烤魚一般是用什么魚，烤魚是我們?nèi)粘３詿緯r常點(diǎn)常做的菜之一，肉質(zhì)鮮美，口味獨(dú)特，深受人們的喜愛。下面我們一起來具體了解烤魚一般是用什么魚。

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烤魚可以用草魚。

草魚肉質(zhì)細(xì)嫩，細(xì)膩均勻，而且具有高蛋白和低脂肪的特點(diǎn)，不僅適合烤著吃，蒸煮煎炸都可以，非常容易駕馭。但是缺點(diǎn)也很明顯！就是小刺很多，吃起來必須謹(jǐn)慎，稍微不注意就會被魚刺卡住。草魚的價格也比較便宜，所以草魚是比較平民的選擇，適合飯店來用于做烤魚。

烤魚可以用烏魚。

烏魚也叫黑魚。雖然烏魚是肉食性魚類，但是它的肉質(zhì)絕對是所有肉食性魚類最鮮美、最嫩的。它的`蛋白質(zhì)比草魚還高，脂肪含量也比較低，營養(yǎng)價值也非常大，屬于低脂肪高營養(yǎng)的魚類了。而且烏魚的刺也是相對比較少的，沒有小刺，有的只是個別大刺，很容易食用。不過一般家庭用烏魚做水煮魚的比較多，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，容易吸收湯汁，用來做烤魚有一點(diǎn)大材小用的感覺。

烤魚可以用湄公魚。

湄公魚又名芒魚。主要生活中東南亞，是咸淡水魚類，它幾乎兼具了所有魚類的營養(yǎng)價值：蛋白質(zhì)，鈣，磷，維生素之類的都有，而且易于人體吸收，據(jù)說吸收率高達(dá)99%，屬于魚中上品。而且刺很少，肉質(zhì)很嫩，屬于烤魚屆的上品。

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1、草魚

烤魚使用的比較多的就是草魚，草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根（東北）等。是中國四大家魚之一。

草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農(nóng)貿(mào)市場幾乎都能買得到，大多數(shù)餐館都用草魚，唯一的缺點(diǎn)就是刺多。

2、鯉魚

鯉魚也是中國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，也是最常食用的魚類之一。

鯉魚呈柳葉形、背略隆起、嘴上有須、鱗片大且緊、鰭齊全且典型，肉多刺少、味道鮮美。

3、鰱魚

鰱魚又叫白鰱、鳊魚、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的四大家魚之一。

鰱魚的肉質(zhì)比一般的魚更加的鮮嫩，表面的魚皮在烤制后也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃，缺點(diǎn)是小刺太多。

4、武昌魚

武昌魚學(xué)名團(tuán)頭魴，俗稱鳊魚、草鳊等，是我國長江流域特有的優(yōu)良淡水魚類。

武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下層無角質(zhì)物覆蓋，含肉率高、有較高的'營養(yǎng)價值和味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，表面的魚皮在烤制后也非常的美味，體型適中，非常適合做燒烤吃。

5、秋刀魚

秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚。

秋刀魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)口感非常有嚼勁，并且魚刺也比鰱魚的更少，吃起來不僅美味，還很方便，是非常好的名貴的烤魚原料。

6、黃花魚

黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。

黃花魚是中國重要經(jīng)濟(jì)魚類之一，一般的超市、農(nóng)貿(mào)市場都可以買到。黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，容易脫骨，特別適合做錫紙烤魚，不適合木炭燒烤，成熟后肉質(zhì)容易散落。

7、黑魚

黑魚，是烏鱧的俗稱，又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。 黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū)。

黑魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類；用黑魚做烤魚味道鮮美，就是成本相對高些。

8、鱸魚

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味道非常鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，做烤魚可以用烤箱做錫紙烤魚，能最大程度保持鱸魚的鮮美。

9、馬口魚

馬口魚俗名花杈魚，桃花魚，山鳡，坑爬，寬口，大口扒，扯口婆，紅車公。產(chǎn)于南盤江、元江、滄江等水域。是一種雜食性偏肉食淡水魚。

馬口魚營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高益于人體吸收，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，特別適合做烤魚或者煎炸。

10、鰨目魚

鰨目魚又名舌鰨，就是人們耳熟能詳?shù)睦@口令里的“鰨瑪魚”。

鰨目魚有豐富的營養(yǎng)價值，肉質(zhì)鮮嫩無比，鰨目魚只有中間的脊骨，魚的刺少肉多，很適合小孩、老人食用。

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1、黑魚：

又名烏魚、魚、黑魚、烏棒、文魚。黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，且營養(yǎng)價值頗高，因而深受歡迎。適合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的`烤魚。

2、鯰魚：

俗稱鯰巴郎、郎巴、鯰泥魚、棉魚。特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡頁。肉質(zhì)軟嫩肥美，富含蛋白質(zhì)和脂肪因此做出來的烤魚比較香。

3、鱸魚：

別稱花鱸、鱸板、寨花魚、鱸子魚、七星鱸、四肋魚等等。鱸魚富含蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。

4、清江魚：

指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚，被譽(yù)為“千湖之省湖北的水產(chǎn)一絕肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑。

5、巴沙魚：

湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、肉質(zhì)白嫩、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。