菠菜的食用禁忌，菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維A、維C、維E、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素，可以促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，潤腸通便，促進(jìn)新陳代謝，下面來看看菠菜的食用禁忌。

　　菠菜的食用禁忌1

【吃菠菜的禁忌】

菠菜和其它的蔬菜不同，它含有大量的草酸，這種物質(zhì)會讓菠菜苦澀，而且還會影響鈣的吸收，形成結(jié)石，所以吃菠菜時，一定要記住“3不吃、2不放、1不做”。

1、3不吃

①不吃老菠菜

菠菜有嫩菠菜、老菠菜，一定要買嫩菠菜吃。嫩菠菜口感柔嫩，含有的草酸也少，但相反老菠菜的草酸就比較高了，口感更苦澀，所以老菠菜千萬不要吃。

②不吃沒焯水的菠菜

菠菜含有草酸，會和鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，而且草酸鈣是不溶于水的，越積越多的話就會形成結(jié)石，而去除草酸最好的方法就是焯水，能去除絕大多數(shù)的草酸。

菠菜無論是涼拌還是炒菜，亦或是做湯，都應(yīng)該先焯一下水，記得開水下鍋，加入適量食鹽、食用油，可以保持菠菜的鮮嫩和翠綠。

③不吃剩菠菜

有時候菠菜炒多了，一頓沒吃完，很多人都會放進(jìn)冰箱里，等到第二天再吃，看似節(jié)約，實(shí)則傷身。在常吃的綠色蔬菜中，菠菜的硝酸鹽是最高的。沒吃完的剩菠菜會滋生細(xì)菌，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這是一種有害物質(zhì)，對身體不利。

所以，菠菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃多少做多少，不要剩下來，吃新鮮的.肯定比吃剩的要好。

2、2不放

①不放含鈣高的食物

菠菜中含有草酸，會影響鈣的吸收，如果和含鈣高的食物，比如豆腐、豆干、腐竹一起吃的話，我們能吸收的鈣就變少了，達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的了。

另外，吃菠菜后最好也不要喝牛奶，也會減少牛奶中的鈣，總是吃菠菜時不要吃高鈣食物。

②不放含維C氧化酶的食物

菠菜的維C含量比較高，可以增強(qiáng)免疫力，美容養(yǎng)顏，促進(jìn)鐵、鈣和葉酸的吸收，但如果和含有維C氧化酶的食物一起吃，比如黃瓜、胡蘿卜等，就會破壞維C，降低了營養(yǎng)價值。

　　菠菜的食用禁忌2

菠菜的食用禁忌

1.忌吃未用開水燙的菠菜

菠菜里面含有草酸，這是一種人體不能吸收的東西，而且還可能會破壞其他的營養(yǎng)元素。所以建議在吃菠菜之前用開水燙，把草酸給去掉。

有些人看到外國人愛吃沙拉，好像就是用生的'菠菜來做的，其實(shí)這樣是很不健康的，還是建議大家燙過之后再吃哦。

2.食用菠菜忌去根

人們在擇菠菜時，往往習(xí)慣上僅食用其莖葉，誤認(rèn)為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。

我們強(qiáng)調(diào)春季吃菠菜忌去根，并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點(diǎn)的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

食用菠菜最好的方法是將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。

3.孕婦忌常食菠菜

人們一直都認(rèn)為，菠菜含有大量的鐵，具有補(bǔ)血功能，把菠菜當(dāng)作孕婦、兒童、病人理想的補(bǔ)血食品。

其實(shí)，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣，有可能發(fā)生佝僂病，或出現(xiàn)雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現(xiàn)象。

如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現(xiàn)缺鈣和鋅的癥狀，無疑對胎兒發(fā)育不利。同時，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高，從養(yǎng)護(hù)的角度講，應(yīng)較多地攝入富含鈣和鋅的食物。

　　菠菜的食用禁忌3

1.菠菜，春筍，萵筍等含草酸較多的蔬菜，最好是涼拌，這樣才能去除草酸，因?yàn)椴菟嵩谀c胃中與鈣結(jié)合形成難以消化吸收的草酸鈣，影響人體對鈣的消化吸收。

2.菠菜不宜與含鈣豐富的豆制品、豆制品及黑木耳、蝦米、海帶絲、海菜等食物同時食用。

3.菠菜不宜用來煎豬肝。黃牛肝臟含有豐富的銅、鐵等稀有元素，一旦與富含維生素C的菠菜融合，金屬離子極易使維生素C空氣氧化而失去其本身的營養(yǎng)成分。

4.菠菜中含有草酸，與優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合后容易產(chǎn)生草酸鈣，這將影響人體對鈣的消化吸收。

5.菠菜不宜與絲瓜同食，因?yàn)椴げ酥械木S生素C會被絲瓜中的溶解酶破壞。

6.菠菜不宜與干酪同吃，因?yàn)椴げ酥泻械腵有機(jī)成分會影響菠菜對優(yōu)質(zhì)蛋白的消化吸收。

7.煮熟的菠菜不適合留宿后食用，因?yàn)椴げ酥械牧姿猁}在還原酶的作用下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鈉，食用后可引起中毒。

8.菠菜不宜與水豆腐同食。水中豆腐中含有較多的氧化鎂和碳酸氫鈣，二者若再進(jìn)入人體，就會轉(zhuǎn)化為不溶性草酸鈣，不但會引起高質(zhì)蛋白外流，還可堆積成結(jié)石。