殺甲魚最簡單方法，甲魚是鱉科兩棲爬行動(dòng)物的統(tǒng)稱，但是有很多朋友都覺得處理甲魚的時(shí)候很麻煩，稍微處理不好，吃起來腥臭味就會(huì)很大，以下分享殺甲魚最簡單方法。

　　殺甲魚最簡單方法1

1、可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時(shí)，準(zhǔn)確地將頭剁下；或用左手掐住甲魚的脖子，并拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。

2、待血放盡后放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側(cè)的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內(nèi)臟，用清水洗凈。

3、最后放入開水內(nèi)略煮，去除血污，取出用冷水洗凈。

甲魚介紹：

鱉（學(xué)名：Pelodiscus sinensis）是鱉科、鱉屬動(dòng)物。成體背盤長192.0-345.0毫米，寬138.8-256.0毫米。頭中等大，前端瘦削。吻長，形成肉質(zhì)吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圓形。吻突長于或等于眼間距，等于或略短于眼徑。

甲魚耳孔不顯。背盤卵圓形，后緣圓，其上無角質(zhì)盾片，而被覆柔軟的革質(zhì)皮膚。背盤前緣向后翻褶。盤面有小瘰粒組成的縱棱，每側(cè)7-10余條，近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑，可具7塊胼胝，分別在上腹板、內(nèi)腹板、舌腹板與下腹板聯(lián)體及劍板上。腹甲后葉短小。

甲魚四肢較扁。第五指、趾外側(cè)緣膜發(fā)達(dá)。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列規(guī)則的'斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑，腹部有對(duì)稱的淡灰色斑點(diǎn)。顎與頭側(cè)有青白間雜的蟲樣飾紋。

　　殺甲魚最簡單方法2

甲魚的殺法一

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，當(dāng)甲魚伸長脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。

甲魚的殺法二

用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。

處理甲魚的步驟

1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。

2、把甲魚放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。

甲魚的處理方法

將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。放涼后，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分。

摸上去滑滑的.，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

小竅門：甲魚如何除腥

殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時(shí)就沒有腥味了。

　　殺甲魚最簡單方法3

一、物種論述

甲魚是鱉科兩棲爬行動(dòng)物的統(tǒng)稱，在生物學(xué)分類上是動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科水生爬行動(dòng)物的統(tǒng)稱，亦稱團(tuán)魚、水魚、王八等，值得注意的是山瑞鱉是國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物(僅限野生種)、黿和斑鱉是國家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，未經(jīng)許可私自捕殺、販賣屬于違法行為。

二、處理方法

1、方法一：把甲魚腹部朝上翻轉(zhuǎn)，因甲魚會(huì)借助脖子的力量翻身，等甲魚脖子伸長時(shí)趁機(jī)一把抓住，然后用刀迅速將甲魚脖子斬?cái)啵詈髮⒓佐~的肚子剖開取出內(nèi)臟即可烹飪。

2、方法二：用筷子等小木棍放在甲魚嘴巴邊挑逗甲魚，等甲魚咬住筷子后趁機(jī)抓住甲魚的.脖子，然后手起刀落迅速將甲魚脖子斬?cái)啵詈髮⒓佐~的肚子剖開取出內(nèi)臟即可烹飪。

3、方法三：在地上鋪一張塑料布，將甲魚腹部朝上放在塑料布上，然后用腳輕輕的踩住甲魚，等甲魚把脖子伸出來時(shí)迅速用刀斬?cái)啵詈髮⒓佐~的肚子剖開取出內(nèi)臟即可烹飪。

三、營養(yǎng)價(jià)值

1、增強(qiáng)體質(zhì)：甲魚肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體的抗病能力并能調(diào)節(jié)人體的免疫功能。

2、凈化血液：甲魚肉中富含的維生素、礦物質(zhì)等能凈化血液，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，特別適合高血壓、冠心病患者食用。

3、補(bǔ)腎壯陽：甲魚肉富含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，女性食用能滋陰，男性食用能壯陽。

4、抗癌抑癌：甲魚肉能預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

四、禁忌人群

1、肝炎患者：甲魚肉中富含蛋白質(zhì)，肝炎患者食用不但難以消化和吸收，同時(shí)還會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能誘發(fā)肝昏迷。

2、孕婦：甲魚肉雖然有滋陰補(bǔ)腎的功效，但性質(zhì)偏寒且有通絡(luò)散瘀的作用，孕婦吃甲魚肉對(duì)胎兒不利，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引起流產(chǎn)。

3、脾胃虛弱者：甲魚肉中富含蛋白質(zhì)且性質(zhì)偏寒，脾胃虛弱的人群不宜食用，尤其是膽囊炎、腸胃炎、胃潰瘍等更不建議吃甲魚。

4、幼兒：甲魚肉是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)食品，但幼兒的消化功能尚未完善，食用甲魚容易加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可引起消化不良。