃甲魚(yú)是不是要先燙。

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殺甲魚(yú)的正確方法

把甲魚(yú)清洗干凈，然后把它翻過(guò)來(lái)，有殼的那一邊朝上，用腳踩住，等它脖子出來(lái)以后，用剪刀或者菜刀快速砍斷它的脖子。然后用開(kāi)水煮熟，把甲魚(yú)殼掀開(kāi)，撈出把內(nèi)臟等東西弄干凈。也可以用剪刀在它腹部剪出一個(gè)十字形，去除干凈內(nèi)臟，沖洗干凈。甲魚(yú)的四條腿和尾巴剪掉，去除里面的黃油。

很多農(nóng)村的朋友吃甲魚(yú)的時(shí)候，都是直接用開(kāi)水先燙，燒一水桶開(kāi)水，把甲魚(yú)放進(jìn)去，開(kāi)水會(huì)把它身上的外皮也燙脫落了，只要輕輕一撕就掉了，并且頭和四肢也不會(huì)縮進(jìn)去。

甲魚(yú)和什么一起燉最好?

甲魚(yú)和懷山藥搭配在一起燉最好，這樣燉出的甲魚(yú)不但肉質(zhì)鮮嫩，綠豆秈米還能讓人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，能起到無(wú)法美容，延緩衰老的重要作用，平時(shí)人們出現(xiàn)須發(fā)早白或肝腎陰虛以及皮膚干燥等不良癥狀時(shí)，把甲魚(yú)和懷山藥搭配在一起燉著吃就能起到明顯調(diào)理作用。

參麥燉甲魚(yú)，補(bǔ)氣潤(rùn)肺，養(yǎng)陰生津。

甲魚(yú)的功效

可以清退虛熱，對(duì)于陰虛火旺所導(dǎo)致的虛熱，適當(dāng)食用甲魚(yú)有很好的.清退虛熱的作用。

可以滋陰補(bǔ)腎，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療角度上來(lái)講甲魚(yú)入腎經(jīng)，對(duì)于骨蒸勞熱、腎虛所導(dǎo)致的腰膝酸軟、腰腿痛、骨質(zhì)疏松、四肢無(wú)力，適當(dāng)食用甲魚(yú)有很好的滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

綜上就是甲魚(yú)的一些做法，很多人說(shuō)用開(kāi)水直接燙太殘忍，那么就可以用第一種方法，把它頭引誘出來(lái)，手起刀落的快速剁掉，再緊接著下一步。

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甲魚(yú)怎么做好吃

甲魚(yú)是不錯(cuò)的一種滋補(bǔ)食物，而且吃甲魚(yú)的時(shí)候方法也比較多，清燉甲魚(yú)是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好甲魚(yú)1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。

我們把甲魚(yú)在開(kāi)水中焯一下，焯的時(shí)候，在其中需要放點(diǎn)料酒，然后撈出之后用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，姜片，炸香之后再放入甲魚(yú)，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之后就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開(kāi)之后選擇用小火，繼續(xù)燉1小時(shí)左右，然后加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時(shí)候放入蔥花和枸杞就可以了。

甲魚(yú)和什么一起燉最好

吃甲魚(yú)的時(shí)候一般都是燉著吃的，這時(shí)候搭配山藥吃很不錯(cuò)，需要把甲魚(yú)切成6塊，豬瘦肉準(zhǔn)備好100克，洗凈之后切成塊，山藥同樣需要洗凈切片。

鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之后就可以加入豬肉繼續(xù)炒，在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山藥，加開(kāi)水之后倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚(yú)塊，還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時(shí)候。再放到大火上，加入已經(jīng)蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。能夠有益脾胃、補(bǔ)氣血的功效，是很適合用來(lái)治療腰酸痛、遺精等問(wèn)題。

甲魚(yú)湯怎么做

甲魚(yú)湯是吃甲魚(yú)的時(shí)候最佳的選擇，需要準(zhǔn)備好甲魚(yú)一只，還需要火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽和味精。首先要把甲魚(yú)收拾處理好，放在熱水中之后燙上2~5分鐘就可以撈出。

等到放涼之后就可以在甲魚(yú)的腹部，切開(kāi)十字刀口，然后選擇挖出其中的內(nèi)臟，宰下四肢以及尾稍，還需要把腿邊的黃油給拿掉才行，之后我們就可以把甲魚(yú)全身的.烏黑污皮都刮干凈，等到刮干凈黑皮之后洗凈，這時(shí)候就可以說(shuō)基本清理完了。

我們把甲魚(yú)加工完成之后就可以放在碗中，然后把切成片的火腿鋪上，同時(shí)香菇、姜蒜蔥也需要一起放入其中，最后出鍋的時(shí)候加料酒就可以了。

甲魚(yú)的功效與作用

吃甲魚(yú)對(duì)我們健康還是很有好處的，首先甲魚(yú)也被叫做是鱉、團(tuán)魚(yú)，其中還有滋陰補(bǔ)腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚(yú)主要是可以起到解決虛勞贏(yíng)瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問(wèn)題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚(yú)來(lái)幫助緩解的。

吃甲魚(yú)是可以有抗癌，降低膽固醇等作用存在的，對(duì)我們內(nèi)臟以及血管健康是很有好處的。而且因?yàn)榧佐~(yú)是可以幫助我們用來(lái)緩解肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等問(wèn)題的，對(duì)于這些慢性疾病來(lái)說(shuō)都是可以起到輔助治療的功效。甲魚(yú)能夠有養(yǎng)陰的作用存在，但是脾胃陽(yáng)虛的人群是應(yīng)該謹(jǐn)慎服用的。

吃甲魚(yú)雖然不錯(cuò)，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類(lèi)的問(wèn)題，也是不適合吃甲魚(yú)的。甲魚(yú)屬于一種滋膩礙脾的食物，所以說(shuō)如果存在食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的問(wèn)題，這時(shí)候就需要謹(jǐn)慎服用甲魚(yú)才行，特別是對(duì)于患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類(lèi)消化系統(tǒng)疾病的人群，甲魚(yú)都是不適合食用的。

甲魚(yú)是可以幫助我們影響水液代謝的，對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)很適合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混濁、白帶過(guò)多的問(wèn)題，這時(shí)候就要慎用甲魚(yú)了，總的來(lái)說(shuō)甲魚(yú)的滋補(bǔ)功效是很強(qiáng)的，對(duì)于我們大多人來(lái)說(shuō)都是很適合的，所以說(shuō)大多數(shù)人都很適合吃甲魚(yú)，可以幫助滋補(bǔ)。

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甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，每100克龜肉中含有蛋白質(zhì)20克，脂肪5克，熱量100千卡，以及含有核黃素、煙酸少量。對(duì)于重視養(yǎng)生的人來(lái)講，甲魚(yú)不僅是一種美味，更是上乘的食療佳品。

甲魚(yú)的保健功效

我們都知道甲魚(yú)的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不止是餐桌上的美味，食療佳品，它還具有保健功效哦!可以說(shuō)它在醫(yī)學(xué)上也是有很大用處的，為此，甲魚(yú)受到了很多病人的青睞，是很多病人身體恢復(fù)的大補(bǔ)品。

1、甲魚(yú)性味甘平，所含營(yíng)養(yǎng)比較全面，而肉質(zhì)不肥、不膩，為上乘滋補(bǔ)食品。甲魚(yú)全身是寶，其肉、甲、頭、血都具有很高的食療滋補(bǔ)及醫(yī)療功效。

2、甲魚(yú)肉有滋陰清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健胃的功能，對(duì)輔助治療陰虛、骨蒸、久痢、脫肛、崩漏、帶下等癥都具有顯著的功效。特別對(duì)癌癥術(shù)后的患者在放療、化療過(guò)程中出現(xiàn)的.陰虛，食用甲魚(yú)肉更利于恢復(fù)健康。

3、甲魚(yú)殼具有較強(qiáng)的清熱散結(jié)作用。現(xiàn)代藥理學(xué)也研究證明，不僅對(duì)治療肝、脾腫大有效，而且對(duì)肝炎合并貧血等癥也有很好的效果。甲魚(yú)頭外用，對(duì)治療脫肛具有獨(dú)特療效。甲魚(yú)血內(nèi)服能夠滋陰退熱。

甲魚(yú)的殺法

1、將甲魚(yú)的頭頂在盆沿。

2、象平常殺魚(yú)一樣從尾端剪入。

3、沿中線(xiàn)開(kāi)膛破肚。

4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

5、甲魚(yú)不再動(dòng)彈可放心剖剪脖子和頭。

6、胸部橫切十字型刀口。

7、去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物。

8、少量開(kāi)水沖泡下。

9、撕去外殼最表層的黑皮污膜。

10、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。