青菜種類(lèi)圖片大全，青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜，是一種深綠色素菜品種，像春季和初夏時(shí)候播種的一些蔬菜，基本都已經(jīng)進(jìn)入采收的尾聲了，以下分享青菜種類(lèi)圖片大全。

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1、油菜

油菜中纖維素含量較高，不少人不愛(ài)吃的原因在于嚼著好像有嚼不爛的“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會(huì)造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便秘”的克星，是減肥中人士減少脂類(lèi)物質(zhì)和多余精碳水物質(zhì)的“法寶”，可一旦攝入過(guò)量，弊端也會(huì)隨之而來(lái)：首先會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素吸收阻礙。

2、青梗菜

青梗菜，是上海小白菜的一種， 又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28厘米左右，開(kāi)展度28厘米×30厘米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。

葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。葉梗長(zhǎng)比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲(chóng)。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質(zhì)1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質(zhì)。可炒食、作湯、腌漬。

3、上海青

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的'小白菜品種。江浙一帶又稱(chēng)其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。

上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國(guó)到處都有該物種的影子。

4、四季小白菜

四季小白菜是十字花科葉菜類(lèi)常見(jiàn)的食用蔬菜。小白菜原產(chǎn)于我國(guó)，南北各地均有分布，在我國(guó)栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。

5、菜心

菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國(guó)南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。

菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

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（1）牛皮菜

對(duì)于牛皮菜，一些農(nóng)村里上了年紀(jì)的人是最清楚其價(jià)值的。在當(dāng)時(shí)它可不光是種植來(lái)喂豬喂雞鴨，而且還常當(dāng)成蔬菜來(lái)食用，既可以鮮吃，也可以把它曬干了當(dāng)成干菜來(lái)吃。

牛皮菜的種植其實(shí)很簡(jiǎn)單，種下以后不需要怎么管理。然而它的產(chǎn)量卻很高，一般立秋后播種下去，到了冬季就可以采收了，并且能持續(xù)采收到第二年的三四月份。而且牛皮菜是越掰就越長(zhǎng)。

牛皮菜的種植也挺簡(jiǎn)單的，如果是少量種植的話(huà)就是在八九月份播種，既可以點(diǎn)播，也可以條播。播種的時(shí)候，先對(duì)其進(jìn)行浸種，建議用50-55℃溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，水冷卻后再在冷水中浸一條一夜。

之后把它播種在濕潤(rùn)的土壤上，因?yàn)槿绻寥缐勄椴患殉雒巛^困難。只要出苗了，在后期最好追肥、除草就可以等著采收了。

（2）冬寒菜

這是在南方冬季的時(shí)候較為常見(jiàn)的一種青菜了，因?yàn)楸狈降貐^(qū)冬季寒冷，它是無(wú)法露天種植的。而在南方地區(qū)，冬寒菜是可以自然越冬的。

別看現(xiàn)在有些地方冬寒菜已經(jīng)淪為了野菜，可是在古代的時(shí)候冬寒菜有著極高的地位，它還被稱(chēng)為“百菜之王”。筆者也記得小時(shí)候，在冬季的時(shí)候就喜歡用它煮粥吃，非常的美味。

冬寒菜可以分為春播和秋播，而在南方地區(qū)一般都是秋季播種，北方則是春季播種。它可以直接采用撒播，或者是條播的.方式。這種蔬菜的生長(zhǎng)速度還是比較快的，播種出苗后大約一個(gè)月就可以采收了。

因?yàn)槭遣墒漳矍o葉來(lái)食用，采摘以后它又會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。在后期大約每隔十天左右又能采收一次。

（3）皇帝菜

聽(tīng)這名字就知道在古代是供皇帝們吃的一種蔬菜，沒(méi)錯(cuò)在古代的時(shí)候，這種蔬菜是宮廷佳肴，而它的學(xué)名叫茼蒿，在民間也叫它蓬蒿、蒿菜、菊花菜、蓬花菜等。

茼蒿是一種自帶芳香氣味的蔬菜，有人說(shuō)它的味道像藜蒿，而開(kāi)的花朵像菊花。李時(shí)珍在《本草綱目》說(shuō)它“莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿”。

茼蒿也是一種非常耐寒的青菜，它一般都是在立秋后播種，長(zhǎng)江流域都是在八九月份播種，而像廣西、福建和海南等地區(qū)推遲到11-12月份播種也可以。

播種的方式也是以撒播為宜，把土地澆濕透了就可以播種，然后覆蓋上1厘米左右的薄土。等到出苗以后再澆水，施肥。

茼蒿的再生能力也不弱，從根部以上采收嫩莖，之后它會(huì)在斷處繼續(xù)再生的，能持續(xù)采收到第二年春季，只要水肥管理得當(dāng)?shù)脑?huà)。

（4）紅菜苔

也叫它紫菜苔，是廣東菜心的一個(gè)變種，因?yàn)樗嗍乔锛静シN，有一定耐寒性卻不耐熱，而北方的冬季過(guò)于寒冷，所以目前基本都是在南方地區(qū)種植。

紅菜苔一般都是在立秋后到10月上旬這個(gè)期間播種，建議選擇在背風(fēng)向陽(yáng)，且排水良好的地塊播種。

雖然多數(shù)的菜農(nóng)都是先育種再移栽，但是如果是少量種植的話(huà)，也可以省掉魚(yú)苗而是直接播種。把它撒播在翻耕好的土地中，如果是八月份播種，還要記得做好遮陽(yáng)，預(yù)防高溫多雨的天氣。等到出苗葉子長(zhǎng)出來(lái)了，再去掉遮蓋物。

近些年紅菜苔在市場(chǎng)上是非常搶手的，在冬季霜打以后的紅菜苔更好吃。尤其是在湖北的洪山菜薹，價(jià)格貴的時(shí)候上百元一斤，所以自己有地種點(diǎn)就不用花錢(qián)買(mǎi)了，過(guò)年用它炒臘肉可是一絕。

（5）大白菜和小白菜

在冬季的時(shí)候，怎么能少得了白菜呢？農(nóng)諺說(shuō)“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種白菜”，而現(xiàn)在白菜的種類(lèi)是越來(lái)越多了，并且?guī)缀跻荒晁募径加邪撞耸圪u(mài)了。

可是最好吃的還是冬季的白菜，如果是自己用農(nóng)家肥種出來(lái)的白菜，經(jīng)過(guò)霜打以后會(huì)更甜。這是市場(chǎng)上售賣(mài)的白菜所不能比擬的，因?yàn)樗鼈兌紱](méi)有自家菜園子的新鮮。

無(wú)論大家是種植大白菜，還是一些小眾品種的白菜，都可以采用穴播，或者是條播，等到出苗以后及時(shí)間苗就可以了。想穴播的話(huà)建議每穴留下1-2株健壯的苗就可以了。至于后期的管理就不多說(shuō)了，因?yàn)閷?duì)于白菜很多人都是非常熟悉的，幾乎每年都會(huì)種植。

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帶葉子的蔬菜：菠菜、韭菜，花菜，西蘭花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜苔、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘藍(lán)，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜葉、龍須菜。

豆類(lèi)蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、綠豆芽、豆苗，黃豆芽。

菇類(lèi)蔬菜：香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇。

瓜類(lèi)的蔬菜：冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜。

根莖類(lèi)的蔬菜：大蔥，蒜，生姜，小蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜。

銀耳、玉米、甜椒、小米椒，蘆筍、竹筍，茭白、貢菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角羅漢菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、燈籠椒。

多吃蔬菜對(duì)身體非常好，我們現(xiàn)在的生活越來(lái)越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞錯(cuò)，經(jīng)常都是肉，吃的非常多，但是蔬菜吃的.卻很少，其實(shí)人一餐吃二兩左右的肉，吃一斤左右的蔬菜，這樣更能夠補(bǔ)充維生素和纖維素，蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜對(duì)我們的皮膚也非常的好。

吃蔬菜的時(shí)候最好吃煮過(guò)的蔬菜，這樣比較衛(wèi)生，因?yàn)楝F(xiàn)在蔬菜都分成了很多農(nóng)藥，所以洗的時(shí)候要洗干凈，記得要煮熟，吃蔬菜的`時(shí)候最好也要少加一些油，這樣才更有利于身體健康。

很多人喜歡榨蔬菜汁，比如說(shuō)胡蘿卜汁，菠菜汁、黃瓜汁，其實(shí)榨汁很多營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失掉，最好還是直接吃蔬菜。這樣蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以全部進(jìn)入我們的身體內(nèi)，特別是蔬菜里面的纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。